研究表明，维生素B6在控制情绪的大脑中产生5-羟色胺和GABA神经递质具有巨大作用。高粱中的维生素B6对于阻止疼痛，抑郁，焦虑和疲劳至关重要。这表明维生素B6有助于预防情绪异常和提高情绪。
维生素B6还有助于在大脑中产生激素，从而治疗脑部疾病和情绪障碍。研究表明，维生素B6的补充剂有助于增强情绪，精力和精力集中减轻疼痛。
高粱中存在的维生素B6在神经递质γ-氨基丁酸（GABA）的产生中起主要作用。GABA负责调节人体中的神经冲动。GABA产生的增加可改善人的情绪，专注力，促进放松并帮助控制压力和抑郁。
维生素B复合物，尤其是维生素B3（烟酸），对人体的新陈代谢非常重要，有助于细胞产生可用能量。高粱含有每日所需烟酸摄入量的28％。摄入以高粱为基础的食物有助于提高能量水平，并专注于工作。
综上所示，高粱对于缓解压力和减少焦虑方面有一定的作用。高粱对健康的其它好处是，它是维生素和矿物质的良好来源，膳食纤维含量高，是抗氧化剂的丰富来源，有助于抑制肿瘤生长，糖尿病患者的自然疗法，乳糜泻患者的主食，降低血液胆固醇，帮助控制体重，提供坚固的骨骼，改善情绪（缓解压力和焦虑），提高能量水平并促进血液循环。
