豆浆的功效与作用_豆浆的食用方法和禁忌

豆浆是一种非常有营养的饮品，是由大豆浸泡、研磨、煮沸而成。大豆天然富含人体必需脂肪酸、蛋白质、纤维、维生素和矿物质。这些营养物质提供能量，使你的身体保持在最佳状态。本文介绍了豆浆的功效与作用，以及豆浆的食用方法和禁忌。

豆浆的功效与作用

豆浆的功效与作用包括：

1. 改善血脂

豆奶最重要的特性是它能改善你的血脂状况。与富含饱和脂肪和胆固醇的牛奶不同，豆奶脂肪大多不饱和，胆固醇为零。大豆中的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸可以抑制胆固醇进入你的血液。研究表明，定期摄入大豆可以显著降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白(LDL)的浓度，并提高高密度脂蛋白(HDL)的水平。如果你有高胆固醇或者有冠心病家族史，豆奶就是一种理想的饮品。

2. 加强血管完整性

大豆中的欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸以及强大的植物抗氧化剂可以有效保护你的血管免受损伤和出血。这些化合物结合在血管内膜上，保护内膜细胞免受自由基攻击和胆固醇沉积。这些营养物质的结合还能提高血管的流动性和灵活性，使血管对血压变化更有弹性。

3.促进减肥

豆奶的含糖量比普通牛奶低。每杯牛奶中大约含有12克糖，而豆奶中只有7克。这就是为什么一杯全脂豆奶只有80卡路里，相当于脱脂牛奶的热量。此外，豆奶中的单不饱和脂肪酸会抑制肠道对脂肪的吸收，这也是减肥的一大好处。喝豆浆也能给你额外的纤维，让你的饱腹感持续更长的时间。

4. 预防前列腺癌

豆奶是植物雌激素的丰富来源，一种独特的植物激素，可以抑制男性睾丸激素的产生。睾丸激素水平的降低可以显著降低患前列腺癌的风险。研究表明，食用富含大豆的饮食的男性不太可能发展为前列腺肥大或前列腺癌。

5. 防止绝经后综合症

在绝经期，女性自然产生的雌激素降至最低水平。雌激素的突然减少给绝经后的妇女带来了许多健康问题。绝经后的女性患心脏病、糖尿病和肥胖症的风险更高。他们也更容易抑郁、情绪不稳定、失眠和其他心理障碍。大豆中的植物雌激素是一种有效的雌激素替代品。定期摄入大豆是预防和缓解这些绝经后综合症的好方法。

6. 防止骨质疏松症

骨质疏松症是另一种与年龄和激素相关的疾病。大豆中的植物雌激素可以帮助加速身体对钙的吸收，防止骨质流失。为了获得最大的好处，一定要购买补充钙和维生素D的豆奶。

豆浆的食用方法

豆浆的食用方法包括：

在喝豆浆的时候，要确保豆浆已经煮开了，否则会导致人们消化不良，恶心呕吐，腹泻。尤其是在给孩子喝的时候，一定要注意完全煮沸豆浆，否则孩子会中毒的。

喝豆浆与喝牛奶是一样的，千万不能空腹喝，这会给肠胃带来负担，使得肠胃不适，而且空腹喝豆浆反而会降低其营养价值，使得孩子吸收不到多少营养。因此，最好是在喝豆浆之前吃点其他的食物，例如面包，米饭，饼之类的食物。

孩子可能会喜欢吃甜食，他们在喝豆浆的时候，喜欢往里面放糖，这时候，父母就要注意了，不要给孩子放红糖，因为红糖中的有机酸会损害豆浆中的蛋白质结构，使得豆浆的营养价值降低，而孩子也吸收不到什么营养。

豆浆的副作用禁忌

很多人都认为煮豆浆时候，看到大量白色泡沫翻滚豆浆就可以饮用了。其实这是错的，因为生豆浆加热到80℃～90℃时，会出现大量的白色泡沫，实际上这是一种“假沸”现象，此时豆浆并未煮透。未彻底加热的豆浆中含有许多未被破坏的有害物质，如皂甙、胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素等，饮用后可造成中毒。

而饮用未煮熟豆浆引起中毒潜伏期很短，一般为30分钟至1小时。主要临床表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻。可伴有腹痛、头晕、乏力等症，发热情况少见，严重的可引起脱水和电解质紊乱。目前尚无特效解毒药，但危害不大，轻者无需治疗，重者对症治疗。

所以，为了避免中毒，煮豆浆时，切忌要加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热数分钟，方可饮用。当豆浆量大或较稠时，一定要把豆浆搅拌均匀。