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吃蘑菇能保护大脑健康吗?

食物 78健康编辑 8个月前 (03-17) 479次浏览 0个评论 扫描二维码
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蘑菇是世界各国菜肴中深受喜爱的配料。它们营养丰富,特别是富含抗氧化剂,保护细胞健康。研究人员现在想知道蘑菇是否也能防止认知能力下降。

吃蘑菇能保护大脑健康吗?

蘑菇很吸引人。有些是可食用的,杂货店在他们的”蔬菜”通道里出售蘑菇,但它们实际上并不是蔬菜。

它们实际上是真菌,一个属于自己的王国,同时也是生物分类中植物和动物的王国。

可食用蘑菇-不管是栽培的还是野生的-含有大量的膳食纤维、抗氧化剂和蛋白质,以及维生素和矿物质。

新的研究发现,将蘑菇加入到饮食中的人–即使他们只少量食用蘑菇–似乎可以帮助你具有较低的轻度认知障碍(MCI)风险,MCI通常在阿尔茨海默病之前。

在MCI中,一个人可能会经历一些阿尔茨海默氏病特有的症状–比如记忆力差、语言和空间取向问题–但以一种更微妙的方式,这并不妨碍他们继续过一种功能全面的生活。

位于克莱门蒂附近的新加坡国立大学(NUS)的研究人员推测,吃蘑菇可以帮助保持成年后期的认知功能。因此,他们进行了一项新的研究,看他们是否能找到这方面的证据。

他们的发现-现在刊登在《阿尔茨海默病杂志》上-表明新加坡烹饪中常见的蘑菇可能有助于降低MCI的风险。

MCI:一种微妙的认知衰退

这项研究持续了6年,从2011年到2017年,包括663名60岁以上的参与者。研究人员通过饮食和健康老龄化项目招募了他们。

调查人员主要调查了新加坡人食用的一些最常见的蘑菇:

研究小组将蘑菇的分量定义为每份四分之三杯煮熟的蘑菇,平均重约150克。

为了评估食用蘑菇与MCI风险之间的关系,研究人员还测量了参与者的认知能力。

据NUS的助理教授雷锋说:”患有MCI的人仍然能够进行正常的日常活动。因此,我们在这项研究中必须确定的是,这些人在标准神经心理学测试中的表现是否比其他年龄和教育背景相同的人差。”

“神经心理测试是专门设计的任务,可以衡量一个人的认知能力的各个方面。事实上,我们在这项研究中使用的一些测试是通过常用的智商测试电池,韦氏成人智力量表,”他补充说。

该小组还进行了有针对性的访谈,并要求参与者进行一系列测试,测量身体和心理功能的各个方面。 “采访中,”冯说,”考虑了人口统计学信息、病史、心理因素和饮食习惯。”

然后,他继续说,”护士会测量血压、体重、身高、握力和步行速度。” 参与者”还做了一个简单的关于认知、抑郁、焦虑的屏幕测试。”

最后,研究小组对每个人的神经心理健康状况进行了2小时的评估,并根据痴呆症状量表对他们进行了评估。

对认知能力下降的显著影响?

研究人员的分析显示,每周食用两份以上的熟蘑菇可以降低50%的MCI风险。冯说,“他的相关性令人惊讶和鼓舞。”

“看来,一种常见的单一成分可能对认知能力下降产生显著影响。”这只是一个相关的观察结果,但研究小组认为可能存在因果关系。

该研究的合作者之一Irwin Cheah博士指出,科学家们“对一种叫做麦角硫氨酸(ET)的化合物非常感兴趣,[…这是一种独特的抗氧化剂和消炎药,人类无法自行合成。”

然而,“它可以从饮食中获得,其中最主要的是蘑菇。”谢博士解释说,ET可能对认知能力下降的风险有直接影响的观点,来自之前发表在《生化与生物物理研究通讯》(biological and biphysical Research Communications)杂志上的一项研究。

该研究发现,患有MCI的人血液中这种化合物的含量低于同龄的健康人。此外,研究人员指出,蘑菇还含有许多其他物质,它们对大脑健康的确切作用尚不清楚。

这些物质包括hericenones、erinacines、scabronines和dictyophorines——一系列能够促进神经元(脑细胞)生长的化合物。

从食用蘑菇中提取的物质还可以抑制β-淀粉样蛋白和磷酸化tau蛋白的产生。β-淀粉样蛋白和磷酸化tau蛋白是两种有毒蛋白质,它们在大脑中的过度积累与阿尔茨海默症和其他形式的痴呆症的发生同时发生。

在未来,研究人员希望进行随机对照试验,测试ET和其他植物性化合物对大脑健康的影响,特别是验证它们对认知能力下降的保护作用。


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