像公众利益科学中心这样的消费者权益组织质疑红色染料的安全性，因为人们认为食用红色染料会引起过敏和偏头痛。
过敏是你的身体对一种物质的免疫反应，这种物质在大多数人身上不会引起反应。
这些被称为过敏原的物质可能是花粉、尘螨、霉菌、乳胶、食物或食物成分。
当吃东西、呼吸或触摸时，过敏原会引起打喷嚏、面部肿胀、流泪和皮肤过敏等症状。
过敏还与偏头痛有关，偏头痛是一种以剧烈的搏动性疼痛为特征的头痛。
过敏症状可能在接触过敏原的几分钟到几小时内出现，并持续数小时到数天。
据报道，儿童和成人对合成色和天然色的食物都有过敏反应，但这些过敏反应通常比较罕见、温和，主要发生在皮肤上。
鉴于制造商使用红色染料40和其他几种食品添加剂，很难确定哪一种成分(如果有的话)会导致过敏反应的症状。
虽然没有一种测试可以完美地证实或反驳食物染料过敏，但一种双盲、安慰剂控制的口服食物挑战被认为是黄金标准。
在这场食物挑战中，你的医疗服务提供者会为你提供胶囊食物，其中一些被怀疑是过敏原，但你和医生都不知道是哪一种。
吞下其中一粒胶囊后，医生会观察是否有过敏反应的症状，以确定或排除过敏的可能。重复这个过程，直到所有的药片都被吞下。
人造色素和天然色素都被报道会引起轻微的皮肤过敏反应，比如荨麻疹。
引用文献：
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28636737
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27635691
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12843808
