西米露是什么(什么材料制作的)

杂粮 11分钟前 2次浏览

西米露是一种好吃的甜点,把煮好的西米和椰汁、牛奶、水果等配料混合在一起,口感甜糯润滑,在中国南方和东南亚地区十分流行。

西米露是什么(什么材料制作的)

西米露是什么

椰奶西米露是一种流行甜点。西米露又叫西谷米,主要原料有西米、椰粉、鲜奶。简单易做,美味可口。所以广为流传,常见于台湾、香港、中国、越南等地。

随着西米露的演变,从原本的椰奶西米露和芋头西米露,逐渐出现多种新奇口味。

西米露是什么材料做的

西米又叫西谷米,国外称为西谷珍珠(Sago pearls),它并不是传统杂粮,甚至不是田里种出来的谷物。

它来自西谷椰子/西谷棕榈(Metroxylon Sagu),通过人工加工得到。

西谷椰子和椰子是棕榈科的远亲,广泛分布于亚洲和大洋洲的热带群岛、岛屿,比如马来群岛、印尼群岛、巴布亚新几内亚等。

野生的西谷椰子有十余个品种,最大可以长到25米高、直径超60厘米。

有些西谷椰子品种会在十余年的漫长生长周期中,不断向树干中储存淀粉,为繁殖后代储备能量。

西谷椰子树一旦成熟开花,树干里的淀粉就逐步消耗并转化为果实中的营养。

1-2年后,果实长成,“身体被掏空”的西谷椰子就壮烈的死掉了。

因此为了最大程度的收获这些淀粉,必须在西谷椰子开花前砍伐。

当地人取出其木髓磨碎,然后在水里揉搓,收集其中的淀粉制作主食,就可以制作西米露了。

也就是说它主要是淀粉制作的。

自己在家里做西米露

【食材准备】

一小把西米(无需提前清洗)

【制作步骤】

第一步,锅中加入足量清水,大火把水烧开后,放入西米,转中火煮15分钟,然后关火,盖上锅盖焖30分钟;

第二步,把焖好的西米倒入筛子中,滤掉水分,然后放在流动的清水下清洗,洗掉西米表面的脏东西和黏性物质,这时候能看到西米中心还有白色的硬芯,说明还没完全熟透;

第三步,再重复第一步里的步骤,锅中加足量的水烧开后,放入第二步中洗好的西米,煮15分钟后,关火盖上锅盖,焖30分钟,然后捞出来滤掉水分,这时候会发现西米已经处于完全透明的状态,中间的白芯已经消失,说明西米已经完全熟透了;

第四步,准备一碗凉开水,里面放入2勺白糖,搅拌至白糖溶解后,放入煮好的西米,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏保存,一般可以保存3-5天,随吃随取。


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