玉米的功效与作用_玉米的食用方法和禁忌

玉米是世界上最受欢迎的谷物之一。从玉米芯到玉米饼，麦片和玉米粉，我们吃它的方式多种多样。除了谷物本身，我们还使用它的许多副产品。玉米油是一种流行的食用油。较少为人所知的是高果糖玉米糖浆，它在许多包装食品中无处不在。

玉米富含维生素、必需的矿物质、纤维和抗氧化剂。它对心脏有好处，防止便秘，有助于控制糖尿病，对你的皮肤也有好处。本文介绍了玉米的功效与作用，以及玉米的食用方法和禁忌。

玉米的功效与作用

玉米的功效与作用包括：

促进消化

由于玉米含有高含量的膳食纤维，玉米对健康的第一个好处就是改善你的消化。玉米纤维主要有两种:可溶性纤维和不可溶性纤维。前者有效地限制了胆固醇在体内的吸收。同时，后者有效降低便秘和肠道问题的风险。因此，如果你经常吃玉米，你可以远离许多与消化系统有关的问题，如便秘或腹泻。

提供能量

玉米含有大量碳水化合物，可以在短时间内给身体提供大量能量。当你的身体充满活力的时候，可以保持神经系统的健康，这也是玉米对健康的最好好处之一。科学家称，一杯玉米中含有约20克碳水化合物。因此，许多运动员利用玉米中的碳水化合物来最大化他们的体能表现。此外，玉米中的碳水化合物需要很长时间才能消化，饱腹感会持续更长的时间。

帮助减肥

如果你体重过轻，无论你吃多少都很难增加体重，玉米应该用来帮助你实现这个目标。玉米提供了大量的卡路里和碳水化合物，这些被认为是在增加身体的重要作用。据称，每杯玉米粒大约含有130卡路里的热量。

促进心脏健康

玉米具有抗动脉粥样硬化的特性，是控制体内胆固醇水平的最佳天然食品之一。因此，很明显，玉米对健康的最大好处之一是预防心血管疾病的威胁。你应该每天使用玉米油来保持身体的热量。玉米油在防止动脉堵塞和降低血压方面非常有效。

预防肠道癌

玉米中的纤维含量相当惊人，每杯玉米约占18.4%。当你经常吃玉米的时候，你就会明白玉米对健康的最大好处之一，那就是预防癌症。因为它有利于消化问题的治疗，如便秘，它对降低结肠癌的风险有显著的影响。

健康的胆固醇水平

肝脏负责体内产生胆固醇，通常，胆固醇分为两种主要类型:好胆固醇和坏胆固醇。如果你每天吃的都是高脂肪的食物，那么你体内的有害胆固醇就会大大增加，很可能会导致很多健康问题。在这种情况下，玉米可以用来处理最坏的情况。玉米中含有的维生素C、生物类黄酮和类胡萝卜素对恢复好胆固醇和坏胆固醇水平的平衡非常有效。此外，玉米还能改善血液循环，清除体内更多的自由基。

提供健康的维生素

一些维生素和营养物质的缺乏，比如维生素B12，被认为是造成贫血问题的原因。由于营养丰富，玉米是最适合预防和治疗贫血的食物之一，这也是玉米对健康的另一大好处。除了上述营养素，玉米还提供大量的铁，以促进红细胞的形成。

糖尿病预防

近几十年来，全世界似乎都在遭受糖尿病的流行。虽然还不能确切地知道它的确切机制，但它通常与营养有关。

2018年发表在《食品科学与人类健康》杂志上的一项研究表明，食用全麦玉米可以降低患2型糖尿病的风险。根据《医药食品杂志》，食用玉米粒有助于治疗非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)，而且由于整个玉米中含有酚类植物化学物质，对治疗高血压有效。据《英国营养学杂志》报道，植物化学物质可以调节体内胰岛素的吸收和释放，这可以减少糖尿病患者胰岛素飙升和下降的机会，帮助他们保持健康的生活方式。

眼睛健康

黄玉米富含倍他-胡萝卜素，它在体内形成维生素a，对保持良好视力和皮肤至关重要。发表在《科学》杂志上的一项研究表明，-胡萝卜素是维生素a的重要来源，因为它可以根据人体所需的量转化为维生素a。如果摄入过多维生素A是有毒的，所以通过-胡萝卜素转化维生素A是理想的。它还可能有益于皮肤和粘膜的健康，以及增强免疫系统。

玉米的营养价值

根据美国农业部的国家营养数据库，玉米不仅为健康的日常新陈代谢提供必要的卡路里，而且还是维生素a、B、E、K和许多矿物质的丰富来源。它的膳食纤维含量高，确保它在预防便秘等消化疾病方面发挥重要作用。其中的抗氧化剂也能起到抗癌作用，帮助预防阿尔茨海默病。

玉米的食用方法

玉米的食用方法包括：

玉米排骨汤

准备食材如下：排骨500克，玉米2根，胡萝卜1根，淮山1根，食盐适量，生姜1块

具体做法如下：起锅将清洗干净的排骨放入锅中，加入姜片，加入清水，把排骨焯水，焯水后放凉水里面冲洗干净，然后转移到汤锅，加入玉米块，胡萝卜块，加入淮山块，加入姜片，加入没过食材2倍的清水，然后大火煮开，煮开后转成小火煲40分钟，吃之前加盐调味即可！

黄金玉米烙

准备食材如下：玉米粒100克，淀粉适量，白糖适量，椰蓉适量

具体做法如下：起锅加入大量清水，水开后将玉米粒倒锅里焯水，然后捞出玉米粒放篮子里面，然后撒入适量的淀粉，捞匀，让玉米粒都裹上淀粉，再起锅加油滑锅，最好是圆底锅或者平底锅，将裹上淀粉的玉米粒放入锅中铺平，小火煎至底部定型，然后加入适量的食油，把玉米烙煎熟，这样整个玉米粒会变成一个玉米饼，煎好后盛出玉米烙，再撒上白糖和椰蓉即可！

松子玉米

准备食材如下：松子50克，玉米粒150克，黄瓜50克，胡萝卜50克，食用油3毫升，水淀粉5克，糖10克，盐2克

具体做法如下：黄瓜去瓤切丁，胡萝卜切丁，玉米粒焯水1分钟，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水30秒，锅内倒食用油，放入所有食材，加盐和水淀粉，翻炒均匀，最后加入松子即可出锅！

水果玉米沙拉

材料：玉米粒200克，生菜100克，小西红柿5个，奶酪少许。

调味料：橄榄油5克，黑胡椒少许。

制作方法：

1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮10分钟。

2.生菜清洗干净，撕成小片。

3.把小西红柿洗净，奶酪切丝。

4.将玉米粒、小西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。

奶香玉米

材料：牛奶250ml，嫩玉米1根。

调味料：黄油3g，白砂糖5g。

制作方法：

1. 嫩玉米剥去外皮洗净，切成小圆段，再切成两半。

2. 将牛奶、玉米小段、黄油和白砂糖倒入锅中，大火烧沸，再转为小火慢慢煮制15分钟即可。

玉米的副作用禁忌

玉米的副作用禁忌包括：

1、缺钙，缺铁的人群不宜长期把玉米当做主食

因为玉米中含有丰富的植酸和食物纤维，容易结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。如果把玉米当做主食，长期食用，很有可能加重缺乏矿物质的症状，或是加重矿物质缺乏的症状。

2、免疫力低下人群不宜长期把玉米当做主食

玉米中含有丰富的纤维素，免疫力低下的人如果长期每天摄入的纤维素过多，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，对于免疫低下的人群而言，长期把玉米当做主食会使免疫力更加低下。

3、患有肠胃疾病的人群不宜直接食用玉米

玉米中含有大量的粗纤维，正常人食用后有益于肠道蠕动，帮助预防便秘，但是对于患有肝硬化食道静脉曲张和胃溃疡的人，进食大量粗粮容易引起静脉破裂出血和溃疡出血。这类人群不妨用玉米面或者将煮熟的玉米粒打成玉米糊食用，可以帮助减轻肠胃负担，又能吸收到玉米的营养。