花生酱的功效与作用包括提供碳水化合物和健康胆固醇,改善脾胃失调和便秘等健康问题。花生酱还可以起到清咽止疟、止血生乳的作用。花生酱搭配红枣、芝麻等,无论对大人还是宝宝,都有很不错的养生作用。
总的来说,花生酱被认为是一种美味并且营养健康的选择。但是和所有美好的食物一样,花生酱并不是完美的。 因为花生酱的功效与作用虽然很好,但是也有一些缺点,例如热量高。
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花生酱是什么
花生酱是一种食物配料,其主要成分是花生。有些食用方法是将其涂在面包上,或是加入酱汁中作为调味料。
一般分为幼滑及粗粒两种,粗粒装是在制作好的花生酱中再加入花生颗粒,以增加其口感,另外亦有加入蜜糖、巧克力等做成不同口味,但不常见。
花生酱的功效与作用
花生酱是很好的蛋白质来源(>19%每日建议量),另包括膳食纤维,维生素E,泛酸,烟酸和维生素B6,还富含膳食矿物质 锰,镁,磷,锌和铜,花生酱的这些丰富的营养对我们的健康有很重要的作用。
以下是花生酱的主要功效和作用:
功效1:丰富的营养
花生是蛋白质的天然来源。花生是最丰富的蛋白质来源,每盎司含有7克蛋白质。如果这还不能令人信服,它也是脂肪的不错来源,这些脂肪是有益的,不饱和的脂肪。
每两汤匙,即大约32克的花生酱,含有188卡路里的热量和0%的胆固醇。同样的量,碳水化合物的总含量是8克。
除此之外,它还富含植物甾醇、白藜芦醇、镁、铜、磷,甚至纤维。像核桃一样,花生不仅能让你有饱腹感,还能帮助你的心脏健康,抵抗疾病,让你的味蕾感到满足。
功效2:改善亚健康
经常食用花生酱可以收获很多的保健效果,比如说降血压降血脂,改善贫血等情况都是非常有帮助的。糖尿病病的患者也可以使用一些花生酱来进行辅助治疗。
功效3:疾病预防
花生酱中的营养物质有很多,食用花生酱有利水消肿、润肺化痰的功效,在出现了水肿,痰多咳嗽的情况时,吃一些花生酱非常有益。
功效4:强身健体
食用花生酱可以扶正补虚。这主要是因为在花生酱中含有碳水化合物、膳食纤维、胆固醇和维生素A,这些营养物质可以滋补强身。
功效5:调理身体
食用花生酱还可以改善脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、肠燥便秘、出血等症状。出现这些情况的人群都可以通过吃花生酱来进行调理。
食用花生酱还可以起到清咽止疟、止血生乳的作用。
婴儿吃花生酱的功效与作用
宝宝可以吃适量的花生酱,功效如下:
花生中含有大量钙质,能够促进宝宝骨骼生长发育; 花生蛋白中含有多种人体必需氨基酸,其中赖氨酸能提高智力(尤其是搭配了核桃),谷氨酸和天门冬氨酸能促进细胞发育,增强大脑记忆能力; 花生还含有丰富的维生素E以及铁、锌等矿物质。维生素E是优秀的抗氧化剂,能保护细胞膜上的不饱和脂肪酸免受自由基的攻击,维持细胞膜的完整性; 铁元素决定了宝宝会不会贫血,锌更是对儿童成长具有特别重要的作用,缺锌可能导致儿童味觉迟钝、食欲不振,从而影响儿童身体及智力的发育。
花生酱的禁忌和副作用
尽管花生酱很健康,对身体和疾病预防有很大的功效与作用,但在你习惯那罐花生酱之前,有一些副作用和禁忌是你需要考虑的。
- 过敏:对花生或一般坚果过敏的人应该远离花生酱。
- 防腐剂和添加剂:商店购买的品种可能含有防腐剂和其他成分,如油。虽然并非所有品牌的这种坚果黄油都是这样,但最好阅读标签,甚至最好自己制作。
- 体重增加:就像花生酱对几乎每个人一样好,重要的是你不要过度放纵。花生酱,尤其是预包装的花生酱,可能会额外添加糖,增加你的体重,而不是健康。
- 黄曲霉毒素:这是一组有毒物质,通常存在于玉米、棉籽、花生和其他种类的坚果中。如果不能有效提取,它们可能会污染你的花生酱。虽然它们并不常见,但它们确实会危及你的健康,并可能让你患上癌症。[5]
芝麻花生酱的功效与作用
食用芝麻花生酱可以防治脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、肠燥便秘、出血等症状的出现。
食用芝麻花生酱具有降血压、降血脂的功效。而且对再生性贫血,糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
食用芝麻花生酱有扶正补虚的功效。因为芝麻花生酱中含有碳水化合物、膳食纤维、胆固醇和维生素A。
芝麻花生酱可以防治脾胃失调、贫血萎黄、咳嗽痰喘、乳汁缺乏、肠燥便秘、出血等症状的出现。而且可以补充人体必需的营养,改善我们体内的营养。
除此之外,红枣花生酱对宝宝和大人也有不错的好处,红枣具有补中益气的作用,红枣味道也是很好的,很受孩子欢迎。如果是想给孩子添加花生的话,一定要注意,因为花生含很多的脂肪,吸收会比较慢,也不好消化,孩子吃的太多的话,可能会导致消化不良。
花生酱的做法
为了保证你的花生酱营养价值丰富,没有添加剂的风险,自己做是最好的。接下来学习两种花生酱的做法,让你在家学习制作花生酱:
做法1:油炸然后搅拌的花生酱
材料:
- 去皮花生150克
- 甜炼乳1汤匙
- 菜油2汤匙
- 盐1/5茶匙
做法:
- 准备去皮花生150克。放入小锅内,再把油倒入锅内 油量能没过花生就行,油要选择花生油,或没有特别味道的油。
- 先用大火把油烧热,当你看到锅内的油开始冒小气泡时,马上转小火,然后始终保持小火慢慢炸,这样花生既可以炸至酥脆,又不会焦。
- 把炸好的花生放到搅拌机,一直搅拌,直到花生颜色开始转淡棕色,捞出来放凉,花生酱放凉以后颜色还会加深一点。
做法2:烤熟花生后制作成花生酱
材料:
- 生花生仁(带皮或去皮)
做法:
- 将花生单层平铺在烤盘上,以175゚C/ 350゚F烤箱烤10~15分钟,中途需翻动一两次,烤到有香味且花生表面看起来油亮即可,烤好后立刻取出,因为花生本身的热度仍会继续升高,过度烘烤就会有焦苦味。
- 如使用带皮花生等冷却后就很容易去皮,再将去了皮的花生放入食物调料机中开始搅打,每次以1分钟为限,适时停止机器检查搅拌的情形,一开始打成粗颗粒的碎花生时,如要制作有颗粒口感的花生酱,就可以取出适量保留待最后再加入。
- 继续拌打花生酱时会变成团状,此时不要因为太浓稠而另外加入油,花生的含油脂量很高,继续拌打就能把花生所含的油脂都打出来,拌打的途中要停止数次,将刀片附近的花生酱刮向边缘,在拌打时刀片才能将所有材料均匀打到。
- 等到花生酱从固体变成液态状时,加少许的盐调味,如想要有点甜味就加些蜂蜜(如加入太多的液体可能会造成花生酱本身的油脂分离),再将所有材料拌打均匀即可,将打好的花生酱挖入容器中,置于冰箱冷藏保存即可,一、两个月内使用完毕。
花生酱是好脂肪吗?
花生酱的高脂肪含量是让它背负不健康罪名的主要原因。而研究人员解释道,现在研究人员与专家学者将不同类型的脂肪分类,其中花生酱便是健康不饱和脂肪最好的例子。他说,多摄取这类的脂肪能降低血液胆固醇,以及罹患心血管疾病的风险,特别是如果你用花生酱取代奶油或加工肉品。
如果你不喜欢花生的味道(或者你对花生过敏),还有各式各样的坚果酱与种籽酱供你选择,包括杏仁酱、腰果酱、葵花籽酱等等,也可以同样享受到坚果带来的健康作用。
一次可以吃多少花生酱?
最适当的摄取量是一次两大匙,大约含有200公克的卡路里。一餐可摄取两大匙的花生酱,例如中餐可吃两大匙花生酱搭配三明治,点心时间可搭配饼干,添加几小匙或一大匙的花生酱。
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花生酱的营养成分和营养价值
花生酱是很好的蛋白质来源(>19%每日建议量),另包括膳食纤维,维生素E,泛酸,烟酸和维生素B6,还富含膳食矿物质 锰,镁,磷,锌和铜。
单位含量:每 100g |
能量 (kcal) 588 |
脂类 50 g | |
饱和脂肪 10 g | |
多元不饱和脂肪 14 g | |
单元不饱和脂肪 24 g | |
胆固醇 0 mg | |
钠 17 mg | |
钾 649 mg | |
碳水化合物 20 g | |
膳食纤维 6 g | |
食糖 9 g | |
蛋白质 25 g |
维生素A | 0 IU | 维生素C | 0 mg |
钙 | 43 mg | 铁 | 1.9 mg |
维生素D | 0 IU | 維生素B6 | 0.5 mg |
钴胺素 | 0 µg | 镁 | 154 mg |
引用文献:
- https://www.nationalpeanutboard.org/wellness/peanut-nutrition.htm
- https://whatscooking.fns.usda.gov/sites/default/files/factsheets/HHFS_PEANUTBUTTER_100395Oct%202012.pdf
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/16398
- https://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/peanut-allergy
- https://www.who.int/foodsafety/FSDigest_Aflatoxins_EN.pdf