肥肉含有蛋白质吗？瘦肉的蛋白质含量比肥肉要多得多，肥肉主要就是脂肪组成的，如果想要补充蛋白质，要选择瘦肉而不是肥肉。
蛋白质由称为氨基酸的单元组成，以复杂的形式串联在一起。因为蛋白质是复杂的分子，人体需要更长的时间来分解它们。因此，它们是比碳水化合物慢得多、持久得多的能量来源。
好的低脂肪蛋白质来源包括瘦肉、鱼、去皮家禽、豆类、扁豆、豆腐、无脂或低脂酸奶、牛奶和干酪。脂肪每克的热量是碳水化合物和蛋白质的两倍多。
有20种氨基酸。身体从体内的成分中合成其中的一些，但是它不能合成9种氨基酸——称为必需氨基酸。它们必须在饮食中摄入。每个人都需要8种氨基酸:异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。婴儿也需要第九个，组氨酸。
身体可以用来合成必需氨基酸的蛋白质百分比因蛋白质而异。人体可以利用鸡蛋中100%的蛋白质，以及牛奶和肉类中高比例的蛋白质。在大多数蔬菜和谷物中，人体可以利用的蛋白质不到一半。
身体需要蛋白质来维持和替换组织，并发挥功能和生长。蛋白质通常不用于能量。然而，如果身体不能从其他营养物质或体内储存的脂肪中获得足够的热量，蛋白质就被用来提供能量。如果摄入的蛋白质比需要的多，身体会将蛋白质分解并将其成分储存为脂肪。
身体含有大量蛋白质。蛋白质是人体的主要组成部分，是大多数细胞的主要成分。例如，肌肉、结缔组织和皮肤都是由蛋白质构成的。
成年人每天需要吃大约60克蛋白质(每公斤体重0.8克或总热量的10-15%)。试图锻炼肌肉的成年人需要稍微多一点。孩子们也需要更多，因为他们正在成长。限制卡路里来减肥的人通常需要更高量的蛋白质来防止他们减肥时肌肉的损失。
