牡蛎的功效与作用_牡蛎的食用方法和禁忌

牡蛎是生活在海湾和海洋等海洋栖息地的咸水双壳类软体动物。它们是生态系统的重要组成部分，过滤水中的污染物，为其他物种提供栖息地，如藤壶和贻贝。

牡蛎有许多不同的种类——它们的咸而美味的肉被认为是世界各地的美味。尽管它们以壮阳著称，但这些软体动物在健康方面也有很多好处，例如补充蛋白质和均衡的营养元素等等。

本文提供了牡蛎的功效与作用，以及牡蛎的食用方法和禁忌等健康信息。

牡蛎的功效与作用

牡蛎的功效与作用包括：

牡蛎的营养价值丰富

牡蛎热量低，但富含营养，包括蛋白质、健康脂肪、维生素和矿物质。

例如，3.5盎司(100克)的一份可以提供超过每日所需维生素B12、锌和铜的RDI，以及超过每日所需的75%的硒和维生素D。

这些美味的软体动物也是欧米伽-3脂肪酸的良好来源，欧米伽-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪，在你的身体中扮演着重要的角色，如调节炎症和保持你的心脑健康。

饮食中富含omega-3脂肪的人患心脏病和2型糖尿病的风险较低。

牡蛎富含必需营养素，如蛋白质、维生素、矿物质和-3脂肪酸。它们富含维生素B12、锌和铜。

减肥

正如我们刚才所讨论的，牡蛎营养丰富，但在所有食物中，它们的卡路里与食用大小的比例是最低的。当人们寻求低热量、高蛋白的肉类时，通常会选择鸡肉，然而每份牡蛎所含的热量只有鸡肉的一半左右!如果你正在减肥，你可以享受美味的牡蛎而不用担心它会增加体重。

心脏健康

像鱼和其他海产品一样，牡蛎富含omega-3脂肪酸，它被认为是一种健康的脂肪或胆固醇。它们已被证明可以减少斑块在血管内积聚的机会，并改善整体心血管健康。它们的维生素E含量还能增强细胞膜的强度，进一步预防心脏病。

血液循环

牡蛎富含钾和镁，可以降低你的血压，增加循环和血液氧合。同时，他们丰富的铁储备有助于形成红细胞，提高身体的代谢率，抵御贫血等疾病。

骨强度

每一份牡蛎中都含有丰富的健康矿物质，可以极大地增强骨骼的强度。钙、铁、锌、磷和硒都有助于增强骨骼耐久力，保护你免受骨质疏松等疾病的侵袭。

免疫力

你可能听说过抗氧化剂。众所周知，抗氧化剂存在于茶叶、草药和新鲜蔬菜中，它可以对抗体内危险的自由基，从而降低心脏病和早衰的风险。事实上，牡蛎还富含抗氧化剂，更不用说维生素C和维生素E了，这些对增强人体免疫系统大有裨益。

壮阳药

牡蛎一直被认为是一种催情剂，尤其是因为它们富含锌。尤其是对男性来说，锌已经被证明可以提高性欲和男子气概。

视力健康

牡蛎在锌的天然来源中名列前茅，锌是确保眼睛中的色素在视网膜中充分产生的矿物质。锌越多，您的视力就越强，因为色素沉着的减少通常与中央视野的减少有关。

大脑健康

牡蛎是B12，omega-3脂肪酸，锌和铁的丰富来源，对大脑的功能都有好处。研究表明，大脑中的铁含量低会降低人集中注意力的能力，而锌缺乏会影响记忆力。

促进心情和情绪

由于在这些海栖动物中发现的锌含量很高，因此它们可以稳定情绪。锌被认为是必不可少的矿物质，因为它不会被人体储存，需要通过饮食来消耗。发表在《美国临床营养学杂志》上的 一项研究 发现，儿童血清锌浓度的升高与焦虑和抑郁的减轻有关。《欧洲临床营养杂志》上的 另一项研究 发现，摄入足够的锌可以有效减少年轻女性的愤怒和沮丧。

对皮肤和头发有好处

强大的矿物质锌通过帮助产生和增强胶原蛋白，在皮肤修复中发挥重要作用。胶原蛋白对皮肤的结构支撑至关重要，可减少皮肤下垂。它还有助于保持指甲结实，并保持头皮和头发健康。

心血管健康

牡蛎中的维生素C含量为每日推荐量的16-18％。维生素C通过激活人体制造去甲肾上腺素所需的辅酶来帮助抵抗心血管疾病，而去甲肾上腺素是神经功能所必需的化学物质。它们还含有丰富的omega-3脂肪酸，钾和镁，可降低心脏病发作，中风的风险，并有效降低血压。

性健康

牡蛎中发现的锌就是为什么它们被认为是古老的壮阳药！锌可帮助人体产生睾丸激素，这是一种对调节男女性欲和性功能至关重要的激素。在男性中，研究表明，这种矿物质可改善精子数量和游泳能力。在女性中，锌可能有助于卵巢，因此有助于平衡和调节雌激素，孕激素和睾丸激素的组合。

牡蛎的食用方法

牡蛎的食用方法包括：

凉拌生牡蛎

1、平时新鲜的生牡蛎可以做成凉拌菜供人们使用，在制作时需要准备新鲜生牡蛎500克姜末和胡椒粉以及生抽各适量准备一些，另外还要准备适量的醋和芥末。

2、把准备好的生牡蛎放在清水中，冲洗干净，一定要把它肉质中的泥沙全部洗净，取出以后沥干水分，再加入准备好的姜末和胡椒粉，以及生抽和香醋，最后放入白糖和味精，用筷子把它们调匀，食用时加入适量的芥末就可以。

牡蛎煎鸡蛋

1、牡蛎煎鸡蛋也特别好吃，在制作时需要准备牡蛎20个，鸡蛋五个，红薯粉和食用盐以及食用油，还有胡椒粉，都要适量准备一些。

2、把生蚝用清水洗净以后离掉水分，再放入适量食用盐和红薯粉，用手轻轻按摩，让努力与食用盐充分接触，然后再把鸡蛋磕开，倒碗中，打散以后加少量食用盐。

3、把腌好以后的生牡蛎放在蛋液中调匀，在平锅中放适量食用油，加热以后，取适量蛋液，直接放到锅中煎制煎，到两面金黄以后取出就能食用。

双耳牡蛎汤

材料：牡蛎250g、水发木耳80g、水发银耳40g，骨头汤、盐、葱、姜、胡椒粉、料酒、白醋、香菜适量。

做法：锅中放入适量水，烧开后放入处理好的牡蛎焯5分钟，捞出备用，锅中倒入骨头汤，放入处理好的木耳、银耳、姜片、葱段，淋入适量料酒，煮15分钟后放入牡蛎肉，煮三分钟后加入盐、胡椒粉、白醋调味后放入香菜点缀即可出锅享用。

功效：具有补气血、防癌、清肠胃、强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

牡蛎的副作用禁忌

尽管牡蛎对健康的益处令人印象深刻，但也存在一些潜在的副作用和禁忌——尤其是在生吃牡蛎的时候。

可能含有细菌

生吃牡蛎会增加细菌感染的风险。

弧菌——包括创伤弧菌和副溶血性弧菌——可以集中在滤食性贝类中。生吃会增加你接触的风险。

这些细菌的感染可导致腹泻、呕吐、发烧等症状，甚至更严重的情况，如败血症——一种严重的血液感染，可导致死亡。

根据疾病控制和预防中心(CDC)的数据，美国每年有8万人感染弧菌，其中100人死于这种感染。

其他污染物

牡蛎还可以携带诺瓦克病毒和肠道病毒，这些病毒会对健康构成威胁。

此外，这些软体动物可能含有化学污染物，包括重金属，如铅、镉和汞。

由于这些潜在的健康风险，儿童、免疫系统受损者、孕妇或哺乳期妇女应避免食用生海鲜。

选择生吃牡蛎的人应该知道这些潜在的风险。目前，尽管受到州和联邦当局的严格监控，但仍无法确保食用未加工的三文鱼是安全的。

这就是为什么像美国疾病控制和预防中心这样的大型卫生组织建议，它们只能煮熟后食用。

其他风险

牡蛎含有异常高的锌。虽然这种矿物质对健康很重要，但摄入过多可能有害。

虽然锌中毒通常与补充剂有关，但吃太多太频繁的牡蛎会对健康造成负面影响，比如减少铜和铁等矿物质的水平，而锌与这些矿物质的吸收竞争。

此外，对海鲜过敏的人应避免食用。