金丝燕和白燕还是有区别的，不仅是生存环境决定营养成分，因为金丝燕较干，纤维也比较密，所以它的泡发时间就会比白燕长，而且炖长了也不会化水。 从营养价值上来说金丝燕窝也比白燕窝高得多，而金丝燕窝为洞燕，生存在海岛上海边的岩石、岩壁、岩洞这些位置。
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金丝燕窝和白燕窝的区别
大家可能听说过金丝燕窝，什么是金丝燕窝呢？与普通的燕窝有什么区别呢？
我们所说的燕窝是指可食用的燕窝，为雨燕科金丝燕用唾液和与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，形状类似月牙、船形，窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起，窝内壁由丝状物织成不规则网状，窝碗根却坚实，两端有小坠角，一般直径6~7厘米，深3~4厘米。
金丝燕所筑的巢穴叫金丝燕窝，也就是市面上售卖的可食用燕窝。而非雀形目燕科鸟类(如家燕)所筑的燕窝，主要原料是泥土、草叶，不具备食用价值。
燕窝的颜色有白燕、黄燕、血燕，白燕窝和黄燕窝是最常见的燕窝种类，血燕比价较少交，所以价格更贵，其实血燕是因为因为金丝燕的食物中包含海藻等物使其唾液含杂质，呈红丝，再加上金丝燕将燕窝建筑咋岩石上，岩石中的矿物质尤其是铁元素渗透到燕窝上氧化后呈现出来的红色。
金丝燕的巢穴被采摘下来之后未经处理之前称为“毛燕”，燕经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工才能制成成品燕窝，包括燕盏、燕条、燕饼、燕丝。其中以燕盏的价格最为昂贵。
燕盏又分为不同等级，燕龄越大的金丝燕筑的巢穴越大，形状越饱满烟丝越粗壮，燕窝中的燕窝酸含量越高，相应的营养价值越高；燕窝的纯净度也是衡量燕窝品质的一个方面，原料中绒毛杂质含量越少，燕窝的品质越高。
两者哪个好
白燕，又叫做官燕；而黄燕，也就是我们大家所说的金丝燕。这两种都是金丝燕的另外一种称呼。这两种燕窝都是由金丝燕所贮造而成的；在金丝燕刚刚开始吐出来的唾液，是白色的，这个时候采集下来的就是白色的燕窝，叫做白燕窝；而随着时间变化，金丝燕所吃的食物，环境的变化，比如是筑巢在山洞里的话，那么颜色上就会发生一系列的变化，正好是黄色的，犹如金丝一般，所以叫做金丝燕燕，也叫做黄燕窝。
虽然是筑巢在同一个环境上，不要也有的燕窝会因为贮巢时间不同，产生不一样的颜色；一般燕窝存在的时间比较长，那么它的颜色会慢慢的由珍珠白，慢慢转变成为灰白色，也就是我们平时所说的白燕、黄燕等。
之所以会有这样的变化，那是因为燕窝受氧化后的结果，是很自然的正常现象；就比如我们大家平时吃雪梨一样，削皮放久了，那么也是会被空气氧化，而变了颜色。
一般来说，大多数的金丝燕从筑巢、生蛋、孵化，到成长，再离巢，大概需要80-110天左右的时间，而采收燕窝的时间，都是根据小金丝燕已经离开巢穴后进行采收的。
而屋主味了让金丝燕有足够的时间去繁衍下一代，所以采收的时间至少都会间隔3个月以上的时间。在这个过程中，白色的燕窝最受到时间的推移、环境的氧化，而慢慢的从白色变成了灰白色、珍珠黄，不再是纯净白色的燕窝了。
因此，金丝燕窝（黄燕窝）和白燕窝其实都同是金丝燕吐出来的唾液，不同的是，虽然时间的推移，金丝燕窝会受环境影响，质地上变得比较硬一些，所以对比起白色燕窝来说，浸泡时间至少得加倍，否则的话是比较难泡松软的。
燕窝吃多少合适
人体在特定时间吸收营养的能力是有限的。多余的营养物质由于未被吸收而通过消化道排出体外。因此，即使在疲倦或生病的情况下，也不要吃太多燕窝。您还需要知道如何根据一定年龄吃燕窝来考虑合理的剂量。
专家建议燕窝按年龄服用用量如下：
- 1-12岁儿童：3克干燕窝/次
- 年轻的青少年和成年人：5克-10克干燕窝/次
对于年幼的孩子，在喂养婴儿燕窝时要小心，因为这是对儿童有害的食物之一。不要让孩子过早吃燕窝，尤其是刚开始吃的婴儿或儿童。
您需要正确处理干燕窝，不应与许多其他成分混合。永远记住，吃燕窝时身体不能吸收营养。所以，不要吃太多，会浪费的。
