榛子的功效与作用_榛子的食用方法和禁忌

榛子的功效与作用包括增强体质、润泽肌肤、预防便秘、预防心血管疾病、明目健脑甚至是抗癌，本文介绍了榛子这种美味食物的健康功效，以及榛子的食用方法和禁忌。

榛子的功效与作用

榛子的功效与作用包括：

增强记忆

榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力，改善视神经。

润泽肌肤

适当吃一些榛子，可以防治血管硬化，进而有润泽肌肤的功效。

软化血管

榛子可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

抗疲劳

多吃一些榛子，可以做有效消除身心的疲劳，可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳，适合办公室上班族。

抗癌

榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

促进消化

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

降低胆固醇

榛子有降低胆固醇的作用，适用于高胆固醇人群。

增强体质

榛子富含多种营养素，多吃可以增强人的体质。

养肝解毒

适当的吃一些榛子，可以帮助人们起到养肝解毒的功效，特别是对于肝虚所引起的疲劳、眼花等症状，可以起到很好的作用。

补虚强体

殊不知，榛子里面含有大量的油脂，可以帮助人体对脂溶性维生素的吸收，特别是对于易饥饿、体弱、病后虚羸等人群，非常的适合吃榛子，可以起到养护的作用。

营养成分

榛子含有多种营养成分，比如每100克的榛子里面含有25.2毫克的维生素E，每100克的增殖里面含有12微克的维生素A，每100克的榛子里面含有686毫克的钾元素，每100克的榛子里面含有815毫克的钙元素，每100克的榛子里面含有5.1毫克的铁元素，每100克的榛子里面含有502毫克的镁元素。

榛子的营养价值

在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。

1、榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

2、别看榛子富含油脂，但都是对人体有益的，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，是非常不错的开胃小食。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

3、榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

4、榛子也有药用价值。中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。榛子还有杀虫，治小儿疳积作用。

5、榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

榛子又叫山板栗,尖栗,棰子,榛子的营养价值极高,含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质,榛子的吃法有榛子粥,榛子黄鱼,榛子山药饮,榛子枸杞粥,榛子燕麦粥,榛子红枣炖猪肉,榛子炒饭,炒榛子酱,榛子蛋糕,榛子巧克力球,炸胡榛子仁。

榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍，其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育，锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子含有丰富的脂肪，主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维持毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子能健脾和胃，益肝明目，主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症。

榛子的食用方法

榛子的食用方法包括：

1. 鲜榛子

山东每年的7月末，新鲜的富硒大榛子果成熟时，从树上摘下直接吃（俗称：水瓤榛子）。这种榛子的好处是：口感微甜清香，含水率在20%多，营养保持的好，养生食用最佳。

用坚果钳子夹开外壳，直接吃里面的瓤。口感清甜微香，多吃不上火。

2. 炒榛子

一般是把嗮干的生榛子用柴火大锅炒熟。

先把锅烧热，倒入榛子，大火不停的快速翻炒（量大用机器炒）；

听到锅里有零落的噼啪声把火关小，快速翻炒；

随时用夹子夹开尝尝，榛子香味渐浓，榛仁有点脆基本就可以出锅了（榛子出锅还会后熟），要是炒香了再出锅那就过火炒焦了。

3. 榛子酥

先准备好黄油100g、细砂糖100g、鸡蛋20g、低筋粉200g、苏打粉1g、泡打粉2g、榛子仁70g。

先将烤箱调成180度预热10分钟，之后把榛子仁放入烤箱，烤5分钟，取出冷却，装在保鲜袋中，用擀面杖擀碎。把黄油和细砂糖放进容器里，微微打发之后，慢慢加入蛋液拌匀。

接着筛入低筋粉、苏打粉和泡打粉，拌匀；加入榛子碎拌匀。将拌好的面团分成10克左右大小相同的小块，搓圆，放在烤盘上。

最后在面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤10分钟，至表面金黄，这样榛子酥就做好了。

4. 榛子粥

准备好榛子、粳米、蜂蜜。

把粳米清洗干净放进锅里，把榛子切成小块，接着把榛子块放进锅里，加入适量的清水，煮开之后，盛到碗里，加入适量蜂蜜就可以食用了。

榛子一天吃多少为宜

生活中不管是什么食物都不可食用过量，过量的食用都是会有一定的副作用，榛子也一样，榛子富含油脂，本就不宜过多食用，过多的食用榛子容易引起上火。适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

榛子富含油脂和蛋白质，这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收，本身榛子含有油脂能促进机体对脂溶性维生素的吸收，但是过多的食用容易导致榛子在胃肠道内沉积，引起消化不良。

《中国居民膳食指南》一书有建议，正常人每周进食的干果的平均量不宜超过50g（50g是果仁的净重），因此，榛子的一天进食量不宜超过20g，每天食用15~20粒为最佳。

榛子的挑选方法

1、看榛仁：掰开几个榛子，仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛，有红毛的就是陈榛子。

2、尝味道：优质榛子仁香酥脆，有的榛子吃起来有辣味，那就是未存放得当，受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉，并且榛子的颜色特别黄、发亮，有点像糖炒栗子的感觉，有可能是被硫磺熏过。

3、饱满度：榛子要成仁率在90%以上为优，在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下，在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻，可能空壳比较多或瓤不满的多，抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。

榛子的副作用禁忌

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

榛子吃多了会上火

榛子属于高脂肪类坚果，含油脂量很大，不宜食用过多，食用过多容易引起上火。所以，建议食用榛子一定要适量。

榛子吃多了会消化不良

榛子富含油脂和蛋白质，这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收。榛子含有油脂本来是能促进机体对脂溶性维生素的吸收，但是，过多的食用则容易导致榛子在胃肠道内沉积，引起消化不良。

榛子吃多了会降低食欲

榛子具有一种特别的香味，人在食用榛子后往往能食欲大开，有开胃的作用。但是，榛子富含油脂，在食用过多的榛子后，人就会感到油腻，胃肠不舒服，严重影响人对其他食物食欲，反而会降低食欲。

榛子吃多了会长胖

榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类，100g榛子仁中含有脂肪49.7g，蛋白质15.9g，糖类较少，热卡能达到590卡，因此，榛子不适宜过多的食用，容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸，但是榛子还是不宜多吃，食用过多容易引起肥胖。