红鲷鱼的功效与作用和营养价值

肉类 5个月前 (01-07) 144次浏览

红鲷鱼对很多人来说是一种享受,但对于那些不熟悉这种海鲜的人来说,这种美味的有很多地方需要了解。尤其是红鲷鱼的功效与作用,红鲷鱼可以帮助控制体重,提供营养,此外,它对于很多疾病,例如心脏病有不错的预防作用。此外,红鲷鱼的营养价值也很丰富。

红鲷鱼的功效与作用和营养价值

什么是红鲷鱼?

红鲷(diao)鱼一般分布在中国的渤海、黄海、东海、南海等地,红鲷鱼肉味鲜美醇正,营养丰富,是迎宾待客的名贵海味佳肴。

红鲷鱼(Lutjanus campechanus)是一种可以在大西洋上发现的鲷鱼。 这些鱼的大小通常在1.5至2英尺长(成熟时),完全长成时重达80磅。 [1]

这种鱼作为野味鱼而广受追捧,其皮肤略带甜味,片状,通常淡淡的粉红色。 适度食用这种鱼是安全的,因为人们担心鱼中的汞含量。 但是,由于营养成分的存在,这种鱼对大多数人来说是健康的选择。

该物种的商业捕鱼在墨西哥湾的部分地区和北美其他沿海地区非常受欢迎。 [2]

接下来我们一起看一下红鲷鱼的功效与作用,以及其丰富的营养价值。

红鲷鱼的营养价值

红鲷鱼的营养价值丰富,说到营养,红鲷鱼含有中等水平的omega-3脂肪酸,以及大量的维生素D、E、硒和镁。

一份6盎司的这种鱼也提供了大约170卡路里和超过35克的蛋白质。这种鱼也含有大量的钾。

一份3.5盎司的红鲷鱼每份含2000卡路里的饮食,其中的硒含量几乎是美国农业部建议的成年男女每天摄入的硒的近70%。硒支持白细胞功能,是甲状腺正常工作所必需的。它是一种抗氧化剂,可以防止自由基化合物引起可导致类风湿性关节炎,癌症和心脏病的DNA损伤。红鲷鱼的功效与作用之一就在于这种关键的营养元素,硒与维生素E结合使用可增强抗氧化能力。

维生素A

每份煮熟的红鲷鱼为成年女性提供维生素A的RDA的14%,为男性提供11%维生素A的RDA。维生素A对于免疫系统,骨骼的生产和维护以及皮肤和眼睛的健康至关重要,维生素A在细胞繁殖和分化中也发挥着作用。每天吃足够量的维生素A可以降低患白内障或与年龄相关的黄斑变性等眼部疾病的风险。维生素A是脂溶性营养素,需要膳食中的脂肪才能被肠吸收。

红鲷鱼每份煮熟的食物中含有444毫克钾,即RDA的9%。钾既是矿物质又是电解质。人体需要触发能量代谢所需的酶,并允许平滑,心脏和骨骼肌适当收缩。缺乏足够钾水平的饮食可能会增加中风,高血压,骨质疏松和肾结石的机会。

红鲷鱼的功效与作用

食用红鲷鱼有很多功效,包括其有助于控制体重和降低患心脏病的风险等。

红鲷鱼对健康的主要作用有:

  • 高蛋白密度有助于体重控制
  • 通过omega-3脂肪酸预防心脏病
  • 降低巨幼细胞性贫血的风险
  • 抗氧化活性可导致[5]降低氧化应激的风险
  • 支持甲状腺健康
  • 增加人体产生的白细胞数量
  • 减少黄斑变性和白内障发生的机会
  • 增强骨矿物质密度并预防骨质疏松
  • 降低血压并降低动脉粥样硬化,冠心病和中风的风险
  • 刺激认知功能并促进神经系统的健康

为什么红绸鱼会由雌变雄呢?

一条雄红鲷鱼死了,“妻子”们悲伤地在它的周围游动着。游着游着,其中一条体魄健壮的“妻子”由雌性变成了雄性,充当“一家之主”,带领众“妻子”开始了新的生活。

原来,雄红绸鱼身上长着鲜艳的色彩,这种色彩在水下发出特殊的信号。

雌鱼对这种色彩十分敏感,一旦雄鱼的光色消失,身体最强壮的雌鱼神经系统首先受到影响,随即在它的体内分泌出大量的雄性激素,使卵巢消失,精巢长成,鳍也跟着变大了,一条雄鱼就变成了。

红鲷鱼的美容功效

上面已经介绍了红鲷鱼功效与作用和营养价值,其实,深海红鲷鱼,不仅仅其营养是普通鲷鱼的数十倍,由于生长在深海,特殊的生存环境使得它无污染,营养成分活性极高,易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高,活性强,对皮肤更是有着特殊的美容功效。

研究发现:从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白,具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能,且活性高易吸收,无臭透明,不产生刺激性。尤其是北极深海红鲷鱼,从它体内提取的胶原蛋白,分子最小、活性最佳、纯度最高,效果最好。实验证明:使用或服用从红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。

不管是从品质上还是吸收率上,都比普通的胶原蛋白产品领先几倍。

1、100%无污染:提取自生活在北极深海3000米以下高压极寒区域深海红鲷鱼,无污染的深海环境,原料天然而且安全。

2、100%活性最高:生存在高压环境下的深海红鲷鱼的鱼皮可承受高达20磅拉力,松开之后立刻恢复原状,而一般鱼皮加力到5磅就断裂了。

3、100%高纯度:100%纯深海红鲷鱼胶原蛋白肽,无添加任何色素香精防腐剂。

4、99.98%高吸收:耐酸、耐高温,不经胃液消化,由小肠直接吸收,有效吸收率达99.98%,15分钟即能被完全吸收,40分钟进入血液循环系统,仿佛直接向细胞组织注入营养,见效特别快。

5、专利子母胶原蛋白:深海红鲷鱼的胶原蛋白可自然脱落为分子量介于300— 2000道尔顿,外用具有三重修复功效。

如何挑选红鲷鱼

市面上的鲷鱼种类繁多,但红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽,颜色自鱼身至鱼腹逐渐变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时候,要留意鱼眼是否清澈亮红,鱼身肉质是否紧致结实。

由于鲷鱼遍布范围广、繁殖速度快,因此经常被用作各种白肉鱼的替代概念。也是因为这个原因,常有人误以为鲷鱼是其他形似但较为罕有的鱼种,例如鳕鱼。

购买鲷鱼时,应选择相熟的鱼贩,以防买到“假货”。

可以要求鱼贩帮你取出鱼的内脏,并刮去鳞片。你也可以回家自己动手。

红鲷鱼的食用方法

为了尽可能地享受红鲷鱼的功效与作用,你需要运用下面的料理方式,让自己吃到香喷喷的红鲷鱼:

茄汁蒜香红鲷鱼

材料:

红鲷鱼块2块,面粉200-300克,番茄酱5汤匙,酱油1汤匙,白糖适量(依个人口味),盐适量,淀粉1汤匙,味精适量,水5汤匙,大蒜5-6瓣

做法:

1、将鲷鱼块洗净,将鱼块的两边用刀划出几刀,但是要保证鱼肉不会分家哦!

2、将切好的鱼肉在面粉中托粉。这里注意要将面粉均匀的托在鱼肉上,以便吸干水分,炸鱼的时候才不会“爆炸”。

3、炸鱼。这一部很关键,要求先将炒锅烧热,然后加入色拉油,在油3成热的时候就把鱼放入,这样做可以避免粘锅哦!炸至金黄色就可以出锅了。(炸出来的鱼妖平放在盘子上)

4、用番茄酱、酱油、白糖、淀粉、味精、水勾兑成汤汁备用,并将大蒜切成末备用。

5、锅内放入少量的油,待油5成热时放入勾兑好的汤汁炒至粘稠,这时候可以依据个人口味加入适量的盐、糖来进行调节。接着加入蒜末炒几下入味即可。

6、大功告成。将酱汁倒在盘里的鱼肉上就大功告成啦!

清蒸红鲷鱼

材料:

红鲷鱼一片,蒜蓉大量,日式酱油/蒸鱼酱油3汤匙,清水少量,枸杞一小撮,盐巴少许,玉米油少许

做法:

  1. 红鲷鱼洗净之后,两面撒上少许盐巴。不要太多,因为我们还会放上酱油做为汤汁。
  2. 3汤匙日式酱油或蒸鱼酱油,加上3汤匙清水中和,之后倒在鱼片上。预热电饭锅
  3. 电饭锅预热之后,鱼的表面撒上少许生蒜蓉,还有枸杞,放入电饭锅,蒸15分钟
  4. 预热锅子,倒入少许玉米油,爆香蒜蓉。蒸好后,把爆香好的蒜蓉和热油淋上鱼片即完成。

红鲷鱼的营养成分

红鲷鱼的功效和营养价值主要是因为其丰富的营养元素,这个表格提供了红鲷鱼的主要营养成分数值:

营养成分 数值
[g] 70.35
能量[千卡] 128
蛋白质[g] 26.3
总脂质(脂肪)[g] 1.72
碳水化合物,相差[g] 0
纤维,总膳食[g] 0
钙,钙[毫克] 40
铁,铁[mg] 0.24
镁,镁[mg] 37
磷,P [mg] 201
钾,K [mg] 522
钠,钠[mg] 57
锌,锌[mg] 0.44
维生素C,总抗坏血酸[mg] 1.6
硫胺[毫克] 0.05
核黄素[mg] 0
烟酸[毫克] 0.35
维生素B-6 [毫克] 0.46
叶酸,DFE [µg] 6
维生素B-12 [µg] 3.5
维生素A,RAE [µg] 35
维生素A,IU [IU] 115
总饱和脂肪酸[g] 0.37
总单不饱和脂肪酸[g] 0.32
总多不饱和脂肪酸[g] 0.59
胆固醇[mg] 47
引用文献:

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