大蒜是葱属植物。它与洋葱、青葱和韭菜密切相关。大蒜球的每一部分都叫做丁香。一个球茎里大约有10-20个大蒜瓣。大蒜生长在世界许多地方，由于其强烈的气味和美味的味道，它是一种很受欢迎的烹饪原料。
然而，在古时候，大蒜的主要用途是保健和药用。许多主要的文明，包括埃及人、巴比伦人、希腊人、罗马人和中国人，都详细记载了它的使用。科学家们现在知道，它对健康的大部分好处是由切碎、碾碎或咀嚼蒜瓣时形成的硫化合物造成的。
也许其中最著名的是大蒜素。然而，大蒜素是一种不稳定的化合物，在新鲜大蒜被切割或碾碎后，这种化合物只会短暂存在。其他可能对大蒜健康有益的化合物包括二烯丙基二硫和s-烯丙基半胱氨酸。
来自大蒜的硫化合物从消化道进入人体，并在体内各处传播，在那里发挥其强大的生物作用。本文介绍了100g大蒜的营养价值和营养成分表，包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和文章等主要营养元素的数值，供您参考。
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100g大蒜的营养成分
从营养上讲，大蒜最能用作香料或散发出蔬菜等其他健康食品风味的方式。以下来自美国农业部的大蒜营养成分是基于1茶匙食用量的估计值的：
- 卡路里：4
- 蛋白质：0.18克（克）
- 脂肪：0.01克
- 碳水化合物0.93g
- 纤维：0.1克
- 天然糖：0.03克
- 钙：5毫克（毫克）
- 铁：0.05毫克（每日价值的0.03％或DV）
- 镁1mg
- 钾：11毫克
- 维生素C：0.9mg（DV的0.02％）
大蒜还被认为是氨基酸（蛋白质的组成部分）和酶的一种来源，分别可以帮助您的身体锻炼肌肉和保护肠道健康。
含有4.5卡路里，0.2克蛋白质和1克碳水化合物。大蒜还含有微量的各种其他营养成分。事实上，它几乎包含了你所需要的一切营养成分。小结 大蒜的热量低，含有丰富的维生素C、维生素B6和锰。
