为什么食物热的时候味道更好？有句非常古老的谚语“先喂饱眼睛，再喂饱肚子”这是非常正确的，看到一道凉菜，立即的反应是哦！
我们喜欢趁热吃东西。热食可以获得更多的能量和营养，保护我们的身体免受疾病的侵害，或者我们可以说，味觉随着热食而增加，而不是冷食。
消化系统需要做更多的工作来消化冷的食物，因为唾液和胃液只能帮助消化它，而热的食物是由于火的放热反应而被预先消化的。热食不仅更容易消化，还能保护我们免受食源性疾病的侵害，而且更能愉悦我们的感官。当我们加热食物时，分子变得更加易挥发，它探索食物的香味和嗅觉，并使我们吃到更健康、味道更好、味道更好的食物。
当食物是热的时候，味蕾向大脑发送的关于气味和味道的信号处于更高的水平。热的食物在口中有更多的涩味、酸味、甜味和咸味。
从进化的角度来看，人类喜欢热的食物有几个原因。首先，在人类狩猎采集的时代，热食意味着熟食。熟食意味着更少的疾病。
当然，当时人类并没有“吃生肉不太健康，因为我生病的风险更高”的概念。但一如既往，进化发挥了它的魔力。我们实际上进化出了一种对熟食的口味，而不是生食，因为生食往往携带着令人讨厌的细菌，如沙门氏菌、外来大肠杆菌菌株，甚至某些蠕虫和寄生虫，导致了巨大的消化问题，而且，因为数万年前医学还不太先进，所以常常导致死亡。
当我们烹饪食物时，至少在一段时间内，它会加热[引文所需要的东西。同时，热量杀死了许多对我们健康有害的细菌。人类进化到更喜欢熟食的味道，因为从进化的角度来看，吃更多生食物的人往往会留下更少的DNA拷贝。
另一个原因，虽然公认不太重要，是因为烹饪食物通常会让我们的牙齿变得更软、更容易切穿。尽管在许多年前发现火之前，我们习惯吃生肉，但人类从未进化出像狼一样的巨大牙齿，而狼是用来切生肉的。我们的牙齿更脆弱，也更钝，而是用来咀嚼的。熟食更容易被我们的门牙撕开，所以在某种程度上，我们也因此进化出了对热食的口味。
