花生酱和面包能构成完整的蛋白质吗?

食物 5个月前 (04-26) 88次浏览

花生酱和面包能构成完整的蛋白质吗?我们的身体可以制造完整的蛋白质,而不需要依赖它们在同一餐中。30多年前,有必要一起吃豆子和米饭的想法被揭穿了。这不是问题。只吃未经加工的全天然食品。吃够了。别再担心蛋白质了。这不是问题。这是一个正在流行的推销词。你认识蛋白质缺乏的人吗?除非有人挨饿,否则他们有足够的蛋白质。

花生酱和面包能构成完整的蛋白质吗?

当然,但是任何食物组合都会有一种“限制性氨基酸”,典型的是甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸或支链氨基酸,它们会限制你身体从你所吃的食物中构建新蛋白质的能力。如果你的细胞在某个特定时刻缺少某个特定的氨基酸,在该氨基酸变得可用之前,没有办法将半成品蛋白质保持在悬浮状态。

在你自己的身体里,只有大量的蛋白质在不断被分解和重建。如果这些被耗尽,或者如果生长速度如此之快,以至于你自己的蛋白质不能提供限制性氨基酸,那么半成品蛋白质会被分解,氨基酸会被清除掉卡路里,而氨基会以尿素的形式离开你的身体。测量尿素的排泄量和氮的摄入量,就能得出“氮平衡”。对此的研究表明,鸡蛋导致最有效的蛋白质结合。花生酱和面包会导致更多的氮排泄,但是如果吃得足够多,仍然可以促进生长。


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