什么是营养?为什么营养对健康如此重要?

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什么是营养?为什么营养对健康如此重要?简而言之,充足的营养对良好的健康至关重要。了解什么是营养,为什么它很重要,以及所有关于营养事实和阅读营养标签的知识。

什么是营养?为什么营养对健康如此重要?

什么是营养?

营养为你的身体提供保持健康所需的来自食物的营养物质。营养素的大体类别包括:

  • 宏观营养素:蛋白质脂肪碳水化合物。这些营养素为你的身体提供运动、呼吸和维持正常体温等所需的能量。宏观营养素的摄入量很大(克)。
  • 微量营养素:维生素矿物质。这些营养素帮助你的身体保持适当的液体平衡,并保持你的免疫系统强大,以及其他事情。微量营养素是以较小的数量(毫克或微克)摄入的。

为什么营养很重要?

你的身体不能自己制造它所需要的许多营养物质,所以你需要从食物中获取它们。这些营养素包括:

  • 蛋白质中的必需氨基酸(健康的肌肉、皮肤和其他器官以及荷尔蒙的分泌都需要这种氨基酸;
  • 在某些脂肪中发现的必需脂肪酸(免疫和其他功能需要);
  • 必要的微量营养素,包括维生素A、B和C以及钾、镁、钠和铁等矿物质(健康的皮肤、眼睛、神经和许多其他功能需要)。

食用基于营养密集型食物的饮食可以帮助你现在和年老时保持健康。

人体必须的营养元素

七大类营养物质是碳水化合物、脂肪、纤维、矿物质、蛋白质、维生素和水营养素可分为常量营养素和微量营养素(需要量小)。碳水化合物、脂肪和蛋白质是常量营养素,并提供能量水和纤维是常量营养素,但不能提供能量微量营养素是矿物质和维生素

常量营养素(不包括纤维和水)提供结构材料(构建蛋白质的氨基酸,构建细胞膜和一些信号分子的脂类)和能量。一些结构材料也可以用于内部产生能量,在任何一种情况下,它的计量单位都是焦耳或千卡(通常被称为“卡路里”,并以大写的“C”来区别于小写的“C”卡路里)。碳水化合物和蛋白质提供大约每克17千卡(4千卡)的能量,而脂肪提供每克37千卡(9千卡)的能量,尽管两者的净能量都取决于诸如吸收和消化力等因素,而这些因素在不同的情况下有很大的差异。

维生素、矿物质、纤维、和水不能提供能量,但有其他原因需要它们。由于机械和生物化学的原因,似乎也需要第三类食物材料,纤维(即纤维素等不可消化的物质),尽管确切的原因尚不清楚。在所有年龄组中,男性平均需要摄入比女性更多的宏量营养素。一般来说,摄入量会随着年龄的增长而增加,直到生命的第二或第三个十年

一些营养物质可以储存,如脂溶性维生素,而另一些则需要或多或少地持续不断地消耗。健康状况不佳可能是由于缺少必需的营养物质,或者对某些维生素和矿物质来说,过多的必需营养物质。人体不能合成必需营养素,必须从食物中获取。

碳水化合物和脂肪分子由碳原子、氢原子和氧原子组成。碳水化合物从简单的单糖(葡萄糖,果糖,半乳糖)到复杂的多糖(淀粉)。脂肪是甘油三酯,由各种脂肪酸单体与甘油主链结合而成。一些脂肪酸,但不是全部,在饮食中是必需的:它们不能在体内合成。蛋白质分子除了含有碳、氧和氢外,还含有氮原子蛋白质的基本成分是含氮的氨基酸,其中一些氨基酸是必需的,因为人类不能在体内制造它们。一些氨基酸可以转化(消耗能量)为葡萄糖,可以像普通葡萄糖一样用于能量生产,这个过程称为糖异生。通过分解现有的蛋白质,一些葡萄糖可以在体内产生;剩下的氨基酸被丢弃,主要是作为尿液中的尿素。


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