怎样腌制辣白菜(腌制辣白菜的制作方法)

2022-02-26 14:37:24 蔬菜 7个月前 (02-26) 211次浏览

1、首先将白菜切块,然后加盐搅拌均匀,待用。

2、接着将苹果等切末;

3、然后依次加入盐,味精,鸡精,辣椒面,白酒,搅拌均匀,再将拌匀的配料倒入擦干水分的白菜中。

4、最后将白菜放入冰箱,密封保存15天以上就可以腌制好了。

怎样腌制辣白菜(腌制辣白菜的制作方法)

怎样腌制辣白菜

要腌制辣白菜首先准备白菜,然后将白菜放入盐水中腌制,腌制好的白菜用水冲洗一下。在锅里头加入适量的水和糯米粉煮至黏糊状态,然后取出榨汁机将大蒜、苹果和梨子、姜片榨成汁,接着把糊状的糯米汁和调好的汁一起倒在白菜上并给其均匀涂抹即可。

腌制辣白菜的制作方法步骤

准备食材:

大白菜6棵,辣椒面500克,糯米粉160克,生姜3大块,大蒜3个,小葱10根,食盐适量,白砂糖适量

制作方法:

1,把大白菜清洗干净,对半砍开,或者再切小一点会比较好腌制。沥干水分后每一层叶子上都撒上食盐,食盐可以少加一点,控制腌制好味道刚好可以就行了。把所有放了食盐的大白菜全部放进箩筐中,用大石头压一个晚上,压出大白菜中的水分。

2,第二天把石头搬开,把大白菜取出,像扭衣服那样扭干一下叶子中的水分。

3,锅中放半砂锅清水,烧开,放入糯米粉,不断搅拌,调成糊状。

4,待面糊冷却,这时我们把生姜和小葱洗干净,大蒜去衣,把大蒜底端的脏物切掉,接着把大蒜和生姜切成末。香葱切段,把姜蒜末和葱段全部加到面糊中,放入适量的食盐和白砂糖,搅拌至融化。

5,把辣椒面糊状全部涂到大白菜上,均匀涂抹,然后放入坛子中,盖上盖子,密封发酵一周——2周时间。没有坛子的可以加入食用塑料盒中发酵,只要能密封就行啦。放在常温下,避免热晒高温即可。


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