大豆降坏胆固醇 预防动脉硬化 7种豆制品可常吃

食物 1个月前 (08-16) 45次浏览

大豆含特别的成分——大豆异黄酮,可以降低LDL胆固醇(坏胆固醇),也可以增加HDL胆固醇(好胆固醇),同时预防动脉硬化。除了水煮大豆,在三餐还可以多吃豆腐、豆浆等7种豆制品

大豆里含有各种可以降低LDL胆固醇的成分。

例如大豆蛋白质,它不只是优良蛋白质,也可以降低LDL胆固醇。大豆蛋白在消化过程中产生的物质,会和肝脏分泌的胆汁酸结合,让胆汁酸容易化成粪便排出体外。这么一来胆汁酸减少,为了补充胆汁酸,就必须使用肝脏内的胆固醇,使肝脏的LDL受体增加,LDL更容易被吸收,因此可以降低血中LDL胆固醇值。

大家都知道,大豆异黄酮和女性荷尔蒙有类似的作用。除此之外,大豆异黄酮还可以降低LDL胆固醇,也有增加HDL胆固醇的作用。而且我们身边最容易取得的,含有大豆异黄酮成分的食物,就是大豆。

大豆异黄酮也是多酚的一种,具有强效的抗氧化作用,可以防止LDL氧化,具有预防动脉硬化的作用。再者,大豆脂质还富含可降低胆固醇的不饱和脂肪酸(亚麻油酸和α亚麻油酸)。

大豆降坏胆固醇 预防动脉硬化 7种豆制品可常吃

大豆的丰富成分可以改善脂质异常、预防动脉硬化

大豆还含有大豆皂素(saponins)、卵磷脂、维生素E、固醇等,诸多可以改善脂质异常症的成分。

人类的细胞膜有许多不饱和脂肪酸,血管壁的细胞膜氧化造成过氧化物质,产生血液循环障碍时,就会导致动脉硬化。皂素除了可以预防细胞膜的不饱和脂肪酸氧化,同时还可以预防氧化脂质损害细胞。固醇也是一种脂质,是构成细胞膜的主要成分。有医学报告指出,固醇可以改善脂质代谢。

维生素E是优秀的抗氧化维生素,可以防止不饱和脂肪酸氧化。植物固醇(plantsterol)在经由肠道吸收时,会发挥阻碍胆固醇吸收的功能。也就是说,会抑制人体吸收过多胆固醇。

除了这些营养成分外,大豆还含有维生素B群和维生素E、钙、钾、镁、植酸(phyticacid)等许多有效成分。

大豆是一个具有降低LDL胆固醇,预防动脉硬化成分的宝库。以大豆制成的豆腐与纳豆等制品,也几乎都有相同的成分。

把大豆放到每天的菜单里,但要注意别摄取太多。另外,大豆直接制成的纳豆有丰富的食物纤维,可以降低胆固醇,但是豆腐或油豆腐、炸豆皮等是去除大豆纤维做出来的食物,所以几乎没有食物纤维。

生熟大豆和7种豆制品的大豆异黄酮含量

下图仅供参考,大豆异黄酮的每日建议摄取量约为40mg。大豆异黄酮在体内会迅速发挥功效,餐后七至八小时就会排出体外,所以建议每餐都吃些不同的大豆制品。

大豆降坏胆固醇 预防动脉硬化 7种豆制品可常吃


本文章由78健康网提供,转载请附带原始链接。查看:版权问题和联系方式
喜欢 (1)
[]
分享 (0)
发表我的评论
取消评论
表情

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址