果汁鱼块是哪个地方的菜(具体做法)

2022-01-23 15:16:13 食物 7个月前 (01-23) 120次浏览

果汁鱼块是哪个地方的菜?是广东,广东果汁鱼块是一款美味食品,是广东地方菜式之一,具有养生食疗功效,适合老实男女食用。

果汁鱼块是哪个地方的菜(具体做法)

果汁鱼块是什么菜

广东菜。

果汁鱼块是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜酸甜醒胃,是将腌好鱼块下锅油炸,待其呈金黄色便可捞起,然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。

这款菜在做的时候已经把鱼刺给去掉了,所以老人和小孩都适合食用,而且这是一道具有食疗作用的养生菜式,这道菜具有明目、治、高血压等作用。

果汁鱼块的烹饪难度不大,不过调制炸浆和给果汁勾芡都需要经验和技巧,想自己也能做出美味的果汁鱼块,不妨跟着学!下面小编为您介绍果汁鱼块的做法。

果汁鱼块的做法

材料:

鲩鱼腩:310克

辅料:鲜橙汁

做法步骤:

1、鲩鱼腩洗净剔去骨,切成15厘米宽的条状,洒入1/3汤匙盐抓匀,腌制15分钟;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2、调炸浆:鸡蛋打入碗内,加入适量玉米粉和清水搅打均匀,以捞起炸浆往下倒不会断为准

3、夹起鱼块放在玉米粉上滚动,让其再沾上一层玉米粉。

4、烧热1碗油,放入鱼块炸至呈金黄色,夹起沥干油待用。

5、锅内留少许油烧热,倒入鲜橙汁炒匀,浇入生粉水勾芡。

6、淋在鱼块上即成。

营养价值

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效,主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。

淀粉(玉米):玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或细粉,几乎含有玉米面的全部营养成分。

饮食禁忌

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


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