大蒜的功效与作用_大蒜的食用方法和禁忌

蔬菜 1个月前 (08-15) 53次浏览

大蒜功效与作用包括控制血压,增强身体免疫力,降低低密度脂蛋白胆固醇水平,有助于预防神经退行性疾病,清除身体中的重金属毒素,有益于骨骼组织和优化微生物培养。其他的好处包括预防血栓,帮助治疗酵母菌感染,减少哮喘发作,支持眼睛健康,支持肝心脏和帮助治疗湿疹,本文还介绍了大蒜的食用方法和禁忌。

大蒜的功效与作用_大蒜的食用方法和禁忌

大蒜的功效与作用

大蒜的功效与作用包括:

1. 帮助控制血压

一项针对服用抗高血压药物但对其控制不力的人进行的研究显示,大蒜对降低血压有深远的影响。研究发现,每天1克左右的大蒜补充剂(以标准大蒜胶囊的形式)可大大降低血压水平,在许多情况下可与处方药相媲美。这种作用被认为是由于大蒜中的多硫化物对血管有舒张作用,使血管变宽,降低血管壁的张力。

2. 大蒜能增强免疫力

在提高免疫力方面,大蒜可能是真正重要的东西,因为它能成功地杀死大量引起感染的细菌,包括那些像感冒一样常见的细菌,也包括那些罕见的、几乎从未见过的菌株。这种免疫力的增强是由于复合蒜素的存在,它除了杀死这些微生物,还防止感染的发生在第一个地方。大蒜素还具有抗真菌和抗病毒的特性,使其成为全方位的免疫助推器。

3.降低低密度脂蛋白胆固醇水平

使用大蒜来降低胆固醇是它在世界上最受欢迎的作用之一,而且它做得相当好;能够将血清LDL降低10-15%。世界各地的许多人都以此为目的食用碎蒜瓣,并取得了一定的成功。值得注意的是,吃大蒜对HDL或甘油三酯水平没有影响。

4. 有助于预防神经退行性疾病

神经退行性疾病,如阿尔茨海默氏症、帕金森氏症和痴呆,与大脑中的慢性炎症密切相关,导致某些蛋白质的积累,损害神经元。最终的结果是加速衰老和智力衰退。大蒜补充剂已被证明可以增加肝脏产生的抗氧化酶的水平,帮助缓冲自由基的活动,减少炎症。再加上血压和胆固醇的降低,为对抗这些疾病提供了合理的支持。

5. 清除体内的重金属毒素

重金属具有极强的毒性,并且有一种将自身嵌入深层脂肪层和器官组织的方式。这是非常麻烦的,因为它会导致一系列的不良后果,从癌症到器官衰竭等等。大蒜可以帮助螯合这些重金属,促进它们的排泄。如果你的工作需要承担风险,或者你吃很多鱼和海鲜,大蒜是最好的选择。

6. 对骨组织的有益作用

虽然大蒜含有相当数量的矿物质对骨骼健康是必要的,但这并不是它促进骨骼健康的主要机制。相反,这是由于大蒜对骨组织具有类似雌激素的作用,正如在绝经后妇女身上观察到的那样。虽然还需要进行更多的研究来证实它保护骨骼的功效,但是吃更多的它来支持你的骨骼健康不会对你造成伤害。

7. 帮助优化微生物培养

我们的消化系统是一系列有益的,也可能是致病菌的宿主,这些细菌一旦改变,就会造成负面影响。然而,由于大蒜的抗菌特性,大蒜可以帮助保持“坏”细菌的生长。有趣的是,它似乎并没有对益生菌产生像强效处方抗生素那样的负面影响。

8. 预防血栓

血液凝固是紧密平衡的,以确保血液凝固不会太多,也不会不够。虽然这两种情况都不好,但过度的凝血尤其麻烦,因为它可能会在你不知情的情况下导致心脏病和中风。你可能刚坐了一秒钟,然后一个血块从它的起源处出来,并移动到大脑或肺阻塞一个重要的小动脉。吃大蒜可以降低血栓栓塞事件的风险,所以尽量多吃大蒜或补充大蒜。

9. 帮助治疗酵母感染

大蒜可以帮助经常患阴道酵母菌感染的女性减少感染的发生,比如血糖控制不佳的糖尿病患者。大蒜具有抗真菌的特性,可以抑制真菌的生长。

10. 可以减少哮喘发作

哮喘是一种具有免疫成分的疾病,可增加过敏反应的发生。因此,哮喘患者可能发现自己更有可能有过敏或慢性鼻炎。食用大蒜可以减少对环境刺激的过敏反应,帮助减少哮喘发作的发生。

大蒜的功效与作用_大蒜的食用方法和禁忌

大蒜的食用方法

大蒜的食用方法包括:

大蒜生吃还是熟食好?

人们食用大蒜的历史已经有几千年,国内外研究发现,大蒜及其提取物有一定的抑菌、对抗病毒以及对抗肿瘤的作用。虽然很多说法都存在争议,但是不可否认的是,大蒜的确是一种健康调味料。

大蒜的营养价值明显高于葱姜等调味料,但是大蒜的吃法有很大讲究,如果直接生吃大蒜或是熟吃大蒜,那么大蒜的保健功效就不能得到很好的发挥。

正确的做法是,将大蒜拍碎后,放在空气中静置10分钟以后再吃,这样大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶才能有效结合起来,产生对人体有益的成分,大蒜素。

大蒜食用过多很可能引发肠胃不适,尤其是肠胃功能不佳或吃药的人群,更应该严格控制大蒜的食用量,避免因为大蒜食用过多而增强药物的毒性。世界卫生组织给出的数据是,每天2-5g生蒜即可。

腊八蒜

腊八蒜也属于腌蒜的一种,即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方,尤其是华北地区的一个习俗,顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣),做法则非常简单,将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面,然后倒入醋,封上口放到一个较冷的地方。

慢慢地,泡在醋中的蒜会变绿,到了除夕前后就会变得通体碧绿,如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特,是除夕吃饺子时的理想佐料。同时,腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效,但腊八蒜吃多了,也会产生一种酶,让人觉得精神疲惫。

大蒜切碎后再吃

想要吃到大蒜中的蒜素,不建议整颗拿起来吃,由于蒜素本身不存在大蒜中,必须先将大蒜切碎,让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”,并且最好将切碎的大蒜静置10分钟,待蒜素合成后再食用。

大蒜副作用禁忌

大蒜副作用禁忌包括:

虽然生吃大蒜功效多,若要保健身体,建议1天生吃2~3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用,建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人,最好不要生吃,避免过度刺激胃部及肠道。此外,预计动手术的病患,或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者,则不建议食用过量大蒜,以免影响凝血功能,甚至造成出血。

人体腹泻的时候,由于肚子部位受到凉风刺激或者食用了有诱发疾病的不干净食物后,导致小肠内部分粘膜组织出现炎症。因此,浸润小肠内壁血管的通透性出现异常,肠腺体分泌出现亢进,造成对蛋白质、水、盐等物质的代谢出现紊乱。使患者身体内的体液渗入肠腔中,此时,毒素或者致病病毒会刺激小肠肠壁,使小肠的蠕动加快而产生腹泻。如果此时再食用大蒜这一辛辣食物,便会更加刺激小肠肠壁,导致血管出现更加明显的充血、水肿,使更多的组织液渗入了小肠内,加快了小肠蠕动的同时也加重了腹泻。

一个人在空腹状态下不宜食用大蒜,因为大蒜具有一定的刺激性,空腹状态下容易对人体肠胃造成明显的影响,甚至可能引发急性肠胃炎。


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