健康的饮食习惯包括吃适当的水果蔬菜，水果和蔬菜热量低，营养丰富，这意味着它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维。集中精力吃推荐的每天至少五份水果和蔬菜，它会自然地让你吃饱，并帮助你减少不健康的食物。例如，一份是半杯生水果或蔬菜或一个小苹果或香蕉。我们大多数人需要将目前的食量增加一倍。
要增加摄入量的水果蔬菜包括：
- 在你最喜欢的早餐麦片中加入富含抗氧化剂的浆果
- 甜点是吃各种甜水果——橘子、芒果、菠萝、葡萄
- 用彩色沙拉代替你通常的米饭或意大利面配菜
- 不要吃加工过的零食，吃些蔬菜，如胡萝卜、豌豆或樱桃番茄，再配上辣味鹰嘴豆泥或花生酱
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水果和蔬菜中的维生素和矿物质
水果和蔬菜含有多种维生素和矿物质，对您的健康有益。这些包括维生素A（β-胡萝卜素），C和E，镁，锌，亚磷酸和叶酸。叶酸可降低高半胱氨酸的血液水平，高半胱氨酸可能是冠心病的危险因素。
水果和蔬菜有益健康
水果和蔬菜的脂肪，盐和糖含量低。它们是膳食纤维的良好来源。作为均衡均衡饮食和健康积极生活的一部分，大量摄入水果和蔬菜可以帮助您：
- 减少肥胖并保持健康的体重
- 降低胆固醇
- 降低血压
水果和蔬菜及防病
蔬菜和水果包含植物化学物质或植物化学物质。这些具有生物活性的物质可以帮助您预防某些疾病。科学研究表明，如果您经常吃很多水果和蔬菜，则患以下疾病的风险会降低：
- 2型糖尿病
- 中风
- 心脏病（心血管） –水果和蔬菜作为食物食用，不作为补充
- 癌症–生命晚期的某些癌症
- 高血压（高血压）
水果和蔬菜的颜色
如果您吃各种各样的水果和蔬菜，您将获得最大的健康益处和防病保护。澳大利亚的饮食指南建议成年人每天至少吃五种蔬菜和两种水果：
颜色相似的食品通常含有相似的保护性化合物。每天尝试吃五颜六色的水果和蔬菜来获得全方位的健康益处。例如：
- 红色食物–如西红柿和西瓜。这些含有番茄红素，被认为对抵抗前列腺癌和心脏病很重要
- 绿色蔬菜-菠菜和羽衣甘蓝。这些含有叶黄素和玉米黄质，可能有助于预防与年龄有关的眼疾
- 蓝色和紫色食物–例如蓝莓和茄子。这些含有花青素，可能有助于保护人体免受癌症侵害
- 白色食物–如花椰菜。这些含有萝卜硫素，也可能有助于预防某些癌症。
