红烧羊肉里面的调料不能放大料和花椒的，不然这两个调料味道太重的话，就遮住羊肉的香味了，你可以过里面放一些葱姜蒜，还有冰糖，然后把羊肉放进去，炒出冰糖塞放一些生抽酱油，蚝油加水开始炖羊肉就可以了，这个时候可以放一些香叶和桂皮去腥。
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红烧羊排最忌四种调料
我觉得红烧羊排最忌讳的四种调料应该是，大料，肉桂，香叶，茴香。因为红烧羊排本身羊排的味道就非常的鲜香，炖红烧羊排的时候尽量少放各种大香的香料，样的话会影响红烧羊排的香的味道，很难发挥出来。因此，在红烧羊排的时候，尽量少放香料，就放一点葱，姜，蒜和花椒生抽就可以了。越是简单的调料，红烧羊排就越好吃
红烧羊肉最忌三种调料
NO.1不能放八角。我们在家炖煮羊肉汤的时候，首先牢记第一个不能放的调料就是八角啦。八角会使炖煮出来的羊肉汤颜色发黑，而且炖出来的羊肉汤膻味越来越大。同时还破坏了羊肉的鲜味，所以我们在家炖煮羊肉的时候一定不能放八角这一味大料哦。这就是农村俗语所说的“猪不椒，羊不料，牛不韭”的意思。
NO.2不能放料酒。料酒虽然能给肉类去腥，但是它在炖煮羊肉的时候缺少了用武之地哦。用料酒炖煮过羊肉汤的朋友都知道，加入料酒后炖煮出来的羊肉味道发酸。所以下次再炖煮羊肉的时候，切记不能放料酒，这一个调料哦。料酒只有在高温烹饪的时候才起到作用，像我们在家炒肉丝的时候就可以放入料酒去腥。炖煮羊肉的时候就不要放啦。
NO.3不能放桂皮。炖羊肉汤的时候，第三个不能放的调料就是桂皮啦。羊肉汤最好喝的关键就是汤汁奶白，放入桂皮后会使炖出来的羊肉汤发黑。还会掩盖羊肉本身的鲜味，所以我们在家炖羊肉汤的时候就不要放桂皮这一个调料啦。
做红烧羊肉不能放什么调料
红烧羊肉，千万不要放大料，大料也就是我们所说的八角，放进去以后羊肉就特别不好吃，其他的你自己看情况吧，一般来讲，其他的也大概可以放一些，但是不可以放多按照羊肉的多少来。
红烧羊肉不能放的调料有什么
红烧羊肉时，什么香料不能放？想要肉嫩味美，千万别放这2样！这两样就是八角和桂皮。羊肉本身就是极为滋补的肉类，加上桂皮性大人，在这干燥的冬季，两两结合，会使人“补过头”。八角具有调香、去腥的作用，但想要使羊肉保持本身鲜美的口感，还是不要放了。
红烧羊肉香料的大忌是香料太少。羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口，配菜可以按自己的口味，加入土豆，白萝卜也可以。
红烧羊肉为中华传统美食，历史悠久，尤以西北风味最具特色。主料是羊肉，辅以胡萝卜炖制而成。羊肉性温，适合冬季食用。
