【100g辣椒的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

蔬菜 5个月前 (05-01) 127次浏览

辣椒(辣椒属)是辣椒属植物的果实,以其辛辣的味道而闻名。它们是茄科植物,与灯笼椒和番茄有亲缘关系。辣椒的品种很多,比如辣椒和墨西哥胡椒。

辣椒主要用作香料,可以煮熟或晒干,也可以磨成粉。粉末状的红辣椒被称为红辣椒粉。辣椒素是辣椒中主要的生物活性植物化合物,具有独特的、辛辣的味道,对健康也有很多益处。

本文介绍了100g辣椒的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g辣椒的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g辣椒的营养成分

1汤匙(15克)生的、新鲜的红辣椒的营养成分是:

  • 热量:6
  • 水:88%
  • 蛋白质:0.3克
  • 碳水化合物:1.3克
  • 糖:0.8克
  • 纤维:0.2克
  • 脂肪:0.1克

红辣椒提供一些碳水化合物和少量的蛋白质和纤维。

维生素和矿物质

红辣椒富含多种维生素和矿物质。

然而,由于它们只被少量食用,它们对你每日摄入量的贡献是微乎其微的。

  • 辣椒含有丰富的维生素c,是一种强效的抗氧化剂,对伤口愈合和免疫功能都很重要。
  • 维生素B6。作为B族维生素的一个家族,B6在能量代谢中起着重要作用。
  • 维生素K1。维生素K1也被称为叶绿醌,是血液凝结和骨骼、肾脏健康所必需的。
  • 钾。钾是一种重要的膳食矿物质,具有多种功能,如果摄入足够的量,可以降低患心脏病的风险。
  • 铜。铜是一种基本的微量元素,对强壮的骨骼和健康的神经元很重要。
  • 红辣椒富含倍他-胡萝卜素,你的身体可以将其转化为维生素A。

红辣椒富含多种维生素和矿物质,但通常吃得很少,所以它们不会对你的日常微量营养素摄入量产生很大影响。

辣椒素

红辣椒含有丰富的辣辣椒素。

它们还含有大量的抗氧化类胡萝卜素,对健康有诸多益处。

以下是辣椒中主要的生物活性植物化合物:

  • 辣椒红。红辣椒中主要的类胡萝卜素——占总类胡萝卜素含量的50%——是它们呈红色的原因。它强大的抗氧化性能可以对抗癌症。
  • 黄质。紫黄素是黄椒中主要的类胡萝卜素抗氧化剂,占类胡萝卜素总含量的37-68%。
  • 叶黄素。在青椒(未成熟)中含量最丰富,叶黄素含量随成熟而降低。大量摄入叶黄素与改善眼睛健康有关。
  • 辣椒素。辣椒素是研究最多的辣椒中的植物化合物之一,辣椒素的辛辣味和许多对健康的影响都与辣椒素有关。
  • 芥子酸。也被称为sinapinic酸,这种抗氧化剂有多种潜在的健康益处。
  • 阿魏酸。与sinapic酸类似,阿魏酸是一种抗氧化剂,可以帮助预防各种慢性疾病。

成熟(红)辣椒的抗氧化含量远高于未成熟(绿)辣椒。


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