许多人在厨房里备有家用榨汁机，毫无疑问，榨汁是最新的健康热潮。鲜榨果汁和鲜瓶装果汁已经成为一种广受欢迎的获取水果和蔬菜健康益处的方式，同时也受到希望“净化”减肥方式的减肥者的青睐。但是，果汁健康吗？果汁对健康的好处有哪些？
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果汁健康吗
果汁的支持者声称，榨汁是获得大量水果和蔬菜的好方法，而且果汁比全食更容易吸收营养。这只是部分正确。从字面上讲，你可以通过榨汁来榨出水果和蔬菜中的许多维生素、矿物质和植物化学物质（从而获得大量这些营养物质），但你也会失去纤维——水果和蔬菜（以及其他全植物食品）中的一种成分，它能增加饱腹感，有助于改善心脏和消化系统健康。
果汁的好处和坏处
因为你要用大量的水果和蔬菜来制作一杯果汁，你会得到更高剂量的微量营养素和植物化学物质，但是你也会得到更多的糖和卡路里，而没有纤维可以帮助减缓糖的吸收。你可以通过主要饮用蔬菜汁（甘蓝、黄瓜和芹菜都是低糖蔬菜，是榨汁的美味选择）或者坚持4盎司的果汁（相当于一份完整的水果）来减少糖分的摄入量。
你能从果汁中吸收更多的营养吗？
就吸收而言，一项针对新鲜芒果、木瓜和果汁的研究发现，人们从果汁和新鲜水果中吸收了大量的类胡萝卜素——芒果和木瓜的主要营养素之一。另一项研究发现，新鲜胡萝卜和胡萝卜汁对类胡萝卜素的吸收几乎没有区别。
它有助于清洁你的身体吗？
在清洁方面，你的身体已经具备了清除毒素的能力——这就是你的肝脏和肾脏的作用所在——所以最好的支持方法就是喝大量的水和吃新鲜的食物。虽然每天进行一次果汁清洁是很好的，但是长期的果汁清洁缺乏身体所需的营养（如蛋白质和脂肪），所以这不是一个好主意。
瓶装果汁和新鲜果汁一样吗？
还有一个问题是，瓶装的巴氏杀菌果汁在营养上是否与新鲜榨汁相同。瓶装果汁通常经过热处理以进行巴氏杀菌。这会杀死潜在的有害细菌，但也会降解果汁中的某些营养成分，但绝对不是全部。另外，当果汁被储存时，它会失去更多的营养。尽管如此，研究表明，即使是一些加工过的果汁（如浑浊的苹果汁、康科德葡萄汁和橙汁）也含有高水平的促进健康的抗氧化剂。番茄汁实际上得益于装瓶的高温。番茄汁中的番茄红素含量比新鲜番茄高，因为番茄红素在加工过程中对我们的身体更有效。
总结
你应该每天摄入至少2.5杯蔬菜和2杯水果，摄入2000卡路里的食物。果汁可以是一种增加摄入量的方法，但整个水果和蔬菜仍然应该是你日常饮食的一部分。
