刺梨子的功效与作用_营养价值和食用方法

香草和草药 6天前 23次浏览

刺梨子的功效与作用包括增强机体对传染抵抗力、防癌抗癌、治疗坏血病、提供丰富的维生素C、排铅作用等等,本文介绍了刺梨子的功效和好处,以及营养价值和食用方法。

刺梨子的功效与作用_营养价值和食用方法

刺梨子的功效与作用

野刺梨是目前世界上维C含量最高的水果。据检测。野刺梨100克果肉中含维生素C 2054~2725毫克,是我们熟知的柑橘与奇异果维C含量的100倍和9倍,其他水果在它面前更是小巫见大巫。

1、 增强免疫力

刺梨子中含有丰富的维生素C,而维C是具有促进抗体形成的作用的,对于感冒等病毒感染疾病有很强的免疫力,同时对于一些传染性的疾病也有预防作用。

2、 抗衰老、降压

刺梨中超氧化物岐化酶还能进入血管将沉积的自由基清除,保持血管的畅通,可以降脂降压,对心血管疾病有很好的预防作用,还能预防老年痴呆。

3、 促进发育

刺梨胡萝卜素的含量十分丰富,而胡萝卜素是维生素A的前身,常吃刺梨可以治疗维生素A缺乏症,对于生长发育是十分有益的,正在长身体的青少年很适合吃。

4、 治疗脚气病

缺乏维生素B1时会出现脚气病,常服刺梨汁或鲜果可补充维生素b1的摄入不足,对脚气病起到治疗的效果。

5.对皮肤的作用

抑制紫外线吸收剂对皮肤的刺激。

具有抗氧化的作用,有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害。

具有淡化黑色素,促进黑色素的排出,改善色斑、暗沉,使肌肤白皙、细致。

促进胶原蛋白生成,增强肌肤真皮层的弹力与张力。

刺梨子的营养价值

目前世界上已知的含有维生素C、维生素P和超氧化物歧化酶(SOD)最丰富的天然果实,被称为「三王之果」,载誉全世界。含有18种胺基酸,包括8种人体必须的胺基酸。富含维生素B,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压。所含的多糖及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用。

刺梨子的食用方法

1、鲜食刺梨

在树上的成熟刺梨可以摘下来生吃,味道香醇,由于没有经过任何的加工,营养成份没有任何的流失,是营养价值最高的时候。刮去刺挖去种子,即可食,浓香,脆爽,缺点不甜,含糖少(糖尿病人极佳的保健水果),为了增加甜度,蘸白糖吃,风味更佳, 放冷藏箱内,可鲜食1—2个月,用食品塑料袋(1—2斤)装,可放冰箱保鲜。喜食甜者,可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果,明显增加甜度。

刺梨收果期仅30天(每年8-9月),新鲜刺梨不易保存,极易被氧化、易腐败变质,所以采摘后适合进行深加工,具有重要的开发利用价值。

2、刺梨原汁

遵循“纯天然营养不流失”原则,刺梨采摘后8小时内,通过常温榨取、无菌真空萃取及灌装技术,制成百分百刺梨原汁,无任何添加剂,零防腐剂,最大限度的保留了刺梨鲜果的营养成分。它有极强的药用价值及营养保健功能。目前能达到此技术水平的,已知仅有金原集团的“山王果”刺梨系列产品——山王果刺梨原汁。这家企业拥有的生产车间严格按照GMP十万级药品标准的净化车间建设,引进意大利的世界领先设备,采取低温冷榨、恒温杀菌、真空灌装的先进工艺。

“山王果”刺梨系列产品中还有一个山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品种,并融入纯正刺梨花蜜(养蜂场建于种植基地,该蜂群仅采集刺梨花粉),口感醇香,营养较高。

3、糖渍刺梨

去除刺(装在塑料编织袋内像洗衣服一样搓几次刺就会脱去了),放瓷罐内压紧(避用金属,免破坏VC),可以装3—5斤,拌匀起初几天有空气放出和部分白糖发酵起泡,过几天就没有,这不是腐败,不会影响品质。由于高浓度糖液具有抗氧化和反渗透作用,使细菌不能影响品质,也使细菌不能生存,起到防腐保鲜作用。食用时自上而下,每次取2—4匙,冲一杯水,连同刺梨一起食用(渣可吐出)。浓香,风味独特,既当饮料,又当药品,起到保健、防病、治病、美容、延寿作用。开灌时除了浓香之外,有少量酒味,这是小量糖发酵成酒精所致,不影响食用营养价值,据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定,而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少,食用6个月到1年也不坏,常温下贮藏3个月以上,尚有SOD活性存在,这可能SOD未离开膜结合状态和刺梨汁中有某种成份对SOD的保护作用有关,极适宜城乡居民自制。非刺梨产地的城市就不适合了。

4、刺梨干果

刺梨成熟之后,采摘下来晒干和阴干后成为干果,这种干果通常用来泡水,由于在晾晒过程中,营养损失一部分,保健效果不如刚采摘下来的刺梨。但用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。

5、刺梨茶

刺梨茶是刺梨经过粉碎之后,加工成的一种茶,通常有茶包包裹着,因为是粉碎的原因,所以比刺梨干果强些。

6、刺梨浸酒

喜酒者,将刺、籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黄色、浓香,酒和刺梨同食,常喝解疲劳、美容,提高性功能,身体健康明显。

7、刺梨果脯

果脯是经过多次蒸煮做成,并加入了一些其他物质保证其口感的一种刺梨食品,虽然流失了大部分营养价值,因为刺梨本身所含营养成分比普通水果都高的原因,也不失为一种保健良品。

刺梨的常见问题

以下是刺梨的常见问题

刺梨酒的功效

刺梨酒能作为一种流行千年的酒,除了它的独特香味外,最主要的还是它对人体的保健作用。药酒不同一般食物仅为了填饱肚子而吃的,人们更看重的是它的功效。那么,刺梨酒有哪些特殊的功效呢?

降血糖:刺梨子酒所使用的刺梨子是一种有降血糖功效的野生果实,它含有丰富的花青素,可以有效降低血管粘稠度,起到降血糖的作用,每天摄入适量的花青素可以帮助维持内分泌的正常代谢,修复胰岛功能,激活胰岛细胞的再生,很适合糖尿病人饮用哦!

抗衰老:刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的,减少有害物质的产生,不仅可以减少老年痴呆、癌症等疾病的发生,还能帮助女性抗衰老。

治疗关节炎:刺梨子中含有活性物质,能够治疗风湿关节炎和皮肌炎等,对于有风湿的中老年人,喝些刺梨子泡酒也是很不错的呢。

虽然刺梨酒对人体有诸多益处,不过还是要提醒亲们,刺梨酒虽好,可不要贪杯哦。我们喝的时候一定要控制好量,因为大量饮酒对身体是有害的,如果需要驾车,那就更不应该喝酒了。

刺梨简介

农村常见的刺梨主要生于在海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中,是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果。主要以贵州盛产,并且维生素C最高。刺酸又叫刺酸梨子、茨梨、木梨子、送春归 九头鸟、刺莓果、刺菠萝、登义果。刺梨为多年生野生水果,果实中富含维生素C。

据贵州农学院测定,每100克刺梨果实中含2146.13毫克维生素C,具有“维生素C之王”的美称。刺梨为野生小灌木,4月至6月开粉红色、红色或深红色的花。果实多为扁圆球形,横径一般为2厘米至4厘米,8月至9月果实成熟。果肉脆,成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺,俗称之为"刺梨"。

刺梨有什么功效?

刺梨的药用价值很高,其花、叶果、籽可入药,有健胃、消食、滋补,止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶(简称SOD),SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质。

刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用;对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C,有抗衰老、延长女性青春期等作用。

刺梨可以泡酒吗?

可以泡酒,而且用刺梨制作的刺梨酒是上好的饮料。据《大定府志》记载,用刺梨泡酒已有上千年历史,历史上利用刺梨酿制刺梨酒最早始见于清道光十三年(公元1833年)吴嵩梁在《还任黔西》的诗句:“新酿刺梨邀一醉,饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载:“刺梨一名送香归……味甘微酸,酿酒极香。”20世纪40年代初,我国著名营养化学家罗登义教授,发现刺梨果实中含有极其丰富的维生素C和P,誉为水果中的"维生素C大王",在贵州省内广泛流传着"一个刺梨的营养价值相当于三个鸡蛋"的美谈。正常成年人每天吃半个刺梨,就可以满足其维生素C和P的生理需要。刺梨酒的酿造,以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料,辅之以特制曲药发酵,按历史上所形成的独特工艺酿造后,再用特制土陶容器装酒入窖,恒温贮藏。置放时间一般3年,最快也要1年以上。到期开窖取酒,酒呈棕红色,散发出诱人的浓郁清香。

现在泡制刺梨酒采用简单的方法,就是用刺梨干直接泡,在贵州农村以及城市的居民每年秋天都要自泡美味的刺梨酒,自己享受或者招待客人。
刺梨泡酒要先晒制刺梨干,每年在8—10月刺梨完全成熟后采收,由于刺梨长满刺,采摘时要戴上手套避免手被刺伤。一般在晴天的上午采摘,采摘回来后用刀将刺梨从中间切成四瓣,然后在阳光下晒或者室内烘干,用木棍捶打,一是将刺梨内的种子捶出,二是把刺梨表面的刚刺捶掉,从摘开始就要注意要保持卫生干净,因为刺梨干是不进行清洗的。一般100公斤鲜刺梨可以加工刺梨干10—15公斤。

刺梨干加工好后要及时泡酒,一般选择50度以上的高粱酒、玉米酒或者米酒进行泡制。每100公斤散白酒用刺梨干5公斤左右、冰糖或者红糖5—10公斤。将将白酒倒入陶瓷罐或者玻璃瓶容器内,按比例加入刺梨干、冰糖或者红糖,然后密封。一般泡制两个月就可以,但是泡制的时间越长味道越好,泡制一年以上味道最好。

刺梨怎么吃好吃?

1、鲜食:刮去刺挖去种子,即可食,浓香,脆爽,缺点不甜,含糖少(糖尿病人极佳的保健水果),为了增加甜度,蘸白糖吃,风味更佳,放冷藏箱内,可鲜食1—2个月,用食品塑料袋(1—2斤)装,可放冰箱保鲜。(喜食甜者,可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果,明显增加甜度),

2、糖渍:去除刺(装塑料编织袋内似洗衣服样搓几次刺就会脱去),放瓷罐内压紧(避用金属,免破坏VC),以装3—5好,拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡,过几天就没有,这不是腐败,不会影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用,使细菌不能影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用,使细菌不能生存,起到防腐保鲜作用,食用时自上而下,每次2—4匙,冲一杯水,连同刺梨一起食用(渣可吐出)浓香,风味独特,既当饮料,又当药品,起到保健、防病、治病、美容,延寿作用,开灌时除了浓香之外,有少量酒味,这是小量糖发酵成酒精所致,不影响食用营养价值,据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定,而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少,食用6个月—1年也不坏,常温下贮藏3个月以上,尚有SOD活性存在,这可能SOD未离开膜结合状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护作用有关,极适宜城乡居民自制。

3、浸酒、喜酒者,将刺,籽去除浸酒,500g酒浸250g刺梨果,酒金黄色、浓香,酒和刺梨同食,常喝解疲劳、美容,提高性功能,身体健康明显。

4、干制:晒干和阴干,用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。

刺梨营养价值:刺梨长相奇特,但是却是个“营养宝库”,富含膳食纤维、维生素A、B1、B2、C及钙、铁、磷等矿物质。尤其是维生素C,含量高达2585毫克/百克(猕猴桃只有62毫克/百克)。除了这些,刺梨中还含有刺梨黄酮,它作为一种活性成分,在人体内具有很好的抗氧化性。另外,刺梨中含有的刺梨多糖对自由基也有清除作用。


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