蛋白质是由什么组成的?

2020-04-18 00:26:51 食物 4年前 (2020-04-17) 1102次浏览

蛋白质是由什么组成的?蛋白质是由肽键连接在一起的氨基酸聚合物。地球上基本上所有的蛋白质都由20种不同的氨基酸组成。每一种氨基酸都有一个基本的设计,由一个中心碳(也称为α碳)和一个氢结合而成。

蛋白质是由什么组成的?

什么是蛋白质

蛋白质是从细胞DNA信息开始的解码过程的最终产物。蛋白质是细胞的主要组成部分,是细胞内的结构和运动元件,是生物体内几乎所有生化反应的催化剂。这个令人难以置信的函数数组源于一个非常简单的代码,它指定了一组非常不同的结构。

事实上,细胞DNA中的每个基因都包含一种独特蛋白质结构的编码。这些蛋白质不仅由不同的氨基酸序列组装而成,而且它们还通过不同的化学键连接在一起,折叠成各种三维结构。折叠的形状或构象直接取决于蛋白质的线性氨基酸序列。

蛋白质的结构和组成

蛋白质的结构单元是氨基酸,它是一种有机小分子,由一个与氨基相连的α(中心)碳原子、一个羧基、一个氢原子和一个称为侧链的可变成分组成(见下文)。在蛋白质中,多种氨基酸通过肽键连接在一起,从而形成一条长链。肽键是由一个生化反应形成的,当水分子将一个氨基酸的氨基连接到相邻氨基酸的羧基上时,这个生化反应提取水分子。蛋白质中氨基酸的线性序列被认为是蛋白质的主要结构。

蛋白质是由称为氨基酸的更小的构件组成的,它们以链的形式连接在一起。有20种不同的氨基酸。一些蛋白质只有几个氨基酸长,而另一些由几千个氨基酸组成。这些氨基酸链以复杂的方式折叠,赋予每个蛋白质独特的三维形状。有些蛋白质,如角蛋白,形成长纤维。其他的,像血红蛋白,一种在你身体周围运送氧气的蛋白质,大致是球形的。


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