榛子的功效与作用_榛子的食用方法和禁忌

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榛子功效与作用包括增强体质、润泽肌肤、预防便秘、预防心血管疾病、明目健脑甚至是抗癌,本文介绍了榛子这种美味食物的健康功效,以及榛子的食用方法和禁忌。

榛子的功效与作用_榛子的食用方法和禁忌

榛子的功效与作用

榛子的功效与作用包括:

增强记忆

榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸,有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康。可以提高记忆力、判断力,改善视神经。

润泽肌肤

适当吃一些榛子,可以防治血管硬化,进而有润泽肌肤的功效。

软化血管

榛子可以软化血管,维护毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

抗疲劳

多吃一些榛子,可以做有效消除身心的疲劳,可以减少长时间对着电脑的人眼部疲劳,适合办公室上班族。

抗癌

榛子以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

促进消化

榛子本身有一种天然的香气,具有开胃的功效,丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用;

降低胆固醇

榛子有降低胆固醇的作用,适用于高胆固醇人群。

增强体质

榛子富含多种营养素,多吃可以增强人的体质。

养肝解毒

适当的吃一些榛子,可以帮助人们起到养肝解毒的功效,特别是对于肝虚所引起的疲劳、眼花等症状,可以起到很好的作用。

补虚强体

殊不知,榛子里面含有大量的油脂,可以帮助人体对脂溶性维生素的吸收,特别是对于易饥饿、体弱、病后虚羸等人群,非常的适合吃榛子,可以起到养护的作用。

营养成分

榛子含有多种营养成分,比如每100克的榛子里面含有25.2毫克的维生素E,每100克的增殖里面含有12微克的维生素A,每100克的榛子里面含有686毫克的钾元素,每100克的榛子里面含有815毫克的钙元素,每100克的榛子里面含有5.1毫克的铁元素,每100克的榛子里面含有502毫克的镁元素。

榛子的营养价值

在“世界四大坚果”中,榛子不仅被人们食用的历史最悠久,营养价值也最高,有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富,胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观,这些在四大坚果中都占据优势。

1、榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

2、别看榛子富含油脂,但都是对人体有益的,有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且,榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收,对体弱、病后虚弱、饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气,在口中越嚼越香,是非常不错的开胃小食。榛子还包含抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,这种物质可治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

3、榛子有补脾胃、益气力、明目的功效,并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

4、榛子也有药用价值。中医认为榛味甘性平,具有开胃、调中、明目之功效,可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用,又可加工成榛粉,是一种营养价值很高的补养品。榛子还有杀虫,治小儿疳积作用。

5、榛子本身富含油脂,使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%,能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚,它是红豆杉醇中的活跃成分,这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症,可延长病人的生命期。

榛子又叫山板栗,尖栗,棰子,榛子的营养价值极高,含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质,榛子的吃法有榛子粥,榛子黄鱼,榛子山药饮,榛子枸杞粥,榛子燕麦粥,榛子红枣炖猪肉,榛子炒饭,炒榛子酱,榛子蛋糕,榛子巧克力球,炸胡榛子仁。

榛子含有人体必需的8种氨基酸及多种微量元素和矿物质。其含量是其他坚果的数倍至几十倍,其中磷和钙有利于人体骨骼及牙齿的发育,锰元素对骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织均有补益强健作用。榛子含有丰富的脂肪,主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢,另一方面可以软化血管,维持毛细血管的健康,从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脏血管疾病。榛子还有促消化、增进食欲、提高记忆、防止衰老的功效。榛子营养丰富,果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富;榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全,其含量远远高过核桃;榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子能健脾和胃,益肝明目,主治病后体弱、食少疲乏、眼目昏花、久视无力、气血不足、小儿疳积等症。

榛子的食用方法

榛子的食用方法包括:

1. 鲜榛子

山东每年的7月末,新鲜的富大榛子果成熟时,从树上摘下直接吃(俗称:水瓤榛子)。这种榛子的好处是:口感微甜清香,含水率在20%多,营养保持的好,养生食用最佳。

用坚果钳子夹开外壳,直接吃里面的瓤。口感清甜微香,多吃不上火。

2. 炒榛子

一般是把嗮干的生榛子用柴火大锅炒熟。

先把锅烧热,倒入榛子,大火不停的快速翻炒(量大用机器炒);

听到锅里有零落的噼啪声把火关小,快速翻炒;

随时用夹子夹开尝尝,榛子香味渐浓,榛仁有点脆基本就可以出锅了(榛子出锅还会后熟),要是炒香了再出锅那就过火炒焦了。

3. 榛子酥

先准备好黄油100g、细砂糖100g、鸡蛋20g、低筋粉200g、苏打粉1g、泡打粉2g、榛子仁70g。

先将烤箱调成180度预热10分钟,之后把榛子仁放入烤箱,烤5分钟,取出冷却,装在保鲜袋中,用擀面杖擀碎。把黄油和细砂糖放进容器里,微微打发之后,慢慢加入蛋液拌匀。

接着筛入低筋粉、苏打粉和泡打粉,拌匀;加入榛子碎拌匀。将拌好的面团分成10克左右大小相同的小块,搓圆,放在烤盘上。

最后在面团表面刷上蛋液,放入烤箱烤10分钟,至表面金黄,这样榛子酥就做好了。

4. 榛子粥

准备好榛子、粳米、蜂蜜。

把粳米清洗干净放进锅里,把榛子切成小块,接着把榛子块放进锅里,加入适量的清水,煮开之后,盛到碗里,加入适量蜂蜜就可以食用了。

榛子一天吃多少为宜

生活中不管是什么食物都不可食用过量,过量的食用都是会有一定的副作用,榛子也一样,榛子富含油脂,本就不宜过多食用,过多的食用榛子容易引起上火。适宜饮食减少、体倦乏力、眼花、肌体消瘦、癌症、糖尿病人食用;榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。

榛子富含油脂和蛋白质,这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收,本身榛子含有油脂能促进机体对脂溶性维生素的吸收,但是过多的食用容易导致榛子在胃肠道内沉积,引起消化不良。

《中国居民膳食指南》一书有建议,正常人每周进食的干果的平均量不宜超过50g(50g是果仁的净重),因此,榛子的一天进食量不宜超过20g,每天食用15~20粒为最佳。

榛子的挑选方法

1、看榛仁:掰开几个榛子,仁衣色泽以黄白为上,暗黄为次,褐黄更次,带深褐斑纹的"虎皮核桃"质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志,仁肉白净新鲜为上。观察榛子瓤儿是否有一层红色的毛,有红毛的就是陈榛子。

2、尝味道:优质榛子仁香酥脆,有的榛子吃起来有辣味,那就是未存放得当,受潮了。榛子吃了之后舌头会有发麻感觉,并且榛子的颜色特别黄、发亮,有点像糖炒栗子的感觉,有可能是被硫磺熏过。

3、饱满度:榛子要成仁率在90%以上为优,在装榛子的容器里上面和里面分别抓一把掂量一下,在干燥的情况下榛子沉说明榛子的皮薄仁多并饱满。如果感觉特别轻,可能空壳比较多或瓤不满的多,抓里面的榛子是提防下面的榛子和上面的不一样。

榛子的副作用禁忌

榛子含有丰富的油脂,胆功能严重不良者应慎食。

榛子吃多了会上火

榛子属于高脂肪类坚果,含油脂量很大,不宜食用过多,食用过多容易引起上火。所以,建议食用榛子一定要适量。

榛子吃多了会消化不良

榛子富含油脂和蛋白质,这两中营养素在人体的胃肠道内都不是很容易消化吸收。榛子含有油脂本来是能促进机体对脂溶性维生素的吸收,但是,过多的食用则容易导致榛子在胃肠道内沉积,引起消化不良。

榛子吃多了会降低食欲

榛子具有一种特别的香味,人在食用榛子后往往能食欲大开,有开胃的作用。但是,榛子富含油脂,在食用过多的榛子后,人就会感到油腻,胃肠不舒服,严重影响人对其他食物食欲,反而会降低食欲。

榛子吃多了会长胖

榛子含有大量的脂肪、蛋白质以及糖类,100g榛子仁中含有脂肪49.7g,蛋白质15.9g,糖类较少,热卡能达到590卡,因此,榛子不适宜过多的食用,容易导致肥胖。虽然大多是不饱和脂肪酸,但是榛子还是不宜多吃,食用过多容易引起肥胖。


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