【100g甘薯的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

杂粮 4周前 (05-01) 20次浏览

甘薯(Ipomoea batatas)是一种地下块茎。它富含一种叫β-胡萝卜素的抗氧化剂,能有效提高血液中维生素A的含量,尤其是对儿童。

红薯营养丰富,纤维含量高,很饱,很好吃。它们可以煮着吃,烤着吃,蒸着吃,炸着吃。红薯通常是橙色的,但也有其他颜色的,如白色、红色、粉色、紫色、黄色和紫色。

在北美的一些地方,红薯被称为山药。然而,这是一个误称,因为山药是一个不同的物种。红薯和普通土豆只有远亲关系。

本文介绍了100g甘薯的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g甘薯的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g甘薯的营养成分

3.5盎司(100克)生红薯的营养成分如下:

  • 热量:86
  • 水:77%
  • 蛋白质:1.6克
  • 碳水化合物:20.1克
  • 糖:4.2克
  • 纤维:3克
  • 脂肪:0.1克

碳水化合物

一个中等大小的红薯(不带皮煮熟)含有27克碳水化合物。主要成分是淀粉,占碳水化合物含量的53%。

单糖,如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖,占碳水化合物含量的32%。

红薯有中到高的血糖指数(GI),从44-96不等。血糖指数是衡量你饭后血糖水平上升速度的指标。

考虑到红薯相对较高的血糖指数,单餐摄入大量红薯可能不适合2型糖尿病患者。值得注意的是,与烘焙、油炸或烘焙相比,煮沸似乎与较低的GI值相关。

淀粉

淀粉类食物通常根据消化程度分为三类。红薯中淀粉的比例如下:

  • 快速消化淀粉(80%)。这种淀粉很快被分解和吸收,增加了GI值。
  • 缓慢消化淀粉(9%)。这种类型分解较慢,导致血糖水平上升较小。
  • 抗性淀粉(11%)。这种细菌可以逃避消化,像纤维一样,为你的肠道细菌提供营养。煮熟后冷却甘薯,可使抗性淀粉略有增加。

纤维

煮熟的红薯纤维含量相对较高,一个中等大小的红薯含3.8克纤维。

这些纤维以果胶的形式可溶(15-23%),以纤维素、半纤维素和木质素的形式不溶(77-85%)。

可溶性纤维,如果胶,可以通过减缓你对糖和淀粉的消化来增加饱腹感,减少食物摄入,降低血糖峰值。

大量摄入不溶性纤维对健康有益,如降低患糖尿病的风险和改善肠道健康。

蛋白质

一个中等大小的红薯含有2克蛋白质,这是一个糟糕的蛋白质来源。

红薯含有孢子蛋白,这是一种独特的蛋白质,占其总蛋白质含量的80%以上。

当植物受到物理损伤时,产生的孢子素有助于愈合。最近的研究表明,它们可能具有抗氧化特性。

尽管红薯的蛋白质含量相对较低,但在许多发展中国家,红薯是这种宏量营养素的重要来源。

甘薯主要由碳水化合物组成。大部分碳水化合物来自淀粉,其次是纤维。这种根菜的蛋白质含量也相对较低,但在许多发展中国家仍然是一种重要的蛋白质来源。

维生素和矿物质

红薯是胡萝卜素、维生素C和钾的极佳来源。这种蔬菜中最丰富的维生素和矿物质是:

  • 红薯富含-胡萝卜素,你的身体可以将其转化为维生素a。每天只需3.5盎司(100克)红薯就能提供推荐量的维生素a。
  • 维生素c,这种抗氧化剂可以缩短感冒时间,改善皮肤健康。
  • 钾。对控制血压很重要,这种矿物质可以降低患心脏病的风险。
  • 锰。这种微量矿物质对生长、发育和新陈代谢很重要。
  • 维生素B6。这种维生素在食物转化为能量的过程中起着重要的作用。
  • 维生素B5。这种维生素也被称为泛酸,在某种程度上,几乎所有的食物中都含有这种维生素。
  • 维生素e这种强大的脂溶性抗氧化剂可以帮助保护你的身体免受氧化损伤。

红薯是胡萝卜素、维生素C和钾的极佳来源。它们也是许多其他维生素和矿物质的良好来源。


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