煎酿茄子是山东省汉族传统名菜，属于鲁菜系。煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味。
煎酿茄子 图片来源：美食天下 zhang886 的作品
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煎酿茄子是什么地方的菜
山东的鲁菜。
鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国八大菜系之一。
以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。善于以葱香调味，如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
具体做法
用料
茄子 二根
肉馅 150克
葱姜 少许
海鲜酱油 少许
花椒粉 少许
鸡粉 少许
盐 少许
香油 少许
米椒 2个
做法步骤
1、准备茄子
2、肉馅加盐，酱油，香油，花椒粉，鸡粉搅拌均匀。
3、茄子切小块，中间挖个洞。
4、将调好的肉馅放进挖好的茄子中间
5、锅中加油烧至五成热时，下酿好的茄子煎制。
6、稍后加半碗水，加盖5分钟。
7、直至煎熟
8、装盘
9、锅中留底油，下米椒炸出香味。
10、加海鲜酱油，水，水淀粉勾芡汁。
11、浇在码好盘的酿茄子上即可
营养价值
茄子具有独特的味道和质地，使其成为各种菜肴的理想原料。无论你打算烘烤、炙烤还是烤制这种水果，你都会得到大量的营养和健康益处。茄子的热量和钠含量低，是膳食纤维、钾和B族维生素的重要来源。
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，这样可能影响人体对铁的吸收，因此茄子最好不要去皮吃。
