如果乳清是奶酪制作过程中的废物,为什么乳清蛋白如此昂贵?

食物 1个月前 (04-21) 38次浏览

如果乳清是奶酪制作过程中的废物,为什么乳清蛋白如此昂贵?乳清不是奶酪生产过程中的废品,而是副产品。为了理解成本经济学,您需要考虑两件事:

如果乳清是奶酪制作过程中的废物,为什么乳清蛋白如此昂贵?

首先,在奶酪制作过程结束时得到的乳清液中的蛋白质含量非常低,大约为0.5%。然而,乳清还含有更高比例的其他营养成分,如乳糖(牛奶糖)、矿物质、脂肪等。从这种溶液中提取乳清蛋白并使其达到80%或90%纯蛋白需要很多过滤过程。这是一个非常昂贵的过程。此外,在这个过程中还会有大量的材料损失。

第二,奶酪和乳清是联合产品,每个都是交叉补贴的过程。举个例子,制作每公斤奶酪,你需要大约13升牛奶。现在,如果这种牛奶和加工过程的全部成本都放在奶酪上,它将会比现在市场上出售的价格高得多。类似地,制作一公斤乳清蛋白分离物,你需要大约250升牛奶,如果你把这个成本仅仅放在乳清蛋白上,它的成本就会飙升。

乳清蛋白的制造/分离过程极其激烈、昂贵,并且在工厂中投资数百万美元。

这一过程从试管水平到工业生存能力完善了100秒(如果不是1000秒的话),科学家/工程师/化学家/微生物学家/投资者/工业/大学/。最终它改变了乳制品行业的面貌,尤其是奶酪加工和乳清处理。

仅供参考,乳清蛋白业务仅由大型富公司处理,不适用于小型运营商。一旦你完全理解了这个复杂过程的长度/宽度/高度,你就会明白:是什么让乳清蛋白如此昂贵。

请尝试阅读奶酪化学/过程和乳清化学,如果你可以,在一个坚果外壳,过程是昂贵的分离针从干草堆换句话说,获得微量乳清蛋白是昂贵的过程。


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