芥菜疙瘩的功效和作用(及营养价值)

蔬菜 3周前 (11-06) 9次浏览

芥菜疙瘩是一种乡村常见的农作物,其营养价值丰富,具备开胃消食、宣肺豁痰、利气温中、解毒消肿等一系列的作用,接下来我们会详细介绍。

芥菜疙瘩的功效和作用(及营养价值)

芥菜疙瘩是什么

也叫做芥菜头、玉根,是十字花科,芸苔属下的一种。块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。 芥菜疙瘩象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子象个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜。

块根盐腌或酱渍供食用;和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

“芥菜疙瘩”的吃法很简单,就是咸菜,但做法却有所不同。最一般的吃法就是将腌好的“芥菜疙瘩”直接切成条或者小块儿,便是喝粥的佐餐小菜儿。讲究一点儿的,再放上点儿香油和醋。再讲究一点儿的便可以当下酒菜了。做法是:将“芥菜疙瘩”切成小条,放入煮熟的花生米、黄豆,再放切成丁的芹菜、胡萝卜,把干辣椒切段儿炸成辣椒油,放上点儿腊八醋后一拌,您说好吃不?

芥菜疙瘩的功效与作用

芥菜疙瘩的健康功效包括:

预防便秘和癌症

芥菜疙瘩当中有着很丰富纤维素,很多人都不知纤维素是干什么的,其实如果说我们人体缺少纤维素的话,消化功能就会变差,排便出现困难等等的一些症状。而在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维,可以促进结肠的蠕动,减少宿便在结肠中的停留时间,防止便秘的发生,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰,吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。

热解毒、抗菌消肿

在夏季的时候,因为天气比较热,所以很多人的身体都比较容易中热毒,对于我们的身体有着很大的坏处。而这时芥菜疙瘩就显现出它的好处了。如果是在夏季,我们可以多吃些芥菜疙瘩,因为它有清热解毒的功效,同时能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,还可以促进伤口的愈合。

缓解疲劳,醒脑提神

芥菜疙瘩里边含有很多的维生素C,因为维生素C在很大程度上可以缓解我们身体上的疲劳,因此我们的上班族可以多吃一些芥菜疙瘩。另外因为劳动人民终日在露天中辛勤劳作,风吹雨淋难免要遭遇风寒,经常吃些姜芥等辛温蔬菜,能祛风散寒,以避免发生时令疾病。

芥菜疙瘩的营养价值

1、芥菜疙瘩里含有多种的维生素,包括维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。其中,维生素A可以帮助人体生长和组织修补,促进骨骼与牙齿发育;B族维生素可以增强人体免疫力,促进新陈代谢;维生素C有助于预防癌症,防止坏血病;维生素D协助钙离子运输,防止骨质疏松。

2、芥菜疙瘩里面含有大量的抗坏血酸,它是活性很强的还原物质,参与机体内的氧化还原反应,增加大脑里的含氧量,帮助提神,缓解人体的疲劳。

3、芥菜疙瘩里含有的特殊香味可以促进肠道的消化功能,增进食欲,用来当做开胃菜再合适不过了。另外,芥菜丝里面的食用纤维可以宽肠通便,胡萝卜素有利于明目。

芥菜疙瘩怎么吃更好

所需材料

芥菜疙瘩3斤、油盐适量、大蒜2头、辣椒粉2汤匙、辣椒末2汤匙、芝麻2汤匙、白糖2汤匙、酱油3汤匙、味精适量、

做法步骤

1.把新鲜的芥菜疙瘩,放在清水中浸泡,用刀削去芥菜疙瘩的根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩表面洗净,擦去表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片,再切成丝,放到盆内,撒上2汤匙盐,拌匀,腌制2小时左右。

3.到时间后,将芥菜疙瘩丝捞出,用手攥去芥菜丝的水分待用。

4.把大蒜拍一下,再切成末,把辣椒粉、辣椒末、芝麻,一起放入碗内。

5.辣椒碗内淋入2汤匙油,拌匀,这样炸制辣椒油时,辣椒不会升温太快,就不会把辣椒炸糊,这是炸辣椒油不糊,味道还香的小技巧。

6.锅内加入油烧热,将热油分次淋入装辣椒的碗内,一边淋油,一边用勺子搅动,这样辣椒炸制温度一致,把辣椒炸香。

7.把芥菜疙瘩丝放入盆内,加入炸好的辣椒油,再加入蒜末、白糖、酱油、味精,用筷子翻拌均匀,这道小咸菜就做好了。

8.把拌好的咸菜放到容器内,放冰箱冷藏保存,随吃随取。

小贴士

喜欢吃酸味的,拌制时也可以加一些醋调味。


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