豆类是蔬菜吗？许多人发现豆类是一种美味又有营养的食物。然而，人们经常误解的是它们属于哪一类食物。
和蔬菜一样，豆类富含纤维、维生素、矿物质和促进健康的植物营养素。
然而，与大多数蔬菜不同的是，豆类含有大量的植物性蛋白质。
从植物学角度看，豆类可分为一组植物性食物，即豆科植物。
所有的豆科植物都是一种名为豆科的开花植物，也被称为豆科。这些植物在豆荚里结出果实和种子。
由于豆类在营养上是独一无二的，它们有时被认为是自己的食物。然而，它们更经常被归类为其他植物性食物，如蔬菜。
“豆”一词是指豆科植物的一种种子。其他种类包括扁豆、羽扇豆和花生。
常见的豆类品种包括:
- 普通豆:芸豆、平豆、白豆和海军蓝豆
- 大豆:毛豆和豆腐、豆奶等产品
- 鹰嘴豆:也被称为鹰嘴豆泥，用来做鹰嘴豆泥
- 豌豆:绿色、绿色和黄色的豌豆
豆类是一种被称为豆科植物的食物。通常食用的豆类包括四季豆、菜豆、大豆和鹰嘴豆。
豆类营养丰富，纤维和淀粉含量高。因此，它们经常被认为是蔬菜类食物的一部分。它们可能被进一步归类为“淀粉类蔬菜”，与土豆和南瓜一起。
也许豆类最独特的营养特征之一就是其蛋白质含量。
与其他种类的蔬菜不同，豆类通常也被认为是蛋白质食物的一部分。事实上，在素食者和纯素食者的饮食中，豆类是肉类和其他动物性蛋白质来源的流行替代品。
豆类也是最实惠的蛋白质来源之一，是全球食品供应的宝贵组成部分。
美国农业部(USDA)把豆类算作蔬菜和蛋白质食物的一部分。如果用来补充蛋白质，1/4杯大豆(43克)相当于1盎司肉(28克)或其他动物性蛋白质。
与动物性蛋白质相比，豆类通常被认为是较低质量的蛋白质来源，因为它们缺乏一种或多种必需氨基酸。
本质上，这意味着，与动物性蛋白质相比，你需要吃更多的豆类——与其他植物性蛋白质相结合——来满足你每日的氨基酸和蛋白质需求。
