虾的功效与作用_食用方法和禁忌

如果你喜欢吃虾，但担心胆固醇过高，你会很高兴听到最新的研究结果。科学家们已经推翻了关于食物中胆固醇危险的旧假设。虽然心脏病学家曾建议病人避免吃虾(虾的胆固醇含量自然很高)，但时代变了。现在你可以毫不犹豫地享受虾的众多功效与作用，文末我们还提及了虾的食用方法和禁忌。

虾的功效与作用

1.丰富的营养价值

以下是美国农业部提供的3盎司(84g)水煮或蒸虾的营养信息。

碳水化合物

虾的碳水化合物含量很低，每3盎司不到1克。因为虾不是植物性食物，它不含纤维。

然而，烹饪方法和准备方法会影响营养价值。例如，煮熟后撒上面粉和面包屑的虾会含有更多的碳水化合物。

脂肪

虾每3盎司含有大约1克脂肪，然而，它们几乎不含与心脏病有关的饱和脂肪。虾中的大部分脂肪来自有益的omega-3脂肪酸和多不饱和脂肪。然而，用黄油或油烹饪虾，会增加最后一道菜的整体脂肪含量。

蛋白质

一杯虾中含有25克瘦肉蛋白。虾含有身体所需的所有必需氨基酸。这是一种有益心脏健康的方式，可以在不摄入额外饱和脂肪的情况下增加蛋白质摄入量。

维生素和矿物质

虾是磷和维生素B12的重要来源。虾还提供一些钙、铁、镁、钾、锌、硒和胆碱。

2.促进心脏健康

虾只需要很少的加工就可以制成，是一种全食物，也是蛋白质的瘦肉来源。虾是胆碱的良好来源，胆碱会影响同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸是心脏病的重要标志。虽然虾含有胆固醇，但几乎不含饱和脂肪。最新的研究表明，增加心脏病风险的是食物中的饱和脂肪，而不是饮食中的胆固醇。

3.支持健康怀孕

与大多数海产品不同的是，虾几乎不含汞，这使得它成为孕妇在怀孕期间食用海产品对健康有益的更安全的选择。此外，虾提供了许多对怀孕有益的关键营养素，如铁、B12、钙、锌、胆碱和蛋白质。享受安全准备的虾作为营养的选择在怀孕期间。

4.帮助保持减肥效果

可能比减肥更困难的是保持体重的过程。幸运的是，虾等高蛋白食物可能会有所帮助。研究表明，蛋白质会影响多种食欲激素途径，从而更容易避免体重反弹。遵循高蛋白低碳水化合物的饮食模式可以提高饱腹感，自然调节食物摄入。

5.有益于大脑健康

有证据表明，像虾这样的食物中的胆碱对认知功能有益。尽管研究有限，胆碱正在考虑用于治疗痴呆和中风患者的神经损伤。此外，由于虾青素和-3脂肪酸也存在于虾中，磷虾油已被证明具有神经保护作用。

6.增强骨骼

虾提供了几种与保持骨骼健康有关的营养物质。虾除了提供一些钙、镁和硒之外，还是蛋白质的极佳来源。大量前瞻性研究表明，与蛋白质摄入相关的骨折显著减少。从虾类食物中摄取少量的蛋白质对预防老年人骨质疏松症尤其有益。

食用方法

考虑在沙拉中加入冷冻的熟虾来增加蛋白质和风味。你也可以用烤串烤虾。在烤虾上撒点柠檬和香料调味。辛辣的香草和调味料(如大蒜或红辣椒)会给虾带来额外的刺激。

烤虾，油炸虾，或者用奶油酱烹饪虾，都会减少你从这种瘦肉海鲜中获得的营养价值。相反，选择更健康的烹饪方法来充分利用你的虾。

以下是两个虾的食谱：

蒜香蕃茄酱虾

食材

虾 12 隻

蒜头 6 颗

砂糖 10~15ml

米酒 10ml

蕃茄酱 50ml

作法

01.事前准备：虾子先剪鬚，并去除肠泥，不去壳，洗淨备用。

02.倒油热锅，虾子炒到变色。

03.虾壳变色后，放蒜泥拌炒到闻到蒜香。

04.再来放蕃茄酱，略炒一下，让蕃茄酱释放其香气。

05.接着入糖。

06.起锅前沿锅边淋米酒，拌炒一下即可。

07.盛盘，上桌吃饭！

08.停不了，会沾着酸甜带蒜香的酱一直吃！

无水蒸蒜蓉虾

份量:二人份

时间:准备+蒸约1小时

材料:

大虾一斤约18隻, 鸡汤半杯, 生蒜蓉约2茶匙, 炸蒜1茶匙, 粉丝随量, 葱碎

做法

1.虾洗淨后在头部斜剪去刺位

2.剪去手脚后在虾的背部中间剪下, 可以剪深一点一直剪至尾部

3.打开的样子

4.铺上已浸软及剪几下的粉丝在底, 倒入半碗清鸡汤, 铺上虾放入生熟蒜在虾内

盖上盖蒸3MINS 中火, 细火4MINS, 焗7MINS, 最后添洒上葱粒, 滚起生油淋上完成

虾的副作用禁忌

过敏

贝类过敏很常见，通常包括对虾、龙虾和螃蟹的过敏反应。大多数对贝类过敏的人仍然可以吃鱼和软体动物(如扇贝和贻贝)。呕吐、胃痉挛、呼吸困难、喉咙发紧、荨麻疹和头晕都可能是贝类过敏的症状。

如果你怀疑自己对贝类食物过敏，向过敏症专科医生咨询正式的诊断和治疗方案。应对贝类过敏意味着学习如何阅读食品标签，避免交叉污染。你的医生可能还会给你开一种EpiPen(肾上腺素)，以备严重过敏反应时紧急使用。

副作用禁忌

如果你对亚硫酸盐敏感，那么值得注意的是，有些虾品种会喷洒亚硫酸盐，以防止虾壳发生自然变色反应。亚硫酸盐的添加量很少，通常不足以引起反应。制造商必须在标签上注明亚硫酸盐的用途。

一个潜在的问题是虾中的高胆固醇。专家曾经认为吃太多高胆固醇的食物对心脏有害。但是现代研究表明，是你饮食中的饱和脂肪提高了你体内的胆固醇水平，而不一定是你食物中的胆固醇含量。尽管如此，如果你对这些东西保持警惕，适度是关键。

贝类，包括虾，也是常见的，有时是严重的食物过敏的原因。半数以上对贝类过敏的人成年后会有第一次反应。

避免虾有不寻常的味道，尤其是如果它闻起来像氨，这是细菌生长的迹象。