豆类是蔬菜吗?

杂粮 3个月前 (05-13) 60次浏览

豆类是蔬菜吗?许多人发现豆类是一种美味又有营养的食物。然而,人们经常误解的是它们属于哪一类食物。

和蔬菜一样,豆类富含纤维、维生素、矿物质和促进健康的植物营养素。

然而,与大多数蔬菜不同的是,豆类含有大量的植物性蛋白质。

豆类是蔬菜吗?

从植物学角度看,豆类可分为一组植物性食物,即豆科植物。

所有的豆科植物都是一种名为豆科的开花植物,也被称为豆科。这些植物在豆荚里结出果实和种子。

由于豆类在营养上是独一无二的,它们有时被认为是自己的食物。然而,它们更经常被归类为其他植物性食物,如蔬菜。

“豆”一词是指豆科植物的一种种子。其他种类包括扁豆、羽扇豆和花生。

常见的豆类品种包括:

  • 普通豆:芸豆、平豆、白豆和海军蓝豆
  • 大豆:毛豆和豆腐、豆奶等产品
  • 鹰嘴豆:也被称为鹰嘴豆泥,用来做鹰嘴豆泥
  • 豌豆:绿色、绿色和黄色的豌豆

豆类是一种被称为豆科植物的食物。通常食用的豆类包括四季豆、菜豆、大豆和鹰嘴豆。

豆类营养丰富,纤维和淀粉含量高。因此,它们经常被认为是蔬菜类食物的一部分。它们可能被进一步归类为“淀粉类蔬菜”,与土豆和南瓜一起。

也许豆类最独特的营养特征之一就是其蛋白质含量。

与其他种类的蔬菜不同,豆类通常也被认为是蛋白质食物的一部分。事实上,在素食者和纯素食者的饮食中,豆类是肉类和其他动物性蛋白质来源的流行替代品。

豆类也是最实惠的蛋白质来源之一,是全球食品供应的宝贵组成部分。

美国农业部(USDA)把豆类算作蔬菜和蛋白质食物的一部分。如果用来补充蛋白质,1/4杯大豆(43克)相当于1盎司肉(28克)或其他动物性蛋白质。

与动物性蛋白质相比,豆类通常被认为是较低质量的蛋白质来源,因为它们缺乏一种或多种必需氨基酸。

本质上,这意味着,与动物性蛋白质相比,你需要吃更多的豆类——与其他植物性蛋白质相结合——来满足你每日的氨基酸和蛋白质需求。


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