牛奶会引起炎症吗？很明显，食用某些食物，包括水果和蔬菜，可以减少炎症，而其他食物，如加工肉类，含糖饮料和油炸食品可以促进炎症。
不过，除非你对乳制品中的蛋白质过敏，否则还不太清楚乳制品是否会引发炎症。一些研究表明确实如此，而另一些则相反。
这些混杂的结论是由于研究设计和方法、研究参与者的人口和健康状况以及饮食组成等方面的差异造成的。
从2012年到2018年的15项随机对照试验的回顾中发现，在健康成年人、超重、肥胖、2型糖尿病或代谢综合征的成年人中，牛奶或乳制品的摄入没有促炎作用。
相反，该综述指出，在这些人群中，乳制品摄入量与微弱的抗炎作用有关。
这些发现与早期8项随机对照研究的综述相似，这些研究观察到乳制品摄入对超重或肥胖成年人炎症标志物没有影响。
另一项针对2-18岁儿童的研究发现，没有证据表明食用全脂乳制品会增加炎症分子，即肿瘤坏死因子和白细胞介素6。
虽然目前的证据表明乳制品和炎症之间没有联系，但需要更多的研究来确定个别乳制品——以及这些产品的哪些成分或营养素——是否会促进或减少炎症。
例如，观察性研究已经将酸奶摄入量与适度降低2型糖尿病风险联系起来，而奶酪摄入量与适度增加患病风险联系起来。2型糖尿病是一种与慢性低度炎症相关的疾病。
大多数研究表明，牛奶和乳制品不会引发炎症。然而，在得出明确的结论之前还需要更多的研究。
