喜欢吃麻辣拌，麻辣爽口，也是广受大众喜爱的菜品，这里分享一个麻辣拌的配料，到时候在家里自己做着吃，需要色拉油，油菜籽油 ，辣椒面 ，蒜末 ，白芝麻 ，味极鲜酱油 ，香醋 ，鸡精，王守义十三香，调料拌一起后倒入热油，拌一些土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜才一起吃，爽口下饭。
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四川麻辣凉拌菜的调料配方
食材清单：鸡精 0.5勺 、 蒜蓉 0.5勺 、 生抽 1.5勺 、 麻油 1勺 、 米醋 2勺 、 孜然粉 少许 、 白砂糖 2勺 、 十三香 少许 、 香辣酱 1勺 、 喜欢吃的几样食材 适量干木耳泡浸水泡发，土豆、莲藕切片，
珐琅锅加水煮开
除青菜以外的所有食材下锅焯水5分钟左右
放青菜，继续煮2分钟
全部捞出，沥水后装在大碗中
取出调料碗，将所有调料放进去
搅拌充分混合成料汁
将料汁倒在装有食材的大碗中，搅拌混合均匀，最后撒上花生碎即可。
麻辣拌的秘制配方？
1、准备食材：土豆片、莲藕片、海带结、蟹棒、小白菜、花菜、鱼豆腐、丸子、金针菇
料汁用料：花生碎、白芝麻、孜然粉、鸡精、辣椒面、花椒粉、生抽、醋、盐、白糖、蚝油、麻油、芝麻酱、香油、葱、蒜、姜、香菜、洋葱、八角、桂皮
2、麻辣拌好不好吃，主要就是看料汁，洋葱洗干净切小块；葱洗干净切段；姜洗干净切片；香菜洗干净切段；蒜洗干净切末。
3、芝麻酱加入水稀释开，碗里加入一勺花生碎、一勺芝麻、蒜末、辣椒面、花椒粉、孜然粉，起锅烧油，锅里加入油，把葱段、姜片、洋葱块、香菜段、八角、桂皮放进去。
4、小火慢炸，把香料榨干，炸出香味后捞出来，淋入碗中，边淋边搅拌，搅拌均匀后加入两勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、两勺白糖、一勺鸡精、两勺醋、一勺麻油、一勺香油，再加入稀释好的芝麻酱，搅拌均匀，料汁就调好了。
5、可以根据自己的喜欢放食材，想吃什么就放什么，把所有食材洗干净，先把丸子类的煮熟捞出来放盆里，再把蔬菜类的也都煮熟放盆里，加入调好的料汁，搅拌均匀，就可以吃了，麻辣鲜香，非常的过瘾。
麻辣拌（附有万能料汁配方）
所需食材：辣椒面、孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖、麻汁、辣椒油、甜面酱
第一步：先准备做麻辣拌的万能蘸料，一勺辣椒面，不辣的可以多放一勺，视情况而定。一勺孜然粉、熟白芝麻、葱末、姜末、陈醋、生抽、十三香、老抽、白糖各一勺，麻汁准备两勺，这里要求是已经泄好的芝麻酱，再准备半勺甜面酱、一勺辣椒油，最后搅匀，浇上热油，再次搅拌均匀就可以了。
当作这个蘸酱能调凉菜还能当作火锅蘸酱、串串酱，特别的好吃。
第二步：接下来就是准备麻辣拌需要的配菜了。我准备一些火锅丸子、粉丝、金针菇、西蓝花、大虾、花生米等等，先把粉丝煮一煮，煮好了放到凉水盆里泡着，然后接着煮容易熟的蔬菜，我把金针菇和西蓝花一起煮的，煮好了照样放在凉水盆里泡着，再接着就是大虾了，煮上5分钟虾肉就熟了，煮好之后这锅水就不能用了重新换水煮最难熟的火锅丸子，丸子熟了之后也要过过凉，这样吃起来味道会好一些，清清凉凉的口感最适合夏天了。
第三步：把所有配菜都备在一块，淋上调好的料汁搅匀就可以开吃了，这个味道真的超好吃，陪着馒头吃老香了。
