100g小麦粉的营养成分、热量、卡路里、矿物质含量

面粉或小麦粉是一种由小麦或者其它谷物研磨而成的粉末，是世界上最常见的食品原料之一，经常需要加水变为面团，再蒸烤食用。面粉承担了人类食物中的“主食”和“甜点”的大部分，例如各种面包、馒头、蛋糕、面条、饼、饼干等均由面粉制作。

小麦是碳水化合物和一些维生素和矿物质的良好来源。特别是全麦，对你的健康有很多好处。

碳水化合物含量高。碳水化合物对你的健康很重要。你的身体需要碳水化合物来正常工作。美国人的饮食指南说，你每天总热量的45%到65%应该是碳水化合物。

碳水化合物在你的饮食中具有几种功能。它们：

提供能量。你的身体将淀粉和糖类分解为葡萄糖（血糖）。它使用这种葡萄糖作为能量。

帮助控制你的体重。许多碳水化合物中的纤维有助于你产生饱腹感。

防止一些疾病。全谷物可以帮助降低你患心血管疾病的风险。你也需要纤维来消化。

含有蛋白质。你身体里的每个细胞都含有蛋白质。蛋白质是由氨基酸组成的。你的身体会制造它所需要的大部分氨基酸，但其中有9种必须来自你吃的食物。

专家建议，蛋白质占你总热量的10%到35%。你应该尝试从植物中获取蛋白质，如豆类、坚果、种子和全谷物。

不同类型的小麦蛋白质含量不同。较硬的小麦，如用于制作意大利面的杜伦小麦，含有更多的蛋白质。蛋白质可以占小麦干重的8.5%到15%。