茄子的品种、选择和储存

蔬菜 5个月前 (05-06) 165次浏览

茄子有多种形状和大小。你在杂货店看到的大多数茄子都是球形的(也叫美国茄子)。这些通常是最便宜和最容易找到的。

意大利茄子看起来和美国茄子很相似,但是要小一些。日本茄子与意大利和美国的茄子颜色相同,但比那些品种要小。中国的茄子与日本的茄子相似,但通常颜色较浅。印度茄子通常被称为小茄子,因为它们微小的球形外观。

其他种类的茄子包括涂鸦茄子、小绿茄子、白茄子、泰国茄子和童话茄子。本文解释了茄子的品种、选择和储存。

茄子的品种、选择和储存

选择

茄子一年四季都可以在大多数杂货店买到(特别是常见的全球品种)。旺季在夏末秋初。

买茄子的时候,选择茄子的大小要合适。茄子应该看起来丰满,皮肤光滑,有光泽。避免茄子有瑕疵。

储存及食物安全

将整个茄子放入冰箱。把它放在农产品袋里,然后把它放在蔬菜箱里7到10天。茄子切好后,很快就会变质,所以在你准备好之前不要切茄子。

你可以把茄子冷冻起来,熟的或生的都可以。如果包装在一个密封的冷冻袋,它应该保持良好的冰箱长达12个月。

如何准备

有些人吃带皮的茄子,有些人喜欢在做菜前先去皮。这是一个人的喜好,但皮肤可能会很硬,特别是在较大的茄子上。如果你选择不带皮的茄子,在切片或切之前用削皮刀去皮。

很多人在用茄子烹饪前也会用盐腌一下。如果在烹饪前不加盐,茄子会变得很软。这是因为它们充满了含有水的细胞。高温会把空气从茄子的口袋里抽出来,如果没有加盐,油就会渗进口袋里,让茄子变湿。少量的盐可以把水从细胞中抽出来,这就导致了空气囊的崩溃。

有人还说用盐腌茄子可以去除一些苦味,但这是另一个个人偏好。日本和中国的茄子往往不那么苦,也不太可能需要用盐来调味。

茄子可以裹上面包屑,然后油炸,烤,填充,烤,烤,或者切成块,加入到美味的食谱中,给它一些味道和口感。有无数种方法可以使用这种多用途且几乎万无一失的蔬菜。茄子几乎不可能煮得太久,但如果煮得太久,它就会变得很耐嚼,有时还会很苦。


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