老式焖芥菜的做法(最正宗的做法)

2022-02-04 12:32:53 食物 6个月前 (02-04) 78次浏览

芥菜洗净切丝泡水四小时,去掉辛辣味儿,黄豆煮熟备用,起锅烧油,葱姜煸香,倒入黄豆继续翻炒,老抽,生抽,鸡精,味精,盐,糖,倒水没过食材焖至收汁即可。

老式焖芥菜的做法(最正宗的做法)

焖芥菜丝的正宗做法

主料:芥菜头1000g

辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、五香粉适量

焖芥菜丝的做法步骤:

1、把芥菜疙瘩洗干净,然后切丝,待用;

2、热锅后,把花椒放进锅内,翻炒出味,然后把芥菜丝倒进锅里,迅速翻炒,不要炒太久,如果炒得太软会影响到口感,再放进食盐,炒匀;

3、把芥菜丝倒出来晾凉,然后装到带盖子的罐子里焖,放进冰箱里保存一个月左右。

如何做油焖芥菜

食材:

芥菜疙瘩切丝、植物油、食盐、味精、葱花少许、带盖的容器、两三条毛巾。

步骤:

1、将植物油倒入锅内,小火先放入葱花、食盐、味精,煸炒一下;

2、起大火,放入芥菜疙瘩丝,快速翻炒,看见冒热气后,马上停火盛入容器中,加盖、用毛巾保温放好,第二天就可食用了。

生焖芥菜最正宗的做法

所需材料:芥菜疙瘩、油、花椒、

做法步骤:

1.要选用新鲜的芥菜疙瘩,无虫眼的,拿在手上,特别脆实,捏不动的,沉一些的水分足,感觉轻的就怕是糠了,把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位用刀削一下,然后洗净,再用钢丝球将芥菜表面擦净,再清洗一遍,擦干表面的水分。

2.把芥菜疙瘩先切成片,再切成粗细均匀一些的丝。

3.锅内加入油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,炸出椒香味,将花椒捞出不用。

4.下入芥菜疙瘩丝大火快速翻炒1分钟左右,关火,将芥菜疙瘩丝炒热就可以了,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了。

5.将炒好的芥菜疙瘩丝,趁热,装进带盖的玻璃罐子里,用勺子压实,盖上盖子,等凉透以后,放进冰箱里冷藏。期间,不要开瓶盖。

6.过两天后,取出一些,加上辣椒油、香油,酱油,盐,米醋,拌一下,就可以吃了,芥辣味十足,呛鼻子,开胃又下饭。

小贴士:炒芥菜疙瘩丝时,不用放盐,拌制时,再加盐或者酱油,把芥菜疙瘩炒热就可以,不要炒熟,炒熟就做不出芥辣味了。

炒好后,要趁热装进罐子里,马上盖上盖子,凉后,装进冰箱冷藏保存,吃时现吃现取,加调料拌制。

老式焖芥菜疙瘩的做法

芥菜檫丝,青萝卜擦丝,各半。锅里放油,油热放八角大料,放葱花炒香,放芥菜丝,放盐快速翻炒,关火,放入萝卜丝翻炒均匀,放入带盖的容器内,盖上盖子,闷一夜。


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