豆制品的好处有哪些?

食物 3周前 (03-14) 40次浏览

豆制品的好处有哪些?发酵豆制品,如味噌、酱油、豆豉、纳豆、豆浆、豆腐乳等,是亚洲饮食中最常见的食品。近年来,人们把这些豆制品放在显微镜下,研究它们对健康的潜在益处。虽然未发酵的豆制品在美国仍然很常见,但发酵豆制品越来越多,因为它们对身体有潜在的好处。然而,严重食物过敏的人应该在将大豆添加到他们的饮食之前咨询他们的医生,因为大豆是一种常见的过敏原。

豆制品的好处有哪些?

更好的营养

据致力于提供准确健康信息的网站Alive称,豆制品的发酵可以将铁、钙、镁、钾、硒、铜和锌等矿物质转化为更可溶性的形式,从而使身体获得更多所提供的营养。大豆发酵还可以增加最终产品中维生素和矿物质的总含量,一些在发酵过程中常用的酵母可以添加大量的硫胺、烟酸和生物素,使整个产品更加健康。

药用的好处

在发酵豆制品中发现的某些物质和酶对一些使用者有药用价值。据Alive.com网站报道,发酵大豆食品可以帮助潮热,降低胆固醇,减缓动脉粥样硬化的进展,在某些情况下还可以预防体内癌症的发展。发酵大豆还可以提高某些人的肠道和消化道的整体健康。据A1Nutrition,一个旨在提供正确营养信息的网站,豆制品的发酵也增加了透明质酸,可以润滑关节,减少与关节炎相关的炎症。食用发酵豆制品还能增强整体骨骼强度,促进心脏健康,在某些情况下还能减少前列腺癌。

比未发酵的大豆更容易消化

未发酵的大豆对很多人来说很难消化,因为它们含有大量的蛋白质酶抑制剂和难以消化的糖化合物。然而,在发酵过程中,细菌和酵母产生的酶会分解,变得更容易消化。据Alive.com网站报道,这也使未发酵的大豆蛋白的蛋白质含量更容易消化,这对有消化问题或难以消化蛋白质的人非常有益。


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