维生素K是指一组脂溶性维生素，它们在凝血，骨骼代谢和调节血钙水平中起作用。
人体需要维生素 K才能产生凝血酶原，凝血酶原是一种蛋白质和凝血因子，对凝血和骨骼代谢至关重要。使用华法林或香豆素等可稀释血液的药物的人，除非事先征询医生的意见，否则不应开始摄入额外的维生素K。
缺乏症很少见，但在严重的情况下，会增加凝血时间，导致出血和大量出血。
维生素K1或叶绿醌来自绿叶蔬菜和植物。它是饮食中维生素K的主要类型。较少的来源是维生素K2或甲萘醌，它存在于一些动物性食品和发酵食品中。
叶醌，也被称为维生素K1，在植物中发现。当人们食用它的时候，大肠中的细菌会将它转化为它的储存形式——维生素K2。它被小肠吸收，储存在脂肪组织和肝脏中。
没有维生素K，身体就不能产生凝血酶原，凝血酶原是一种凝血因子，对血液凝固和骨代谢是必需的。
大多数美国人没有缺乏维生素k的风险。它最有可能影响新生儿和那些有吸收不良问题的人，例如，由于短肠综合征、囊性纤维化、腹腔疾病或溃疡性结肠炎。
新生儿通常会注射维生素K，以保护他们的头骨不出血，这可能是致命的。
维生素K的推荐摄入量取决于年龄和性别。19岁及以上的女性每天应摄入90微克，男性每天应摄入120微克。
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维生素K：功效与作用
维生素K对身体有多方面的好处。
骨骼健康
低维生素K摄入量与骨质疏松症之间似乎存在相关性。
几项研究表明，维生素K可以维持强健的骨骼，提高骨密度，降低骨折的风险。然而，研究并没有证实这一点。
认知健康
血液中维生素K含量的增加与老年人情景记忆的改善有关。
在一项研究中，血液中维生素K1含量最高的70岁以上的健康人具有最高的言语情景记忆能力。
心脏健康
维生素K可以通过防止矿化来帮助降低血压，矿化是在动脉中矿物质堆积的地方。这使心脏能够自由地将血液泵入全身。
矿化是随着年龄的增长而自然发生的，它是心脏病的一个主要危险因素。充足的维生素K摄入也被证明可以降低中风的风险。
维生素K的食物来源
维生素K1大量存在于多叶绿色蔬菜中，例如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。其他来源包括植物油和一些水果。
甲基喹啉或K2的来源包括肉，乳制品，鸡蛋和用发酵大豆制成的日本“纳豆”。
以下是一些维生素K的食物来源示例：
- 10欧芹小枝含有90微克（mcg）
- 3盎司纳豆含850 mcg
- 半杯冷冻和煮羽衣甘蓝蔬菜含有530 mcg
- 一杯生菠菜含145 mcg
- 1汤匙大豆油含25微克
- 半杯葡萄含11 mcg
- 一个煮熟的鸡蛋含有4 mcg
据信美国大多数成年人摄入足够的维生素K。
维生素K的风险
没有确定维生素K的容许上限。毒性很罕见，食用含维生素K的食物不太可能引起。
但是，服用任何类型的补品都会导致中毒。
维生素K可以与几种常用药物相互作用，包括血液稀释剂，抗惊厥药，抗生素，降胆固醇药和减肥药。
使用华法林等血液稀释剂可防止可能阻止血液流向大脑或心脏的有害血块。它们通过减少或延迟维生素K的凝血能力发挥作用。突然增加或减少维生素K摄入量会干扰这些药物的作用。每天保持一致的维生素K摄入量可以预防这些问题。
如果在怀孕期间或母乳喂养期间服用抗惊厥药，则会增加胎儿或新生儿体内维生素K缺乏的风险。抗惊厥药的例子是苯妥英和地兰汀。
降低胆固醇的药物会干扰脂肪吸收。饮食中的脂肪是吸收维生素K所必需的，因此服用这种药物的人缺乏维生素的风险可能更高。
服用这些药物的任何人都应向医生询问其维生素K的摄入量。
确保身体有足够营养的最佳方法是均衡饮食，并摄入大量水果和蔬菜。补充剂应仅在缺乏情况下使用，然后在医学监督下使用。
