竹笋排骨炖咸肉的制作方法步骤

2022-02-26 14:18:48 食物 3个月前 (02-26) 52次浏览

春天到了,万物都呈现复苏的趋势,经过严寒的冬季,过节的时候顿顿吃大鱼大肉,让自己的胃口更挑剔了,有时候不仅仅需要时令蔬菜,还可以多喝一些营养汤品,为身体进补,为安稳度过春节打好基础。

今天为我家老公做一款鲜汤——竹笋排骨炖咸肉,竹笋是我们当地的时令蔬菜,既可以用来炒着吃,搭配排骨和咸肉炖一锅,喝起来汤品很鲜美,不懂吃可惜了。春天进补,别错过喝这汤,汤汁鲜美,营养好消化,老少皆宜。

竹笋排骨炖咸肉的制作方法步骤

竹笋排骨炖咸肉的详细做法

食材准备:挑选新鲜竹笋300克左右(竹笋是春季的时令蔬菜之一,春季的竹笋非常鲜嫩,有着春季“第一鲜”之称,既可以红烧还可以炖汤,竹笋要细一些,这样的竹笋嫩一些,口感更好一些),挑选一块咸肉,清水和淘米水少许,几根小葱,生姜5片,几个蒜头,新鲜排骨400克左右,清水适量,少许料酒,食盐少许,胡椒粉少许,其他调味品。

烹饪小诀窍:需要挑选好新鲜竹笋,咸肉和排骨,排骨和咸肉要焯水,掌握这款竹笋排骨炖咸肉的顺序,难度适中。

详细制作步骤

步骤1:选购好排骨和咸肉,将新鲜竹笋切除老一些的部位,竹笋洗净斜切成段,生姜全部切成片,小葱洗净打成结,小葱切成葱花段。

步骤2:锅中煮一锅清水煮沸,竹笋煮到6成熟,将咸肉用淘米水洗净,咸肉切成若干片状。

步骤3:新鲜排骨剁成块状,排骨块用清水冲洗,洗掉一些血水和脏东西,另外煮大半锅清水,加上生姜片和料酒,放入咸肉和排骨块,将其焯水几分钟,捞出备用。

步骤4:汤锅加上适量清水,加上生姜和蒜头,放入排骨块和咸肉片,调到大火将其烧开。

步骤5:调到小火炖一个小时,放入一些竹笋段,小火继续炖半个小时,出锅前加上食盐少许,胡椒粉一丢丢,等待汤汁熬制入味。

步骤6:撒上一些葱花,关火出锅,这道竹笋排骨炖咸肉就做好了。

小贴士:竹笋排骨炖咸肉是非常受欢迎的汤品,咸肉有大量的盐分,需要用淘米水洗净和浸泡,咸肉切片提前焯水,新鲜排骨需要用冷水冲洗,冷水下锅焯烫去腥,加上姜片和生姜,能够起到去腥的目的。这汤的做法并不难,需要先将排骨和咸肉大火炖煮,后放入竹笋小火炖,最后给汤汁调味。

引用文献:

原文标题:春天进补,别错过喝这汤,汤汁鲜美,营养好消化,老少皆宜

原文作者:小魏养生厨房日记

原文链接:https://mparticle.uc.cn/article.html?app=smds-iflow&uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt&zzd_from=smds-iflow&&sm_article_id=3001887004534588836&dl_type=2


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