欢迎光临78健康网,我们提供健康科学的资讯文章,现在就查看一下首页的最新文章吧!

骨头汤可以促进心脏健康吗?

健康新闻 小猪猪 1个月前 (01-18) 56次浏览 0个评论
文章目录[隐藏]

最近,骨汤越来越受欢迎。此外,最近的一项研究表明,它对心脏健康也有好处。


在中国,汤本身就是一种不可替代的餐桌菜肴,越来越多的人也发现,汤有着这样那样的好处。

骨汤是一种含有骨头和结缔组织的汤。

用醋慢慢地煮骨头会释放出一些营养物质,否则人可能会把这些营养物质和其他部分一起丢掉。

根据一些人的说法,喝骨汤有很多好处。

从减少炎症到改善睡眠,骨汤似乎是个很全能的东西。

尽管有些人称赞骨汤是“新咖啡”,但几乎没有证据支持它的好处。

骨汤确实能提供包括氨基酸和矿物质在内的营养物质,但其含量并不比许多其他食物高。

骨汤含有胶原蛋白,一些支持者声称骨汤可以改善皮肤健康和关节功能。然而,我们吃进肚子的胶原蛋白永远不会到达皮肤或关节,因为它被消化系统分解成氨基酸。

最近对骨汤的研究发表在美国《农业与食品化学杂志》上。他们关注的是骨头和结缔组织分解时产生的氨基酸和多肽。

骨头汤可以促进心脏健康吗?

骨汤与心血管健康

特别是,研究人员对煮熟的骨头如何释放蛋白质感兴趣,这些蛋白质在消化过程中被进一步分解成更小的氨基酸链,即肽链。

一旦以这种方式分解,缩氨酸可以具有与原始蛋白质非常不同的性质。

由莱蒂西亚·莫拉领导的科学家们想要了解西班牙干腌火腿骨头是否能成为有益心脏的多肽的来源。为了进行研究,他们模拟了烹饪和人类消化的过程。

一旦他们有了最终的产品,他们测试产生的肽,看它们是否可能阻断已知与心脏病有关的特定酶。

感兴趣的酶包括血管紧张素 1 转换酶(ase- 1)、内皮素转换酶、二肽基肽酶 4 和血小板活化因子乙酰水解酶。

以上所有的酶都调节心血管系统的各个方面。例如,aca -1 抑制剂用于治疗高血压和炎症性心脏病。如果科学家能够从食物中获取这些多肽,这可能对那些罹患这些疾病的风险较高的人有益。

根据作者的说法,“它们的抑制作用可以降低高血压和减轻疾病,包括 2 型糖尿病、肥胖症、动脉粥样硬化和炎症性疾病。

潜在的心脏的好处

科学家们发现,肽——主要来源于血红蛋白和胶原蛋白——可以阻断与心脏病相关的酶,即使是在烹饪和消化之后。

此外,他们还检测了其他肽的存在;其中许多是由两到三个氨基酸组成的链,这使得它们更有可能穿过肠壁并在体内活跃。研究者们得出这样的结论:

这些结果表明,干腌火腿骨(用于炖肉和肉汤)可能对心血管健康产生积极影响,并可能降低骨汤饮食者的高血压。

然而,正如作者所指出的,在人工条件下测量这些肽与评估它们对生物体的影响是不一样的。科学家们需要做更多的工作,才能证实骨汤对心脏的好处。

了解食物的化学成分只是认识到它们对健康影响的一小步。这些发现可能会进一步提高骨汤的受欢迎程度,但在确凿的证据出现之前,这一趋势可能已经结束。


上述文章由 78 健康网创作以及发布,我们的文章仅用于提高您的认知和了解,并不旨在取代医生的意见和您的治疗,我们鼓励您与您的医生讨论您可能有的任何问题或疑虑,而不是用搜索答案取代治疗。
本站所有文章均为 78 健康网原创,版权归属本站所有丨本网站所有文字禁止任何形式转载,否则追究法律责任。
原文链接:骨头汤可以促进心脏健康吗?
喜欢 (1)
小猪猪
关于作者:
男,23,网虫一个,喜欢钻研生活的乐趣,喜欢网站和互联网,做这个网站的初衷是为了给大家提供最新最科学的健康信息,如果你喜欢这个网站,希望能够得到你的收藏和分享哦!
发表我的评论
取消评论
表情 贴图 加粗 删除线 居中 斜体 签到

Hi,您需要填写昵称和邮箱!

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址