辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

2022-02-26 14:00:31 食物 6个月前 (02-26) 129次浏览

辣椒怎么腌制好吃又能放长时间?将辣椒放入干净的水中进行清洁,以去除表面上的灰尘和污垢,然后将其暴晒在阳光下,如果辣椒的表面起皱,意味着辣椒已经晒好。将切好口的辣椒,放到容器里,在表面撒上盐然后在辣椒上放一块干净的石头来压辣椒。

辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

准备食材:辣椒20斤,精盐适量,白醋适量。

操作步骤:

1.首先将准备好的辣椒20斤,放在清水中,清洗两到三次,洗去表面的泥土。没有切开的辣椒是没有辣味的,所以我们在制作的过程中不用担心会伤手。

2.清洗好的辣椒,我们将其放在太阳底下晒干表面的水分。只要表面的水分晒干就可以了,不用晒太长时间。这里注意,辣椒的蒂部一定不要去除,否则会减短辣椒的保存时间。

3.晒好的辣椒,在上面撒上精盐10克,腌制30分钟。30分钟过后,我们能够明显看到里面的辣椒水已经腌制出来了。然后将其辣椒水倒出。

4.炒锅加适量的凉水大火烧开,水开后放入辣椒焯水3分钟,然后捞出沥干水分备用。

5.白醋200ml将其倒在辣椒里面。然后将其搅拌均匀。准备一个无油无水的玻璃罐,将准备好的辣椒放在里面。大家可以顺着一个方向放,然后将其压实。最后将白醋水浇在里面。

6.然后盖上盖子,放在室温下就可以了。大概腌制三天之后,腌制的辣椒就完全入味了。随吃随取,特别的方便。这样腌制的辣椒放一年都不会坏哦。喜欢吃腌辣椒的朋友,赶紧去试试吧!

腌制咸辣椒

食材准备:青辣椒1斤、酱油3勺、蒜头1把、粗盐6勺、花椒1小把、白酒2勺

制作方法:1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。青辣椒要挑选鲜嫩的,太老的辣椒口感差千万不要用。酱油可以用3勺生抽加入1勺老抽调配,老抽是上色的,所以无需放太多。腌菜的盐巴,尽量用专门腌菜的盐巴。

2、锅中烧开水,煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水,应该用凉开水淘洗。

3、将青辣椒淘洗干净,摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。注意了:辣椒的叶梗千万不能摘下来,防止进水导致辣椒烂掉,这一步特别关键,如果有生水,腌制的咸辣椒会很快就发霉变质的。

4、已经风干水分的青辣椒放入盆中,分次倒入盐巴,带上手套,轻轻搓几遍,不要使劲搓哟。

5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀,腌制20分钟。

6、锅中烧水,倒入酱油、花椒大火煮开,再熬4分钟,然后关火放凉,放凉后加入白酒调匀,腌菜卤水就制作好了。白酒可以起到杀毒的用处,不喜欢也可以不放。

7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐,并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌,再倒扣着放,风干水分后放入咸辣椒,不要塞得太满。

8、然后倒入卤水密封,腌制20天左右,入味即可取出食用。


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