牦牛肉的营养价值很丰富，但是说到牦牛肉，很多人可就不了解了。这是因为牦牛只是生活在极寒的高原地区，一般只能在藏区见到，大家不了解也是在情理之中的。虽说没吃过，但是人们都知道牦牛肉很受欢迎，营养价值极高，并被誉为“牛肉之冠”，这是为什么呢？今天，我们就来说说这个事。
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牦牛肉的营养价值
1.含有丰富的氨基酸
肌氨酸可以增强肌肉的爆发力和力量，因此非常适合运动员或者一些对力量要求较高的人士，能起到强身健体的作用。另外，肌氨酸还能提高人的智力，所以，对青少年来说，吃点牦牛肉也是有必要的。
2.蛋白质和营养超高
牦牛肉营养丰富：高蛋白：高出普通牛肉5.9%，高含量：氨基酸和钙含量，高于普通牛肉15%，铁高83%，低脂肪：低于普通牛肉34%，低胆固醇：预防心脑血管疾病，如动脉硬化，冠心病和脑中风等疾病的发生。
牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。
3.口感更好
吃起来和牛肉干并没有差异太大，只是会觉得肉质稍干硬一些，而且略偏酸。但是不特别提示，大家都会以为就是老一点的牛肉干吧！其实一般牛肉干就蛮好吃啦，并不需要特别去吃牦牛肉干。
4.矿物质丰富
各种矿物质营养元素构成人体的营养元素除了上述宏量营养元素外，还包括Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多种微量营养元素，因为这些元素人体不能自身合成，必须通过食物来补充。它们虽然含量都不高，但功能非常大，它们是构成机制、维持生命活动、机体新陈代谢和神经系统不可缺少的因子，一旦哪种元素供应不足，都会引起生命正长活动的不良表现，甚至缺乏症。
5.补血抗衰老
牦牛肉中微量元素含量特别高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有的微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉生长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提高人体健康水平有很大的好处。
