将芥菜洗净切丝泡水四小时，去掉辛辣味儿，黄豆煮熟备用，起锅烧油，葱姜煸香，倒入黄豆继续翻炒，老抽，生抽，鸡精，味精，盐，糖，倒水没过食材焖至收汁即可。
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焖芥菜丝的正宗做法
主料：芥菜头1000g
辅料：油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量
焖芥菜丝的做法步骤：
1、把芥菜疙瘩洗干净，然后切丝，待用；
2、热锅后，把花椒放进锅内，翻炒出味，然后把芥菜丝倒进锅里，迅速翻炒，不要炒太久，如果炒得太软会影响到口感，再放进食盐，炒匀；
3、把芥菜丝倒出来晾凉，然后装到带盖子的罐子里焖，放进冰箱里保存一个月左右。
如何做油焖芥菜
食材：
芥菜疙瘩切丝、植物油、食盐、味精、葱花少许、带盖的容器、两三条毛巾。
步骤：
1、将植物油倒入锅内，小火先放入葱花、食盐、味精，煸炒一下;
2、起大火，放入芥菜疙瘩丝，快速翻炒，看见冒热气后，马上停火盛入容器中，加盖、用毛巾保温放好，第二天就可食用了。
生焖芥菜最正宗的做法
所需材料：芥菜疙瘩、油、花椒、
做法步骤：
1.要选用新鲜的芥菜疙瘩，无虫眼的，拿在手上，特别脆实，捏不动的，沉一些的水分足，感觉轻的就怕是糠了，把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分。
2.把芥菜疙瘩先切成片，再切成粗细均匀一些的丝。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，炸出椒香味，将花椒捞出不用。
4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右，关火，将芥菜疙瘩丝炒热就可以了，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
5.将炒好的芥菜疙瘩丝，趁热，装进带盖的玻璃罐子里，用勺子压实，盖上盖子，等凉透以后，放进冰箱里冷藏。期间，不要开瓶盖。
6.过两天后，取出一些，加上辣椒油、香油，酱油，盐，米醋，拌一下，就可以吃了，芥辣味十足，呛鼻子，开胃又下饭。
小贴士：炒芥菜疙瘩丝时，不用放盐，拌制时，再加盐或者酱油，把芥菜疙瘩炒热就可以，不要炒熟，炒熟就做不出芥辣味了。
炒好后，要趁热装进罐子里，马上盖上盖子，凉后，装进冰箱冷藏保存，吃时现吃现取，加调料拌制。
老式焖芥菜疙瘩的做法
芥菜檫丝，青萝卜擦丝，各半。锅里放油，油热放八角大料，放葱花炒香，放芥菜丝，放盐快速翻炒，关火，放入萝卜丝翻炒均匀，放入带盖的容器内，盖上盖子，闷一夜。
