得了糖尿病可以吃以下几种蔬菜帮助降血糖：莴笋，糖和脂肪含量低，并含有胰岛素激活剂。黄瓜，爽脆甘甜，含糖量仅1.6％，可以为糖尿病人提供维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质。苦瓜，苦瓜中所含苦瓜皂甙，有明显降血糖作用，甚称“植物胰岛素”。银耳：营养丰富，热能低，富含食物纤维和银耳多糖，食之有助延缓血糖上升。洋葱，洋葱中的前列腺素A和含硫氨基酸有扩张血管、降血压和降血脂作用。
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十种蔬菜降糖最快的食物
1、菠菜
【高血压】
菠菜含有丰富的维生素C、钙、镁、钾元素。维生素C可以促进人体合成氮氧化物，具有很好的扩张血管、降低血压的作用。
钙元素可以促进钠元素的排放，钾元素可以维持细胞内电解质平衡，镁元素可以限制钠元素的内流，它们对于高血压患者来说都是必备营养素。
【高血脂】
菠菜中含有大量的镁元素、膳食纤维、胡萝卜素和维生素C也可以起到很好的降低胆固醇、促进甘油三酯分解的作用。
【高血糖】
菠菜含有大量的膳食纤维、活性物质、菠菜皂苷等，这种活性物质是类似胰岛素的成分，可以直接降低血糖。大量的菠菜皂苷也是一种可以起到降糖的特殊营养物质。
2、茄子
【高血压】
茄子中的芦丁含量十分超群，它可以起到保护血管的作用。茄子中的钾元素含量也是非常高，能够维持渗透压平衡。
【高血脂】
茄子中含有的葫芦巴碱可以起到很好的降低胆固醇的作用。茄子中还含有胆碱、水苏碱、维生素E等营养物质，可以促进血液循环，软化血管，促进胆固醇的排泄和分解。
【高血糖】
茄子含有的维生素B、维生素C和芦丁也可以起到稳定血糖的作用，对于改善糖尿病症状很重要。
3、冬瓜
【高血压】
冬瓜中的维生素C、膳食纤维、钙、钾元素等含量都非常高，可以起到促进血液循环的作用。而且冬瓜中的钠元素含量低，非常适合高血压患者。
【高血脂】
冬瓜中含有的膳食纤维和丙醇二酸可以起到直接的降血脂功效，可以有效防止脂肪堆积。
【高血糖】
冬瓜中的膳食纤维可以延缓餐后血糖上升，维生素C和镁元素既可以促进胰岛素的分泌，又可以预防心脑血管和视网膜病变。
4、洋葱
【高血压】
洋葱中含有的前列腺素A和槲皮素是扩张血管、对抗血压上升的有效营养素。
【高血脂】
洋葱中含有的二稀丙基二硫化物、含硫氨基酸可以有效降低体内的胆固醇、甘油三酯。洋葱中含有的槲皮素、酚类物质和洋葱精油，不仅可以有效调节血脂，更是可以促进高密度脂蛋白胆固醇的含量升高，这是一种“好胆固醇”。
【高血糖】
洋葱中含有的硫化物和铬元素，是可以起到提高胰岛素的利用率、维持血糖稳定的作用的，还可以预防各种并发症。
5、番茄
【高血压】
番茄中含有的黄酮类物质、维生素B、维生素C、番茄红素和芦丁等，都可以起到明显得降血压功效，更可以利尿助消化，更可以保护心脏和血管。
【高血脂】
番茄中含有的番茄红素、维生素C和果酸，可以起到清除自由基、降低细胞膜上的低密度脂蛋白胆固醇含量的作用，可以起到直接的降血脂功效。
【高血糖】
番茄中的维生素C和番茄红素是较强的抗氧化剂，可以起到生津止渴、预防各种心脑血管病变的作用。6、韭菜
【高血压】
韭菜中含有大量的膳食纤维和钙元素，都是调节血压的好东西。韭菜中含有的胡萝卜素可以起到很好的抗氧化作用，能够有效清除体内的自由基。
韭菜是一种高钾低钠的蔬菜，非常适合高血压患者。
【高血脂】
韭菜中含有的膳食纤维可以强化胆酸的代谢，促使胆固醇转化为胆酸，可以起到很好的降血脂功效。韭菜中含有的韭菜挥发油、含硫化合物和膳食纤维可以起到防止脂肪沉淀的作用，可以有效降低血脂。
【高血糖】
韭菜中的膳食纤维含量很高，可以延缓小肠对糖类的吸收，锌元素和胡萝卜素也可以促进胰岛素的分泌。
7、芹菜
【高血压】
芹菜中含有的酸性降压成分，可以促进血管扩张，降血压功效明显。芹菜中的钾、钙、磷元素含量也很高，具有调节血压的作用。
【高血脂】
芹菜含有大量的膳食纤维和维生素C，并可以促进肠胃蠕动，有很不错的降血脂功效。
【高血糖】
芹菜中含有大量的膳食纤维，可以增强人体对胰岛素的敏感性，减少胰岛素的需求量。维生素C可以起到促进糖代谢的作用。
8、黄瓜
【高血压】
黄瓜中含有的大量膳食纤维可以起到润肠通便的作用，可以将钠离子排出体外，黄瓜中含有的胡萝卜素还可以清除体内自由基，稳定血压。
【高血脂】
黄瓜一直都是降血脂的首选，它不仅含有大量的维生素C和膳食纤维，更含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制糖类转化为脂肪，可以起到减肥和调整脂质代谢的作用。
【高血糖】
黄瓜中含有的丙醇二酸，可以减少体内脂肪的堆积，还可以抑制糖类转化为脂肪。黄瓜中还含有果糖和葡萄糖苷，它们都不参与糖代谢，既可以充饥，又不会引起血糖升高，十分完美。
9、胡萝卜
【高血压】
胡萝卜中含有的胡萝卜素、琥珀酸钾、槲皮素和大量钾元素，可以起到十分明显的降血压功效，有效促进血液循环。
【高血脂】
胡萝卜中含有的果胶、槲皮素和酚类物质，可以起到降低血液中胆固醇含量、降低血脂的功效。
【高血糖】
胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素B，可以起到降血糖、降血脂等功效，胡萝卜中含有的视黄醇可以起到预防视网膜病变的作用。
10、西兰花
【高血压】
西兰花中含有大量的黄酮类物质，可以有效降低血液粘度，是治疗高血压、心脏病必备的蔬菜。西兰花中含有的维生素K、维生素C和胡萝卜素也都是可以起到清除体内自由基、维护血管韧性的作用。
【高血脂】
西兰花含有的维生素C和黄酮类物质可以清理血管、阻止胆固醇氧化、防止血小板凝结成块，对高血脂患者来说，它一直都是不错的选择。
【高血糖】
西兰花不仅含有大量的膳食纤维，更有珍贵的铬元素，这是一种被称为微量元素的胰岛素的营养物质，对于改善胰岛功能很有帮助。
降血糖快的蔬菜
一、苦瓜，血糖受体内的胰岛素调节，而苦瓜中含有的苦瓜皂苷具有类似胰岛素的结构，可发挥胰岛素的作用，被称为植物胰岛素。
二、洋葱，洋葱中含有与降血糖药类似的物质，所以吃洋葱有降血糖的作用。
三、山药，山药中含有多巴胺等多种氨基酸等物质，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高，对治疗及预防高血糖有独特的功效。
