【100g芹菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

蔬菜 2个月前 (05-10) 23次浏览

芹菜根,也叫块根菜,与其他根菜不同的是,它的淀粉含量不高。它是一种芹菜品种,种植的目的是利用它的芽和根,它的味道有熟悉的绿色芹菜茎的暗示。

当你第一眼看到块根芹时,你会觉得它有点吓人,因为它的外表多瘤且粗糙。学习如何剥芹菜皮需要一些练习和一把好的削皮刀,但是一旦你掌握了窍门,你就可以把芹菜根做成主食了。用它来制作满足淀粉需求的菜肴,但碳水化合物含量低,纤维含量高。

本文介绍了100g芹菜的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g芹菜的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g芹菜的营养成分

以下是美国农业部提供的1杯(156克)生芹菜根的营养信息。

  • 热量:66
  • 脂肪:0.5克
  • 钠:156毫克
  • 碳水化合物:14克
  • 纤维:2.8克
  • 糖:2.5克
  • 蛋白质:2.3克
  • 维生素K: 64微克

碳水化合物

虽然芹菜根是根类蔬菜,但它的天然糖分很低,每杯只有2.5克。块根芹还含有2.8克纤维。

食物的血糖指数是一种指示食物使你的血糖升高多少和多快的指标。生芹菜根的GI是35,这是很低的(任何低于55的都被认为是低GI)。然而,当烹饪时,芹菜根的GI上升到85,使其处于高血糖值范围。

脂肪

芹菜根只含有少量的不饱和脂肪。

蛋白质

这种蔬菜提供少量的蛋白质,大约每杯2克。

维生素和矿物质

和芹菜一样,块根芹也是维生素k的极佳来源。它也是纤维、维生素C和磷的良好来源,也是钾的良好来源。

营养价值

芹菜的热量很低。100克芹菜的根部只含42卡路里,比叶芹的热量高。芹菜的肉质光滑,含有丰富的植物营养素、矿物质、维生素和膳食纤维,对人体健康非常有益。

芹菜和胡萝卜及其他叶芹菜科蔬菜一样,也含有许多多乙炔类的抗氧化剂,如苜蓿素醇、苜蓿素二醇、三七互醇和甲基苜蓿素二醇等。

美国纽卡斯尔大学的科学家们的几项研究发现,这些化合物具有抗癌的特性,因此,可能会对结肠癌和急性淋巴细胞白血病(ALL)提供保护。

西芹是维生素K的绝佳来源。100克芹菜根可提供约41微克或34%的建议每日摄入量。维生素-K通过促进骨骼中的成骨活性,改善骨骼矿化。研究表明,它对阿尔茨海默病患者也有一定的作用,可以限制大脑中的神经元损伤。

根部是一些必需的矿物质如磷、铁、钙、铜和锰的优良来源。磷是细胞代谢、维持血液缓冲系统、骨骼和牙齿形成所需的磷。铜有助于恢复免疫力,预防贫血,是骨骼代谢所必需的。

此外,它还含有一些有价值的B族复合维生素,如吡哆醇、泛酸、烟酸、核黄素、硫胺素等。鲜根还提供适量的维生素C(8毫克/100克)。


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