为什么食物热的时候味道更好?

食物 5个月前 (04-28) 91次浏览

为什么食物热的时候味道更好?有句非常古老的谚语“先喂饱眼睛,再喂饱肚子”这是非常正确的,看到一道凉菜,立即的反应是哦!

我们喜欢趁热吃东西。热食可以获得更多的能量和营养,保护我们的身体免受疾病的侵害,或者我们可以说,味觉随着热食而增加,而不是冷食。

为什么食物热的时候味道更好?

消化系统需要做更多的工作来消化冷的食物,因为唾液和胃液只能帮助消化它,而热的食物是由于火的放热反应而被预先消化的。热食不仅更容易消化,还能保护我们免受食源性疾病的侵害,而且更能愉悦我们的感官。当我们加热食物时,分子变得更加易挥发,它探索食物的香味和嗅觉,并使我们吃到更健康、味道更好、味道更好的食物。

当食物是热的时候,味蕾向大脑发送的关于气味和味道的信号处于更高的水平。热的食物在口中有更多的涩味、酸味、甜味和咸味。

从进化的角度来看,人类喜欢热的食物有几个原因。首先,在人类狩猎采集的时代,热食意味着熟食。熟食意味着更少的疾病。

当然,当时人类并没有“吃生肉不太健康,因为我生病的风险更高”的概念。但一如既往,进化发挥了它的魔力。我们实际上进化出了一种对熟食的口味,而不是生食,因为生食往往携带着令人讨厌的细菌,如沙门氏菌、外来大肠杆菌菌株,甚至某些蠕虫和寄生虫,导致了巨大的消化问题,而且,因为数万年前医学还不太先进,所以常常导致死亡。

当我们烹饪食物时,至少在一段时间内,它会加热[引文所需要的东西。同时,热量杀死了许多对我们健康有害的细菌。人类进化到更喜欢熟食的味道,因为从进化的角度来看,吃更多生食物的人往往会留下更少的DNA拷贝。

另一个原因,虽然公认不太重要,是因为烹饪食物通常会让我们的牙齿变得更软、更容易切穿。尽管在许多年前发现火之前,我们习惯吃生肉,但人类从未进化出像狼一样的巨大牙齿,而狼是用来切生肉的。我们的牙齿更脆弱,也更钝,而是用来咀嚼的。熟食更容易被我们的门牙撕开,所以在某种程度上,我们也因此进化出了对热食的口味。


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