芹菜叶子可以吃吗？可以的，不仅可以吃，而且带来的好处也很多。芹菜属于绿叶蔬菜，做法有很多种，芹菜炒肉丝，芹菜炒豆干等等，芹菜有一股特殊的清香味，大部分人都比较喜欢，不仅营养丰富，还有一定的药食作用，可以清除血管中的垃圾，因此，芹菜又被称为“血液的清道夫” 。
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芹菜叶子可以吃吗
不知道大家有没有发现这样一个问题，在平时吃芹菜的时候，人们第一步就是把芹菜叶子摘掉，只吃芹菜的根茎。虽然大部分人都会这样做，可是却不明白为什么，那么为何吃芹菜时会吧叶子摘掉呢？芹菜叶子能吃吗？接下来我们一起去了解一下。 说到底，还是一个古老的问题：色，香，味。
芹菜具有特殊的香味，这个香味的主要来源是芹菜合成的萜类化合物—水芹烯，其实芹菜叶和根茎都含有水芹烯，但是芹菜叶子中的含量比较低，如此一来，味道就有点上头了。 此外芹菜叶中含有的粗纤维比较丰富，虽然对身体有好处，可是口感相对较差，有些人把吃芹菜叶的感觉比喻“吃草”。
虽然这个说法有些夸张，可是如果只在口感角度出发，芹菜叶子和根茎差距确实很大！ 抛开口感，如果从营养角度出发，芹菜叶当然可以吃，有专家对芹菜叶和根茎做过一项实验，结果发现芹菜叶中的营养成分指标有十项都超过了茎部，常吃芹菜叶还可以发到利尿消肿的作用，综上所述，芹菜叶子完全可以食用。
芹菜叶子的好处
芹菜叶的营养成分真的不如芹菜茎吗？答案当然是否定的，其实芹菜叶的营养价值不但不必芹菜茎低，甚至在有些方面还有着芹菜茎无法达到的效果！研究发现，芹菜叶中的维生素C、维生素B1等，能够达到芹菜茎的10多倍，芹菜叶中的胡萝卜素，甚至有芹菜茎的80多倍，而且芹菜叶中还有着芹菜茎中没有的维生素E。因此，平时吃芹菜时，可以和芹菜叶一起做着吃，不仅营养价值高，而且对身体也有很大的好处。
芹菜叶怎么做才好吃？
但是，不可否认，芹菜叶子的味道没有芹菜根好，所以很多人明明知道叶子的营养价值，可还是忍痛扔掉。实际上，芹菜叶只要找到好的烹饪方法，也可以很好吃的哦！
1. 饺子：把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
2. 炒蛋：将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
3. 凉拌：将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
4. 烙饼：芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在5. 做汤：将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
