【100g鹰嘴豆粉的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

鹰嘴豆粉是把干鹰嘴豆(鹰嘴豆)磨成粉。它是中东和印度烹饪中很受欢迎的一种配料，可以在沙拉和鹰嘴豆泥等菜中找到。由于鹰嘴豆含有丰富的蛋白质和纤维，以及多种矿物质和维生素B，所以这种面粉非常有营养。

用鹰嘴豆粉(也叫鹰嘴豆粉、豆面或绿豆粉)是增加蛋白质和纤维摄入量的好方法。它适用于纯素食、素食、杂食和无麸质食物。它的温和，坚果味适用于许多不同的食谱，无论是咸的和甜的。

本文介绍了100g鹰嘴豆粉的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值，供您参考。

100g鹰嘴豆粉的营养成分

以下营养信息由美国农业部提供1杯(92克)鹰嘴豆粉。

碳水化合物

一杯鹰嘴豆粉大约含有350卡路里。这些热量大部分来自碳水化合物，包括10克来自纤维的碳水化合物和10克来自糖。剩下的碳水化合物是淀粉。鹰嘴豆粉的估计升糖指数为44(使其适度升糖)。

脂肪

鹰嘴豆粉中的脂肪大部分是多不饱和脂肪(2.7克)和单饱和脂肪(1.4克)。不到一克是饱和脂肪。

蛋白质

一杯鹰嘴豆粉含有超过20克的蛋白质，如果你想增加蛋白质摄入量，这是一个明智的选择。

维生素和矿物质

由鹰嘴豆制成的面粉可以帮助你增加某些维生素和矿物质的摄入量。鹰嘴豆粉含有4毫克以上的铁(占推荐日摄食量的25%)、150毫克的镁(占推荐日摄食量的38%)、超过2.5克的锌(占24%)和400毫克的叶酸(占推荐日摄食量的101%)。鹰嘴豆粉也是硫胺素、磷、铜和镁的极佳来源。

营养价值

多吃鹰嘴豆和鹰嘴豆粉是增加纤维摄入量的好方法。由于它们是如此高的纤维来源，许多研究表明，多吃鹰嘴豆和几乎所有类型的豆类，可以减少患冠心病、肥胖症、糖尿病甚至某些类型的癌症的风险。

鹰嘴豆还提供了一系列的维生素和矿物质。例如，它们被认为具有理想的钙和镁的比例，非常高的叶酸--这对健康的怀孕是必不可少的--大量的B族维生素，如维生素B6，以及适量的心脏健康钾。

它们甚至还含有一些强大的抗氧化剂矿物质硒，以及铁和大量的植物性蛋白质。无麸质饮食也变得越来越流行，所以如果你最近决定不含麸质的话，你会喜欢将这种面粉添加到你的储藏室。