如何让糙米发芽?发芽糙米的功效有哪些?

杂粮 6个月前 (12-15) 144次浏览

如果你没有在你的健康饮食中添加发芽的糙米,你就错过了一种营养丰富的米,它可以提供相当多的健康益处。

食用发芽糙米的主要功效包括控制血压、预防糖尿病、保护心脏健康、排毒、支持生长和发育。

发芽糙米是很罕见的一种吃法,今天我们提供了如何让糙米发芽,以及发芽糙米的功效有哪些?

如何让糙米发芽?发芽糙米的功效有哪些?

什么是发芽糙米?

和许多其他发芽的谷物一样,发芽的糙米并不是一道菜中最常见的成分,但在普通的糙米浸泡在水里并开始发芽后,它在许多饮食文化中占有重要的地位。

发芽糙米,系由具种子活性的糙米经经37℃水浸泡23至32小时,让稻胚长出0.05至0.1公分之芽体。在发芽的时候,休眠中的酵素开始活化,高营养价值成分会大幅提升,又称为食用酵素活米,日本称为营养米。且因糙米坚硬外皮软化后,带有鲜甜味的氨基酸会增加,更具美味。

如何让糙米发芽

1.将糙米以约0.5公分的厚度铺在厚实的大盘子上。
2.准备约30度的温水,水量需要覆盖过米一些。
3.覆盖一层保鲜膜于泡水米上,并在保鲜膜上用牙签戳洞,间距约为4.5公分。
4.将这些糙米放置于窗边但日光不会直射处,而夜间可将其放至于浴槽上,尽可能保持30度的温度。
5.由于糙米发芽会有异味,夏季时应5至6小时换一次水,而冬季约为7至8小时换一次。
6.换水前先将糙米轻轻洗涤,再换上干净的水并重复1-3步骤。
7.约24小时候糙米就会发芽,约0.1公分的芽即可,便可轻轻洗涤后煮成饭食用。
8.若没有要即刻食用,可洗涤后沥干水分,放入冰箱里约可以保存3天。

发芽糙米的营养

糙米的营养成分令人印象深刻,这就是为什么这么多人开始使用这种谷物的原因。 1/4杯发芽糙米包含2克纤维,大约170卡路里和4克蛋白质,比普通的糙米含量要高。

发芽糙米对健康的功效与作用

食用发芽糙米的主要功效包括控制血压、预防糖尿病、保护心脏健康、排毒、支持生长和发育。

控制血压

高纤维水平可以帮助刮多余的胆固醇和帮助减少高血压,帮助你预防其他心血管并发症。

治疗糖尿病

根据发表在《食品科学与营养评论》(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)杂志上的一项研究,纤维和糙米还能调节葡萄糖和胰岛素的释放,这对糖尿病患者和那些有患病风险的人来说是个好消息。

身体排毒

糙米含有较高的矿物质、维生素和活性化合物,可促进肝功能,消除体内毒性。

改善情绪

发芽糙米中含有大量的-氨基丁酸,可影响神经递质活性,改善情绪,消除应激激素水平失衡引起的抑郁和焦虑症状。

促进身体恢复

这种发芽的大米比传统的糙米含有更多的蛋白质,有助于生长和发育,以及疾病或锻炼后的修复和恢复。


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