刺梨子的功效与作用包括增强机体对传染的抵抗力、防癌抗癌、治疗坏血病、提供丰富的维生素C、排铅作用等等，本文介绍了刺梨子的功效和好处，以及营养价值和食用方法。
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刺梨子的功效与作用
野刺梨是目前世界上维C含量最高的水果。据检测。野刺梨100克果肉中含维生素C 2054~2725毫克，是我们熟知的柑橘与奇异果维C含量的100倍和9倍，其他水果在它面前更是小巫见大巫。
1、 增强免疫力
刺梨子中含有丰富的维生素C，而维C是具有促进抗体形成的作用的，对于感冒等病毒感染疾病有很强的免疫力，同时对于一些传染性的疾病也有预防作用。
2、 抗衰老、降压
刺梨中超氧化物岐化酶还能进入血管将沉积的自由基清除，保持血管的畅通，可以降脂降压，对心血管疾病有很好的预防作用，还能预防老年痴呆。
3、 促进发育
刺梨胡萝卜素的含量十分丰富，而胡萝卜素是维生素A的前身，常吃刺梨可以治疗维生素A缺乏症，对于生长发育是十分有益的，正在长身体的青少年很适合吃。
4、 治疗脚气病
缺乏维生素B1时会出现脚气病，常服刺梨汁或鲜果可补充维生素b1的摄入不足，对脚气病起到治疗的效果。
5.对皮肤的作用
抑制紫外线吸收剂对皮肤的刺激。
具有抗氧化的作用，有助于减少烟、酒、药物副作用及环境污染对身体的损害。
具有淡化黑色素，促进黑色素的排出，改善色斑、暗沉，使肌肤白皙、细致。
促进胶原蛋白生成，增强肌肤真皮层的弹力与张力。
刺梨子的营养价值
目前世界上已知的含有维生素C、维生素P和超氧化物歧化酶（SOD）最丰富的天然果实，被称为「三王之果」，载誉全世界。含有18种胺基酸，包括8种人体必须的胺基酸。富含维生素B，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压。所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用。
刺梨子的食用方法
1、鲜食刺梨
在树上的成熟刺梨可以摘下来生吃，味道香醇，由于没有经过任何的加工，营养成份没有任何的流失，是营养价值最高的时候。刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺点不甜，含糖少(糖尿病人极佳的保健水果)，为了增加甜度，蘸白糖吃，风味更佳， 放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋(1—2斤)装，可放冰箱保鲜。喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度。
刺梨收果期仅30天(每年8-9月)，新鲜刺梨不易保存，极易被氧化、易腐败变质，所以采摘后适合进行深加工，具有重要的开发利用价值。
2、刺梨原汁
遵循“纯天然营养不流失”原则，刺梨采摘后8小时内，通过常温榨取、无菌真空萃取及灌装技术，制成百分百刺梨原汁，无任何添加剂，零防腐剂，最大限度的保留了刺梨鲜果的营养成分。它有极强的药用价值及营养保健功能。目前能达到此技术水平的，已知仅有金原集团的“山王果”刺梨系列产品——山王果刺梨原汁。这家企业拥有的生产车间严格按照GMP十万级药品标准的净化车间建设，引进意大利的世界领先设备，采取低温冷榨、恒温杀菌、真空灌装的先进工艺。
“山王果”刺梨系列产品中还有一个山王果刺梨蜜。它萃取自高端刺梨品种，并融入纯正刺梨花蜜(养蜂场建于种植基地，该蜂群仅采集刺梨花粉)，口感醇香，营养较高。
3、糖渍刺梨
去除刺(装在塑料编织袋内像洗衣服一样搓几次刺就会脱去了)，放瓷罐内压紧(避用金属，免破坏VC)，可以装3—5斤，拌匀起初几天有空气放出和部分白糖发酵起泡，过几天就没有，这不是腐败，不会影响品质。由于高浓度糖液具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质，也使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用。食用时自上而下，每次取2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用(渣可吐出)。浓香，风味独特，既当饮料，又当药品，起到保健、防病、治病、美容、延寿作用。开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定，而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少，食用6个月到1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结合状态和刺梨汁中有某种成份对SOD的保护作用有关，极适宜城乡居民自制。非刺梨产地的城市就不适合了。
4、刺梨干果
刺梨成熟之后，采摘下来晒干和阴干后成为干果，这种干果通常用来泡水，由于在晾晒过程中，营养损失一部分，保健效果不如刚采摘下来的刺梨。但用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
5、刺梨茶
刺梨茶是刺梨经过粉碎之后，加工成的一种茶，通常有茶包包裹着，因为是粉碎的原因，所以比刺梨干果强些。
6、刺梨浸酒
喜酒者，将刺、籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。
7、刺梨果脯
果脯是经过多次蒸煮做成，并加入了一些其他物质保证其口感的一种刺梨食品，虽然流失了大部分营养价值，因为刺梨本身所含营养成分比普通水果都高的原因，也不失为一种保健良品。
刺梨的常见问题
以下是刺梨的常见问题
刺梨酒的功效
刺梨酒能作为一种流行千年的酒，除了它的独特香味外，最主要的还是它对人体的保健作用。药酒不同一般食物仅为了填饱肚子而吃的，人们更看重的是它的功效。那么，刺梨酒有哪些特殊的功效呢？
降血糖：刺梨子酒所使用的刺梨子是一种有降血糖功效的野生果实，它含有丰富的花青素，可以有效降低血管粘稠度，起到降血糖的作用，每天摄入适量的花青素可以帮助维持内分泌的正常代谢，修复胰岛功能，激活胰岛细胞的再生，很适合糖尿病人饮用哦！
抗衰老：刺梨酒中有一种活性物质是可以消除体内自由基的，减少有害物质的产生，不仅可以减少老年痴呆、癌症等疾病的发生，还能帮助女性抗衰老。
治疗关节炎：刺梨子中含有活性物质，能够治疗风湿关节炎和皮肌炎等，对于有风湿的中老年人，喝些刺梨子泡酒也是很不错的呢。
虽然刺梨酒对人体有诸多益处，不过还是要提醒亲们，刺梨酒虽好，可不要贪杯哦。我们喝的时候一定要控制好量，因为大量饮酒对身体是有害的，如果需要驾车，那就更不应该喝酒了。
刺梨简介
农村常见的刺梨主要生于在海拔500~2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果。主要以贵州盛产，并且维生素C最高。刺酸又叫刺酸梨子、茨梨、木梨子、送春归 九头鸟、刺莓果、刺菠萝、登义果。刺梨为多年生野生水果，果实中富含维生素C。
据贵州农学院测定，每100克刺梨果实中含2146.13毫克维生素C，具有“维生素C之王”的美称。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为"刺梨"。
刺梨有什么功效？
刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，有健胃、消食、滋补，止泻的功效。特别是刺梨富含超氧化物歧化酶（简称SOD），SOD是国际公认具有抗衰、防癌作用的活性物质。
刺梨汁还具有阻断N-亚硝基化合物在人体内合成并具有防癌作用；对治疗人体铅中毒有特殊疗效。 刺梨提取物中有效成份维生素C，有抗衰老、延长女性青春期等作用。
刺梨可以泡酒吗？
可以泡酒，而且用刺梨制作的刺梨酒是上好的饮料。据《大定府志》记载，用刺梨泡酒已有上千年历史，历史上利用刺梨酿制刺梨酒最早始见于清道光十三年（公元1833年）吴嵩梁在《还任黔西》的诗句：“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”。比此诗稍早或稍晚的贝青乔的《苗俗记》载：“刺梨一名送香归……味甘微酸，酿酒极香。”20世纪40年代初，我国著名营养化学家罗登义教授，发现刺梨果实中含有极其丰富的维生素C和P，誉为水果中的"维生素C大王"，在贵州省内广泛流传着"一个刺梨的营养价值相当于三个鸡蛋"的美谈。正常成年人每天吃半个刺梨，就可以满足其维生素C和P的生理需要。刺梨酒的酿造，以刺梨、糯米、冰糖、鲜猪板油等为主要原料，辅之以特制曲药发酵，按历史上所形成的独特工艺酿造后，再用特制土陶容器装酒入窖，恒温贮藏。置放时间一般3年，最快也要1年以上。到期开窖取酒，酒呈棕红色，散发出诱人的浓郁清香。
现在泡制刺梨酒采用简单的方法，就是用刺梨干直接泡，在贵州农村以及城市的居民每年秋天都要自泡美味的刺梨酒，自己享受或者招待客人。
刺梨泡酒要先晒制刺梨干，每年在8—10月刺梨完全成熟后采收，由于刺梨长满刺，采摘时要戴上手套避免手被刺伤。一般在晴天的上午采摘，采摘回来后用刀将刺梨从中间切成四瓣，然后在阳光下晒或者室内烘干，用木棍捶打，一是将刺梨内的种子捶出，二是把刺梨表面的刚刺捶掉，从摘开始就要注意要保持卫生干净，因为刺梨干是不进行清洗的。一般100公斤鲜刺梨可以加工刺梨干10—15公斤。
刺梨干加工好后要及时泡酒，一般选择50度以上的高粱酒、玉米酒或者米酒进行泡制。每100公斤散白酒用刺梨干5公斤左右、冰糖或者红糖5—10公斤。将将白酒倒入陶瓷罐或者玻璃瓶容器内，按比例加入刺梨干、冰糖或者红糖，然后密封。一般泡制两个月就可以，但是泡制的时间越长味道越好，泡制一年以上味道最好。
刺梨怎么吃好吃？
1、鲜食:刮去刺挖去种子，即可食，浓香，脆爽，缺点不甜，含糖少(糖尿病人极佳的保健水果)，为了增加甜度，蘸白糖吃，风味更佳，放冷藏箱内，可鲜食1—2个月，用食品塑料袋(1—2斤)装，可放冰箱保鲜。(喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜冲水喷刺梨果，明显增加甜度)，
2、糖渍:去除刺(装塑料编织袋内似洗衣服样搓几次刺就会脱去)，放瓷罐内压紧(避用金属，免破坏VC)，以装3—5好，拌匀起初几天由于空气放出和部分白糖发酵起泡，过几天就没有，这不是腐败，不会影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能影响品质。由于高浓度糖液、具有抗氧化和反渗透作用，使细菌不能生存，起到防腐保鲜作用，食用时自上而下，每次2—4匙，冲一杯水，连同刺梨一起食用(渣可吐出)浓香，风味独特，既当饮料，又当药品，起到保健、防病、治病、美容，延寿作用，开灌时除了浓香之外，有少量酒味，这是小量糖发酵成酒精所致，不影响食用营养价值，据试验刺梨汁在稀释2倍下稳定，而此法是未经稀释的原液更加稳定。这方法营养损失少，食用6个月—1年也不坏，常温下贮藏3个月以上，尚有SOD活性存在，这可能SOD未离开膜结合状态和刺汁中有某种成份对SOD的保护作用有关，极适宜城乡居民自制。
3、浸酒、喜酒者，将刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黄色、浓香，酒和刺梨同食，常喝解疲劳、美容，提高性功能，身体健康明显。
4、干制:晒干和阴干，用刺梨干果泡茶长期喝己证实对喷门癌症、高血压、心脏病有特效。
刺梨营养价值:刺梨长相奇特，但是却是个“营养宝库”，富含膳食纤维、维生素A、B1、B2、C及钙、铁、磷等矿物质。尤其是维生素C，含量高达2585毫克/百克(猕猴桃只有62毫克/百克)。除了这些，刺梨中还含有刺梨黄酮，它作为一种活性成分，在人体内具有很好的抗氧化性。另外，刺梨中含有的刺梨多糖对自由基也有清除作用。
