【100g羽衣甘蓝的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

蔬菜 4个月前 (05-07) 79次浏览

羽衣甘蓝是十字花科蔬菜卷心菜(Brassica)家族的一员,也就是说它们是十字花科蔬菜。它们的深绿色色素是一个信号,表明它们含有营养丰富的抗氧化剂。羽衣也是许多维生素和矿物质的极佳来源,包括钙。你可以像使用深色绿叶蔬菜一样使用它们,比如羽衣甘蓝或菠菜。

本文介绍了100g羽衣甘蓝的营养价值和营养成分表,包含其卡路里、热量、脂肪、维生素和矿物质等主要营养元素的数值,供您参考。

【100g羽衣甘蓝的营养成分】卡路里_热量_脂肪_维生素_矿物质

100g羽衣甘蓝的营养成分

以下营养信息是由美国农业部为1杯羽衣甘蓝提供的。

  • 热量:11.5
  • 脂肪:0.22克
  • 钠:6毫克
  • 碳水化合物:2 g
  • 纤维:1.4克
  • 糖:0.2克
  • 蛋白质:1克
  • 钙:83.5毫克

碳水化合物

一杯羽衣甘蓝的碳水化合物含量很低,只有2克。和大多数不含淀粉的蔬菜一样,羽衣甘蓝的血糖生成指数没有科学研究,但人们认为它很低。羽衣甘蓝中大部分的碳水化合物是纤维;它含有少量的天然糖。

脂肪

羽衣甘蓝本身只有少量的脂肪。然而,如果是用脂肪(如猪油或黄油)烹制的,则会产生含有脂肪的菜肴。

蛋白质

和其他蔬菜一样,羽衣甘蓝的蛋白质含量不高,但每杯生的羽衣甘蓝确实含有1克蛋白质。

维生素和矿物质

像羽衣甘蓝这样的绿叶蔬菜富含营养。羽衣甘蓝是维生素K、维生素A、维生素C、叶酸、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素、叶黄素、钙和镁的极佳来源(一杯煮熟的羽衣甘蓝是每日所需量的8倍)。

营养价值

营养丰富的绿油菜叶的热量非常低(每100克只提供32卡路里),不含胆固醇。但其绿叶中含有大量的可溶性和不溶性膳食纤维,有助于控制低密度脂蛋白胆固醇的水平,并对痔疮、便秘和结肠癌等疾病提供保护。

被广泛认为是一种健康的食物,洋甘蓝含有丰富的植物营养素,具有很强的抗癌作用,如二吲哚基-甲烷(DIM)和苏尔福芬,对前列腺癌、乳腺癌、子宫颈癌、结肠癌、卵巢癌等都有抑制癌细胞生长和细胞毒性作用。

二吲哚基甲烷还发现,通过增强干扰素-γ受体的作用,具有有效的免疫调节剂、抗菌和抗病毒作用。

叶子也是叶酸的优良来源,可提供约129微克或32%的RDA。叶酸在DNA合成中起着重要作用,在围孕期给予叶酸时,可预防胎儿的神经管缺陷。

新鲜羽衣甘蓝菜叶中还含有丰富的维生素C,每100克提供约59%的RDA,维生素C是一种强大的天然抗氧化剂,能提供保护,防止自由基损伤和流感样病毒感染。

羽衣甘蓝菜是维生素A(每100克含170%的RDA)和类胡萝卜素类抗氧化剂,如叶黄素、胡萝卜素、玉米黄质、玉米黄质、隐黄素等。这些化合物在科学上被发现具有抗氧化作用。维生素A也是维持黏膜和皮肤健康所需,也是健康视力所必需的。食用富含黄酮类化合物的天然水果有助于预防肺癌和口腔癌。

这种多叶蔬菜中的维生素K含量高得惊人,每100片叶子提供的维生素K含量达到每天推荐量的370%。维生素K通过促进骨骼中的骨质增生活动,对增加骨量有潜在的作用。对老年痴呆症患者来说,它还具有限制大脑中神经元损伤的有益作用。

羽衣甘蓝菜是许多重要的B族复合矿物质,如烟酸(维生素B-3)、泛酸(维生素B-5)、吡哆醇(维生素B-6)和核黄素等矿物质的良好来源。

此外,叶子和茎中含有足够的矿物质,如铁、钙、铜、锰、硒和锌等。


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