花青素的功效与作用_花青素的副作用禁忌

花青素具有抗糖尿病、抗癌、抗炎、抗菌、抗肥胖以及预防心血管疾病（CVDs）的作用。因此，从食用植物中提取的花青素是潜在的药物成分。本文介绍了花青素的功效与作用，以及花青素的副作用禁忌。

花青素介绍

花青素是黄酮类化合物的一种，是一类具有抗氧化作用的化合物。花青素天然存在于许多食物中，是给红色、紫色和蓝色植物带来丰富色彩的色素。除了作为抗氧化剂和对抗自由基，花青素可能提供抗炎、抗病毒和抗癌的好处。

在草药中，富含花青素的物质长期以来一直被用于治疗一些涉及血管健康的疾病，包括慢性静脉功能不全、高血压和糖尿病视网膜病变。它们还被用于治疗其他一些疾病，包括感冒和尿路感染。最近的研究还表明，花青素可能有助于抵御主要的健康问题，包括心脏病和癌症。

花青素的食物来源很多，花青素存在于浆果、红洋葱、芸豆、石榴、葡萄（包括葡萄酒）、西红柿、巴西莓、山桑子、接骨木、和酸樱桃中。

花青素的功效与作用

以下是关于花青素及其对健康影响的几个主要发现：

心脏病

根据2010年发表在《营养评论》上的一份报告，花青素可能会增强心脏健康。该报告的作者指出，花青素似乎可以改善胆固醇水平和血糖代谢，以及对抗氧化应激（已知在心脏病中发挥作用的过程）。

根据2011年《美国临床营养学杂志》的一项研究，花青素的饮食摄入量还可能有助于预防高血压（心脏病的主要风险因素）。

癌症

根据2010年发表在《植物疗法研究》上的一项实验室研究，花青素可能有助于预防乳腺癌。在试管实验中，科学家表明，从蓝莓中提取的花青素有助于抑制乳腺癌细胞的生长.3然而，2017年发表的一项研究表示，需要更多的研究来发现对癌症的任何影响。

延缓皮肤衰老

花青素有较强的抗氧化作用，在日常生活中不但能够有效的缓解细胞的衰老，更能够促进血管的稳定循环，提高皮肤的愈合能力，与此同时其还能有效的阻挡紫外线的侵害。可以说花青素能够有效地延缓肌肤的衰老速度。

消除视觉疲劳

据了解，花青素中所蕴含微量元素的成分，能够有效的帮助眼睛消除疲劳，更能够有效的延缓脑神经的衰老过程。对于视力较差的朋友而言，花青素不但能够缓解疲劳感，还能有效的保护视力，进而增强视力效果。

强效抗氧化性

因为花青素主要提取自纯天然作物，其氧化性相当之强，相比较维生素C而言，高出近20倍;而相对于维生素E而言，其抗氧化性超过了50倍左右刚。可以说，花青素是现今最为优秀的强效抗氧化剂也不为过。

抗辐射

其实在很多食物里面含有花青素，因为食物中的酸碱值不同，所以花青素呈现的颜色也有很大差异，在碱性环境中花青素呈现蓝绿色，酸性环境中会呈现红色。花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，所以具有很强的防辐射性，适合于长时间面对电脑的人群。身体的衰老以及正常细胞癌变都是自由基在作怪，正好花青素具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基。

抗氧化、防晒

花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，几乎可以和番茄红素相比拟，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。花青素属于天然的阳光遮盖物，能减少紫外线对皮肤所带来的伤害。花青素能够有效的保护皮肤细胞，防止细胞受到氧化，达到了防晒的功效。

预防心血管疾病

花青素能延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。花青素具有一定的抗氧化性能，保护血管里面的好胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，清除小血栓，恢复血管最基本的弹性，预防动脉粥样硬化的产生。

抗炎

花青素属于保护色素，能加快伤口的愈合，具有杀菌的效果。能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等。另外花青素也能够杀灭感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，缩短感冒的时间。

使用花青素促进健康

摄取富含花青素的水果和蔬菜，可以通过提供一系列的营养素和抗氧化剂来帮助提高你的整体健康水平。然而，科学家们还没有确定以补充剂的形式服用高浓度的花青素是否可以帮助治疗或预防任何特定的健康状况。

请记住，补充剂还没有经过安全测试，由于膳食补充剂基本上不受监管，一些产品的含量可能与产品标签上规定的内容不同，所以寻找已通过ConsumerLab、美国药典公约或NSF国际认证的品牌或产品很重要。此外，请记住，孕妇、哺乳期妇女、儿童以及患有疾病或正在服用药物的人使用补充剂的安全性尚未确定。

你可以得到使用补充剂的提示，但如果你考虑使用花青素，请先与你的主治医生交谈。自我治疗病情，避免或延迟标准护理，可能会产生严重后果。

花青素的副作用禁忌

由于长期食用花青素含量较高的食物（例如不同的浆果），这类类黄酮类化合物一般被认为是安全的，而且对人体的耐受性很好。

一项对133项随机对照试验的大型分析研究了黄酮类化合物（包括花青素）的安全性，未发现花青素有任何不良影响或毒性问题。

值得注意的是，作为一个群体，黄酮类化合物可能存在毒性问题，这取决于摄入的类型、剂量和持续时间，特别是在高风险群体中，如老年人。

然而，在这项研究中，花青素没有出现这样的问题。

总结

花青素是常见的植物色素，是花青素的无糖对应物。它们以黄连阳离子为基础，以各种基团取代其氢原子。它们的颜色一般会随着pH值的变化从红色到紫色、蓝色和蓝绿色。

花青素是聚甲基染料和黄酮类化合物的一个重要亚类。花青素阳离子是在第2位上置换了一个苯基基团的铬烯酰阳离子；铬烯酰（又称苯并酰）是pyrylium的双环版本。正电荷可以在分子中移动。

至少有31种单体花青素已在生物体内被正确鉴定，大部分是花青素的核心成分。后者是许多水果(如葡萄和蓝莓)、花(如玫瑰)、叶子(如紫色卷心菜)，甚至块茎(如萝卜和紫薯)的红色、紫色、蓝色或黑色的原因。它们也存在于一些动物体内。