煎酿茄子是什么地方的菜(以及做法)

2022-01-17 20:53:36 饮食 4个月前 (01-17) 58次浏览

煎酿茄子是山东省汉族传统名菜,属于鲁菜系。煎酿茄子以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。

煎酿茄子是什么地方的菜(以及做法)

煎酿茄子 图片来源:美食天下 zhang886 的作品

煎酿茄子是什么地方的菜

山东的鲁菜。

鲁菜,又叫山东菜。历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一。

以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。

具体做法

用料

茄子 二根

肉馅 150克

葱姜 少许

海鲜酱油 少许

花椒粉 少许

鸡粉 少许

盐 少许

香油 少许

米椒 2个

做法步骤

1、准备茄子

2、肉馅加盐,酱油,香油,花椒粉,鸡粉搅拌均匀。

3、茄子切小块,中间挖个洞。

4、将调好的肉馅放进挖好的茄子中间

5、锅中加油烧至五成热时,下酿好的茄子煎制。

6、稍后加半碗水,加盖5分钟。

7、直至煎熟

8、装盘

9、锅中留底油,下米椒炸出香味。

10、加海鲜酱油,水,水淀粉勾芡汁。

11、浇在码好盘的酿茄子上即可

营养价值

茄子具有独特的味道和质地,使其成为各种菜肴的理想原料。无论你打算烘烤、炙烤还是烤制这种水果,你都会得到大量的营养和健康益处。茄子的热量和钠含量低,是膳食纤维、钾和B族维生素的重要来源。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。

茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。


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